Aising zu Hause - Rezept

Aising ist eine Mischung für die Herstellung von Verzierungen für Süßwaren sowie für das Zeichnen von Mustern auf Lebkuchen und Keksen. In der klassischen Version wird das Aysing aus Eiweiß und Puderzucker unter Zusatz von Zitronensaft hergestellt. Diese Mischung wird am häufigsten zum Zeichnen oder Erstellen von zerbrechlichen Mustern verwendet. Zur Herstellung von flexiblem Aysing oder süßer "Spitze" werden komplexere Kombinationen verwendet.

Wir werden beide Möglichkeiten zur Vorbereitung eines Ayers in unseren Rezepten berücksichtigen.

Aising für Kekse - ein Rezept zum Kochen zu Hause

Zutaten:

Vorbereitung

Um das Aysing vorzubereiten, verwenden wir rohes Eiweiß. Bevor wir das Ei brechen, waschen wir die Schale also gut mit Seife. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, in die Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Halo zur Einheitlichkeit vermischen, aber nicht verquirlen. Wir brauchen keine luftige Proteinmasse, sonst wird das Aysing mit Luftblasen gesättigt, was sich negativ auf die Qualität auswirkt.

In einer Mischung aus Eiweiß und Zitronensaft Zuckerpulver hinzufügen und gut vermischen. Wenn es notwendig ist, ein mehrfarbiges Aysing zu erhalten, dann teile die weiße Masse in die gewünschte Anzahl von Teilen, füge zu jeder Lebensmittelfarbe hinzu und mische, bis eine glatte Farbe erhalten wird.

Jetzt verteilen wir die Mischung über die Süßwarenbeutel und fahren mit dem Zeichnen fort.

Die vorbereitete Mischung in ihrer reinen Form wird zum Zeichnen von Punkten, Streifen und Mustern verwendet. Wenn Sie eine Oberfläche der Leber ausgießen wollen, dann skizzieren Sie zunächst die Kontur, und dann eine kleine Portion davon verdünnt mit ein paar Tropfen abgekochtem Wasser, um eine Mischung zu bilden, die sich ohne Schwierigkeiten über die Oberfläche ausbreitet. Wir füllen es mit bestimmten Teilen des von der Kontur umrahmten Kekses und lassen es vollständig trocknen.

Aus diesem Aysing können Sie auch verschiedene dreidimensionale Formen oder Muster machen und diese dann zum Dekorieren von Kuchen auftragen. Verwenden Sie dazu die gedruckten Schablonen und legen Sie diese in eine Feile, auf der wir Muster zeichnen, ihre Konturen auf der Schablone wiederholen und dann nach dem vollständigen Trocknen vorsichtig entfernen.

Sie können auch unglaublich effektive Bälle aus Aysen machen. Dazu geben wir die Mischung auf die geölte Oberfläche des aufgeblasenen Ballons der gewünschten Größe, lassen sie vollständig trocknen und blasen den Ball dann allmählich sanft ab und entziehen ihn der entstehenden Luftkugel.

Wie macht man seine eigenen Hände flexibel zu Hause?

Um flexibles Aysing zu Hause vorzubereiten, benötigen Sie eine spezielle Matte, einige Handhabungsfähigkeiten und einige nicht so häufige Komponenten, die in spezialisierten Online-Shops bestellt werden können.

Zutaten:

Vorbereitung

Zunächst kombinieren wir Stärke, Fructose, Pektin, weißer Farbstoff und mischen gut. Fünfzig Milliliter Wasser mit Raumtemperatur werden in eine Schüssel gegossen, in eine trockene Basis gegossen, gerührt und 30 Minuten stehengelassen. Nach Ablauf der Zeit die Masse vermischen, Invertsirup zugeben und nochmals umrühren. In einem Esslöffel mischen wir Lebensmittelglycerin und Polysorbat-80, gießen es in einen gemeinsamen Behälter und vermischen es erneut.

Wir verteilen die resultierende Mischung auf einer flexiblen Filtermatte und senden sie für zehn Minuten in einen erhitzten Ofen für einhundert Grad. Dann entfernen Sie die Matte, lassen Sie sie für zehn Minuten abkühlen und vorsichtig entfernen Sie die resultierende flexible Muster, vorsichtig trennen Sie es allmählich vom Teppich.

Das resultierende flexible Aysing kann verwendet werden, um Kuchen zu dekorieren, es über den Mastix oder die Glasur aufzutragen oder gewünschte Dekorationen daraus zu bilden.

Flexibles Aysing oder, wie es auch genannt wird, Sugarvale, kann aus einer bereits hergestellten Mischung hergestellt werden, die in Fachgeschäften erhältlich ist, aber die Kosten eines solchen Ornaments sind viel höher als die, die aus einer selbst hergestellten Mischung zubereitet werden.

Jetzt weißt du, was ein Aysing ist und wie man es zuhause kocht. Ein wenig Geduld, Ausdauer und natürlich Sehnsüchte und Ihre Produkte, die mit gekochtem Aysing dekoriert sind, werden einfach unwiderstehlich sein.