Erinnerst du dich daran, wie köstlich der Rum Baba in der Kindheit war? Ein zarter, saftiger, gut durchtränkter Hefekuchen schmolz einfach in den Mund, und die von oben gegossene Glasur war immer der begehrteste und schmackhafteste Bissen. Und du weißt, es ist einfach so eine Rumba Großmutter, die du ganz einfach zu Hause kochen kannst.
Baba nach GOST - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 280 g + 130 g für die Löffel;
- Presshefe (frisch) - 10 g;
- Wasser 130 ml;
- Zucker - 100 g;
- Butter - 100 g;
- Ei - 1 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Salz - 0,5 TL.
- dunkle Rosinen - 50 g;
- Vanillezucker (Vanillin) - nach Geschmack.
Zur Imprägnierung:
- Wasser - 550 ml;
- Zucker - 500 g;
- Rum oder Cognac - 50 ml.
Für die Glasur:
- Zucker - 1 kg;
- Wasser 330 ml;
- Zitronensaft - 80 g.
Vorbereitung
Wie man einen Rumbaba kocht? Zuerst müssen Sie vorher einen Teig für den Teig machen. Nehmen Sie dazu frische Hefe und reiben Sie sie mit etwas Zucker ein. Dann ein wenig warmes Wasser hinzufügen, gut umrühren und allmählich Mehl gießen. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, mit Folie abgedeckt und ca. 2 Stunden erhitzt. Wenn Sie bemerken, dass der Gärungsprozess zu schnell erfolgt, bewegen Sie den Schwamm an einen anderen Ort, wo er etwas kühler ist. Nach der angegebenen Zeit sollte es ungefähr 3 mal zunehmen.
Wenn die Opara fertig ist, können Sie direkt mit der Vorbereitung des Tests für die Rum-Frau fortfahren. Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie darin ein Ei und Eigelb mit Vanillin und Zucker bis zu einem üppigen weißen Schaum. Butter leicht schmelzen und zur Eimasse geben. Dann gießen Sie vorsichtig den zuvor zubereiteten Löffel und gießen Sie nach und nach das mit dem Salz vermischte Mehl. Alle mischen und kneten sanft und weich Teig. Bedecke es mit einem Lebensmittelfilm und lege es 45 Minuten an einen warmen Ort. Vergessen Sie nicht, dass Sie während dieser Zeit den Teig mindestens zweimal krümeln sollten, nur wenn er sich um das 2-fache erhöht. Dann teilen wir es in identische Portionen und legen sie in spezielle Formen, die mit Pflanzenöl vorgeschmiert sind. Der Teig sollte etwa 1/3 der Form einnehmen. Lassen Sie sie für ca. 30 Minuten, und diesmal schalten wir den Ofen ein und erwärmen ihn gründlich.
Wie kann ich einen Rum Babu backen? Alles ist sehr einfach. Backen Sie die Kuchen für 25 Minuten bei 180 ° C, bis sie vollständig fertig sind. Dann vorsichtig die Form aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Ohne Zeit zu verlieren, werden wir mit Ihnen die Imprägnierung für die Rum-Frau vorbereiten.
Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und legen Sie es auf das Feuer. Sobald es kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis es sich vollständig auflöst und die Masse nicht um ungefähr 10% abnimmt. Dann abschalten, die Pfanne aus dem Feuer nehmen, abkühlen und Rum oder Cognac gießen. Alle sorgfältig mischen und beiseite stellen.
Jetzt ist es an der Zeit, das Sahnehäubchen für die Rumfrau zu machen. Wasser kochen mit Zucker und kochen bei großer Hitze auf eine Temperatur von 108 ° C. Dann den Zitronensaft vorsichtig gießen und weitere 30 Minuten auf eine Temperatur von 115 ° C garen. Dann den Sirup abschalten und auf 60 ° C abkühlen lassen. Nun prüfe es, bis sich eine weiße, dicke Masse bildet.
Wenn das alles erledigt ist, können Sie mit der letzten Stufe fortfahren. Nehmen Sie die abgekühlten Cupcakes für die Spitze und lassen Sie sie in einem Sirup für die Imprägnierung für 5 Minuten sinken. Danach verteilen wir sie auf dem Teller auf dem Kopf, so dass der Sirup das ganze Produkt durchdringt.
Dann kommt der Frost. Wir nehmen die Frau und senken ihren Hintern in eine weiße, warme Glasur. Auf einem schönen Teller verteilen und den Deckel mit Nüssen, Beeren oder Früchten dekorieren.
Natürlich ist das Rezept einer Rum-Großmutter überhaupt nicht für Anfänger geeignet. Aber wenn Sie Lust und Ausdauer haben, dann haben Sie alle Chancen, sich mit saftigem und feinem Gebäck zu verwöhnen.