Heute ist es schwierig, im Ladenregal ein Produkt zu finden, das völlig frei von Lebensmittelzusätzen ist, die in ihrer Zusammensetzung durch einen digitalen Code mit dem Buchstaben "E" gekennzeichnet sind. Code 400 bis 599 bezeichnet Substanzen, die als Stabilisatoren und Emulgatoren klassifiziert sind. Nahrungsergänzungsmittel E471 ist ein üblicher Stabilisator, dessen Wirkung auf den Körper ausreichend untersucht wurde.
Was sind Emulgatoren und Stabilisatoren?
Emulgatoren und Stabilisatoren sind Stoffe, die die Stabilität einer Mischung nicht mischbarer Stoffe (z. B. Öl und Wasser) gewährleisten. Stabilisatoren tragen dazu bei, die gegenseitige Verteilung von Molekülen nicht mischbarer Substanzen sowie die Konsistenz und Eigenschaften des erhaltenen Produkts aufrechtzuerhalten.
Emulgatoren und Stabilisatoren können natürlichen Ursprungs sein (Eiweiß, Seifenwurzel, natürliches Lecithin), aber synthetische Substanzen werden häufiger verwendet.
Unter den Emulgatoren und Stabilisatoren werden nicht alle als gesundheitlich unbedenklich angesehen, viele dieser Lebensmittelzusatzstoffe sind in Russland verboten. Der Stabilisator E471 ist jedoch in den Listen der in Russland, der Ukraine und der Europäischen Union zugelassenen Nahrungsergänzungsmittel enthalten.
Die schädlichsten in der Gruppe der Stabilisatoren und Emulgatoren sind wasserbindende Phosphate (E450), die bei der Herstellung von Käse, Flocken, Backwaren, pulverförmigen Produkten und Soda verwendet werden. Nahrungsergänzungsmittel E510, E513 und E527 sind ebenfalls schädlich und betreffen die Leber und den Magen-Darm-Trakt.
Ist der Stabilisator E471 schädlich oder nicht?
Um herauszufinden, ob das Konservierungsmittel E471 schädlich ist, müssen Sie seine Herkunft und Wirkung auf den Körper herausfinden. Lebensmittelzusatzstoff E471 ist ein Extrakt aus Glycerin und pflanzlichen Fetten, er sieht aus wie eine farblose Creme ohne Geschmack und Geruch. Da die Zusammensetzung des Konservierungsstoffes E471 verschiedene Fettbestandteile enthält, wird es leicht vom Körper aufgenommen.
Im Klassierer wird der Stabilisator E471 Mono- und Diglyceride von Fettsäuren genannt. In der Lebensmittelindustrie wird es seit langem und weit genug verwendet, da es die Haltbarkeit der Produkte erhöht, ihnen Dichte, cremige Konsistenz und Fettgehalt verleiht, aber den natürlichen Geschmack bewahrt.
Lebensmittelzusatzstoff E471 wird in der Herstellung von Joghurt, Eiscreme, Mayonnaise , Margarine, in einigen Arten von Backen, Kuchen, Kekse, Kekse verwendet. Der Stabilisator E471 erwies sich auch in verschiedenen Saucen und Cremes sowie in der Herstellung von Süßwaren und Babynahrung als erfolgreich. Es verbessert den Geschmack des fertigen Produkts und beseitigt fettigen Geschmack.
In Desserts und Speiseeis wird der Lebensmittelzusatzstoff E471 zur Schaumverstärkung oder als Antischaummittel verwendet. Die Zugabe von Stabilisator zu Süßwaren, Fleisch und Milchprodukten erleichtert das Schlagen und verlangsamt die Fettabscheidung. Beim Brotbacken werden Mono- und Diglyceride von Fettsäuren verwendet, um die Plastizität des Teigs zu verbessern, das Brotvolumen zu erhöhen und die Dauer seiner Frische zu verlängern.
Studien zum Lebensmittelzusatzstoff E471 haben gezeigt,
Übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit dem Lebensmittelzusatzstoff E471 ist schädlich für Menschen, die an Nieren, Leber, Gallenblase leiden, und für Menschen, die Probleme mit dem Funktionieren des endokrinen Systems haben. Baby-Formel mit Stabilisator E471 verursacht keine Allergien des Kindes und trägt zur schnellen Gewichtszunahme bei, kann aber Fettleibigkeit bei Kindern verursachen.