Wie Räucherfisch lagern?

Geräucherter Fisch ist ohne Zweifel schmackhaft frisch, wenn gekocht. Aber in der Regel bereiten sie einen Snack nicht für eine Mahlzeit zu, sondern in großen Mengen, und Sie müssen die Feinheiten seiner Lagerung kennen, um die Zeit der Genießbarkeit zu verlängern und sich nicht mit einem verwöhnten Produkt zu verletzen.

Wo und wie viel können Sie Räucherfisch lagern?

Die Lagerungsbedingungen für geräucherten Fisch variieren erheblich, je nachdem, welche Räuchermethode zu seiner Herstellung verwendet wurde. Das Produkt von heißem Rauchen wird nicht für mehr als vier Tage empfohlen. Gleichzeitig sollte ein solcher Fisch in Pergamentpapier eingewickelt werden, damit sein Aroma so gut wie möglich erhalten bleibt. Das Produkt kann wie auf jedem Regal des Kühlschranks und in einem anderen kühlen, trockenen Raum gelagert werden, wobei eine konstante Temperatur von +3 Grad aufrechterhalten wird. Wenn der heiß geräucherte Fisch in einer Vakuumverpackung identifiziert wird, kann die Haltbarkeitsdauer auf zwei Wochen verlängert werden.

Eine weitere Möglichkeit, heiß geräucherten Fisch über einen längeren Zeitraum zu lagern, besteht darin, das Produkt mit einem Tuch zu umhüllen, das in einer übersättigten Lösung von Steinsalz getränkt ist. Außerdem muss ein solches Paket fest mit Papier umwickelt sein. Bei einer Temperatur von nicht mehr als drei Grad mit einem Pluszeichen kann ein solcher Fisch bis zu einem Monat lang frisch bleiben.

Kalt geräucherter Fisch hat eine wesentlich längere Haltbarkeit als ein warmgekochtes Produkt und ist weniger temperaturempfindlich. Aber hier ist die Feuchtigkeit des Raumes, in dem sich das Produkt befindet, wichtiger. Es sollte minimal sein. Für die Sicherheit dieses Snacks können Sie es auf einem Dachboden in einer Speisekammer oder Schrank, gut geschützt vor Fliegen und gut belüftet hängen. Geräucherter, gut gesalzener Fisch kann unter solchen Bedingungen lange Zeit konserviert werden. Aber hier hängt viel von der Fleischigkeit des Kadavers, vom Salzgehalt und von der Temperatur im Raum ab. Die ideale Temperatur für die Lagerung von kaltgeräuchertem Fisch liegt zwischen drei und sieben Grad über Null, aber kleine, gut gesalzene, geräucherte Individuen können mehrere Monate lang frisch und mit einer viel höheren Temperatur bleiben.

Es ist am zuverlässigsten, sowohl kalte als auch heiße Fische im Kühlschrank zu lagern. Dies ist ein ausgezeichneter Schutz gegen Fliegen und eine konstante ideale Temperatur.

Wie Räucherfisch zu Hause im Kühlschrank aufbewahren?

Bevor der geräucherte Fisch in den Kühlschrank gestellt wird, muss er entweder mit Pergamentpapier umwickelt werden, oder mit einem speziellen Gerät. Im zweiten Fall bleibt das Produkt viel länger frisch und garantiert nicht die Geruchsbelästigung durch Dritte. Kalte Räucherfische können in diesem Fall mehrere Monate frisch gehalten werden.

Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie einen Snack in den Gefrierschrank legen . Auf diese Weise ist es möglich, das Produkt für bis zu einem Jahr zu lagern. Gefrorener geräucherter Fisch muss nicht nur aufgetaut, sondern auch erwärmt werden, um seine geschmacklichen Eigenschaften maximal wiederherzustellen.