Amaranth Mehl ist gut und schlecht

Amaranth - eine der ältesten landwirtschaftlichen Pflanzen, die noch in den Ländern Mittel- und Südamerikas aktiv angebaut wird. Er war auch in Russland unter dem Namen Shirits bekannt. Amaranth Samen ähneln äußerlich Mohn, aber helle Farbe. Sie sind weit verbreitet in der Küche und Volksmedizin verwendet.

In der Küche wird Amaranth-Mehl am häufigsten verwendet, das große Vorteile für den Körper hat, einen ausgezeichneten Geschmack und einen hohen Nährwert hat.

Nutzen und Schaden von Amaranthmehl

Amaranth Körner haben eine einzigartige biochemische Zusammensetzung, die in ihren nützlichen Eigenschaften alle bekannten Getreide wie Sojabohnen, Weizen, Reis, Mais übersteigt. Backen aus Amaranth-Mehl versorgt unseren Körper mit einer Reihe wichtiger Elemente und essenzieller Substanzen. In 100 g Mehl aus Amarantkörnern enthält:

1. Idealerweise ausgewogene Zusammensetzung der Aminosäuren, einschließlich der für den Menschen notwendigen Proteine, die nicht vom Körper produziert werden. Zum Beispiel ist Lysin in Amaranth Mehl 30 Mal mehr als in Weizenmehl. Lysin ist die wichtigste Aminosäure, die an biochemischen Prozessen beteiligt ist und die Regeneration der Haut, des Knochengewebes und der Kollagenproduktion anregt. Darüber hinaus gibt es in Amaranth Mehl Proteine ​​wie Tryptophan (fördert die Synthese von Wachstumshormon, Serotonin-Insulin), Methionin (schützt vor schädlichen Auswirkungen, stärkt das Immunsystem).
2. Die Vitaminzusammensetzung von Amaranth enthält Vitamine E (in der seltenen Form von Tocotrien), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, die die Ernährung anreichern, die Vitaminversorgung erhöhen und die Hypovitaminose bekämpfen;
3. Eine der einzigartigen Komponenten von Getreide und Mehl Amaranth ist Squalen, die zuvor ausschließlich aus der Leber von Tiefseehaien gewonnen wurde. Dieses Element verlangsamt den Alterungsprozess, beseitigt Hautprobleme und ist an der Zellreparatur beteiligt.
4. Der Amaranth-Fettsäurekomplex umfasst Stearin-, Linol-, Linolen-, Palmitin-, Ölsäuren, die an der Synthese von Hormonen und Prostaglandinen beteiligt sind, den Körper mit Energie sättigen, das Immunsystem, Gefäße und Nervenzellen stärken.
5. Mikro- und Makroelemente des Amaranth-Mehls versorgen den Körper mit so wichtigen Elementen wie Phosphor (200 mg), Kalium (400 mg), Magnesium (21 mg), Natrium (18 mg) und Eisen, Zink, Calcium, Selen, Mangan und Kupfer;
6. Amaranth-Mehl ist eine weitere Quelle von natürlichen Pflanzenhormonen von Phytosterinen, die an den lebenswichtigen Prozessen des Körpers teilnehmen, das Risiko von Diabetes und Krebs senken, Cholesterin senken, die Synthese neuer Zellen stärken und stimulieren.

Aufgrund dieser einzigartigen Zusammensetzung und des Gehalts an seltenen Bestandteilen wird Amaranth-Mehl weithin als diätetisches und therapeutisches Produkt verwendet, das dabei helfen kann, den Körper zu verjüngen, seine Schutzfunktionen zu verbessern und auch Übergewicht zu reduzieren und Adipositas zu bekämpfen.

Wie nehme ich Amaranth Mehl?

Amaranth Mehl hat einen ausgezeichneten Geschmack und ausgezeichnete Backeigenschaften, wird es für die Herstellung von Soßen und Soße, als Lebensmittelzusatzstoff für Getreide und Eintopf, Backen von Backwaren, Kekse, Pfannkuchen, Pfannkuchen verwendet.

Mehl aus Amaranthsamen hat eine hohe Klebrigkeit, daher muss es mit Weizen-, Hafer- oder Roggenmehl im Verhältnis 1: 3 gemischt werden. Wenn Sie Brot aus Amaranthmehl backen, können Sie eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten verwenden. Eine der nützlichsten und diätetischsten ist die Kombination von Haferflocken und Amaranth Mehl mit der Zugabe von einem Viertel Weizenmehl.

Diätetiker warnen davor, dass man Amaranth-Mehl in roher Form nicht essen kann, da in dieser Form die Aufnahme von Nährstoffen verlangsamt wird.