Wirkung auf den Körper von E202

E202 ist das Kaliumsalz von Sorbinsäure. Diese organische Säure ist im Saft der Eberesche enthalten und wurde erst 1859 von August Hoffmann isoliert. Ihr Name wurde übrigens zu Ehren des lateinischen Namens der Gattung Rowan - Sorbus gegeben. Die erste synthetische Sorbinsäure wurde 1900 von Oscar Döbner synthetisiert. Salze dieser Säure werden durch ihre Wechselwirkung mit Alkalien erhalten. Die erhaltenen Verbindungen werden Sorbate genannt. Sorbate von Kalium, Calcium und Natrium sowie Säure selbst werden als Konservierungsmittel in der Lebensmittel-, kosmetischen und pharmakologischen Industrie verwendet, weil Diese Substanzen können das Wachstum von Schimmel- und Hefepilzen sowie einigen Bakterien unterdrücken.

Wo ist e202 enthalten?

Dies ist ein sehr häufiges Konservierungsmittel. Es wird bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet wie:

• Mayonnaise und Mayonnaise-Soßen;
• Käse;
• Wurstwaren und Fleischhalbfabrikate;
• Gemüse- und Obstkonserven;
• Säfte;
• Füllstoffe für Joghurt;
• Kuchen und Gebäck;
• alkoholfreie Getränke;
• Wein.

Auch Kaliumsorbat wird in Kosmetika zur Herstellung von Shampoos, Lotionen, Cremes verwendet. Oft wird Kaliumsorbat in Verbindung mit anderen Konservierungsmitteln verwendet, so dass diese weit von harmlosen Substanzen Produkten in geringeren Mengen zugesetzt werden können.

Ist E202 schädlich oder nicht?

Als Nahrungsergänzungsmittel wurde E202 seit Mitte des letzten Jahrhunderts verwendet, aber es gibt noch keine überzeugenden Informationen über seine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Während der gesamten Anwendungsdauer von E202 waren die einzigen Symptome, die durch diese Ergänzung verursacht wurden, allergische Reaktionen, die manchmal bei der Anwendung auftraten.

Es besteht jedoch die Annahme, dass die Verwendung von Konservierungsstoffen gefährlich sein kann. Schließlich beruhen ihre bakteriostatischen Eigenschaften (erlauben keine Vermehrung von Bakterien) und ihre antimykotischen Eigenschaften darauf, dass Konservierungsstoffe metabolische Prozesse stören, die Synthese von Proteinen hemmen und die Zellmembranen dieser protozoischen Mikroorganismen zerstören. Der menschliche Körper ist komplizierter, aber Substanzen ähnlich E202 können einen negativen Einfluss darauf haben. Daher ist die Frage, ob E202 schädlich ist, noch offen.

Aufgrund dieser Überlegungen beschränkt sich die Menge an Kaliumsorbat in Lebensmitteln streng auf eine Reihe internationaler Vereinbarungen und Dokumente. Im Durchschnitt sollte sein Gehalt in Lebensmitteln 0,2 g bis 1,5 g pro Kilogramm Fertigprodukt nicht überschreiten.