Banitza ist ein traditioneller bulgarischer Blätterteig mit einer Füllung, in der Regel ungesüßt, eine originelle Art eines Revolvers. Eine der beliebtesten Füllungen für Banitza ist Brynza und / oder Hüttenkäse, obwohl andere Optionen möglich sind (Fleisch, Gemüse oder gemischt oder Obstfüllung). Banicza eignet sich hervorragend für ein festliches Menü, für einen Familien-Wochenendtisch, für Abendessen und Frühstück.
Das Rezept für Banitza mit Käse
Zutaten:
- Vollkornmehl Weizenmehl - 1 Tasse;
- Wasser warme oder saure Milch, flüssiger ungesüßter Joghurt - 4 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Limo Essen zurückgezahlt - 1 Prise;
- Sauerrahm oder dicker ungesüßter Joghurt zum Füllen - ca. 100 g;
- Feta-Käse oder gemischtes Haus-Labkäse-Lab aus Milch verschiedener Tiere - ca. 250 g;
- Hüttenkäse - ca. 250 g;
- Hühnerei - 2-3 Stück
Vorbereitung
Mehl in die Schüssel in einer Schüssel sieben und eine Nut machen, fügen Sie die Soda gelöscht (zum Beispiel, Zitronensaft). Nach und nach saure Milch oder Wasser zugeben, einen relativ steilen Teig vermischen. Wenn wir mit einem sauren Milchprodukt kochen, kann Soda nicht gelöscht werden. Wir kneten den Teig, rollen ihn auf, bedecken ihn mit einem Handtuch und legen ihn für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, lassen ihn aufstehen.
Kochen Füllung. Mix Hüttenkäse, geriebener Käse, saure Sahne und Eier. Leicht gesalzen. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein. Vom Teig rollen dünne Kuchen. Wir machen Rollen mit Füllung und befestigen die Kanten. Wir falten jede Rolle mit einer Spirale ("Cochlea").
Schmieren Sie die Pfanne mit Öl oder verzeihen Sie es mit geöltem Backpapier. Wir verbreiten die Banits-vertuits von oben. Sie können die Oberfläche mit cremiger geschmolzener Butter oder Eiweiß schmieren. Wir backen Banitza im Ofen für ca. 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C. Wir legen die gekochten Banits in Handtücher, falten vier Mal und lassen 10 Minuten gehen. Wir servieren das Gericht warm oder kalt. Sie können immer noch Banitsa mit saurer Sahne oder Joghurt oder geschmolzene natürliche Butter gießen.
Die Füllung für Banitza kann kompliziert sein, indem man gehackte Gemüse, einen zerdrückten süßen bulgarischen Pfeffer und / oder einen Kürbis, gerieben auf einer kleinen Reibe, Kartoffelpüree oder gedämpften Kürbis hinzufügt.
Es sollte bemerkt werden, dass manchmal in der Prüfung für banitsa Grieß im Verhältnis von 1 Maß pro 2 Maßen Mehl hinzufügt. In dieser Version sollte der Grieß zuerst mit saurer Milch oder warmem Wasser gegossen werden und die Kruppe für etwa 40 Minuten quellen lassen und dann den Rest der Zutaten hinzufügen.
Im Prinzip können Sie Gebäck, einschließlich, und blättert verwenden und bereit.
Banitza mit süßen Füllungen kann mit Kompott, Tee oder Kaffee serviert werden (obwohl Tee ein nicht-bulgarisches Getränk ist). Unausgeglichene Banitza kann mit Tafelwein oder Obst Rakia serviert werden.