Kuchen "Sacher" - ein klassisches Rezept

Wir freuen uns über Liebhaber von hausgemachten Kuchen und erzählen Ihnen das klassische Rezept für die Herstellung von Schokoladenkuchen "Sacher".

Kuchen "Sacher" - ein klassisches Rezept

Zutaten:

• natürliches Öl - 180 g;
• schwarze Schokolade - 65 g;
• Sandzucker - 145 g;
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 165 g;
• Hühnereier - 6 Stück.
• Cognac - 10-15 ml;
• Zucker Vanille - 5 g;
• Backpulver - 15 g;
• Kakaopulver 35 g;
• Marmelade Aprikose - 195 g;
• Mandeln - 45 g.

Glasur:

• schwarze Schokolade (qualitativ) - 135 g;
• ein Esslöffel Butter;
• Milch - 75 ml.

Vorbereitung

Die Butter mit einem Mixer und Zucker verquirlen. Wir brechen die Eier sauber und trennen das Protein vom Eigelb. Wir legen die Proteine ​​vorübergehend in die Kälte. Schokolade schmelzen und dann ein bisschen abkühlen. Mischen Sie die Schokolade mit der Buttermasse. Cognac einfüllen, Vanillezucker einfüllen und mit einem Mixer kräftig rühren. Ohne den Mischerzug zu unterbrechen, geben wir Eigelb in die Schokoladenmasse und setzen den Aufschlag fort, bis er glatt ist.

Bereiten Sie nun eine trockene Mischung vor - reinigen Sie die Mandeln von der Haut und mahlen Sie den Mixer. Und dass es etwas weicher ist, bevor es seine Minuten auf 10 heißes Wasser gießt. Sieben Sie Mehl, sättigen Sie es mit Sauerstoff und mischen Sie es dann mit Backpulver und Kakao.

Zerhacken Sie das Eiweiß mit einem Mixer, beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie es allmählich. In die resultierende Zuckermasse gießen und zu einem starken Schaum verrühren. Ungefähr die Hälfte der resultierenden Masse wird zu der Schokoladenmischung gegeben. Hier fügen wir Mehl mit Backpulver und Kakao hinzu. Mit gehackten Mandeln verreiben und vorsichtig vermischen. Nun schliesslich die restlichen geschlagenen Proteine ​​in den Teig geben und bis zur Homogenität rühren. Der resultierende Teig wird in eine geteilte Form gebracht. Wir backen den Kuchen ca. 1 Stunde bei 180 Grad. Dann lassen wir den fertigen Keks für 8 Stunden stehen. Dank dessen wird er ruhen, nastyaetsya und dann mit weiterem Schneiden wird nicht bröckeln. Danach können Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens beginnen. Wir schneiden den Kuchen in 2 Teile, warme Aprikosenmarmelade. Wir imprägnieren sie mit dem unteren Kuchen und decken ihn dann mit einer zweiten Kruste ab, bedecken den ganzen Kuchen mit Marmelade, einschließlich der Seiten.

Um die Glasur geschmolzene Schokolade auf irgendeine bequeme Weise zu erhalten, gieße die Milch hinein und mische gut. Als nächstes fügen Sie natürliches Öl hinzu und rühren, bis sie glatt sind. Wenn sich die Glasur etwas abkühlt, legen wir sie auf unseren klassischen Kuchen "Sacher".