Selbstgebackenes Brot zu backen bedeutet nicht unbedingt viel Aufhebens mit Hefe. Sie können es einfacher machen, indem Sie ein Rezept ohne Hefe in der Zusammensetzung zugrunde legen und den Brotbackautomaten nutzen. Bezdorozhevoy Brot in der Brotbackmaschine nach unseren einfachen Rezepten ist nicht weniger weich und luftig als seine Hefe-Analog.
Rezept für ungesäuertes Brot mit einem Backpulver in einer Brotbackmaschine
Zutaten:
- Milch - 165 ml;
- Mehl - 185 g;
- Ei - 1 Stück;
- eine Prise Zucker;
- Backpulver - 10 g;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
Bevor Sie ungesäuertes Brot in einer Brotbackmaschine backen, ist es notwendig, das Öl auf Zimmertemperatur zu bringen. Leicht erweicht, wird es in die Schüssel der Brotbackmaschine zusammen mit allen anderen Zutaten aus der Liste in einer solchen Reihenfolge: Milch, Ei, Salz, Zucker, Mehl, Backpulver. Auch vor der Zugabe Milch ist es besser, sich kaum zu erwärmen, daher ist es viel eher bereit, das Glutenmehl zu aktivieren. Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, setzen Sie die Schüssel und stellen Sie die Größe und die gewünschte Farbe der Laibkruste ein. Als nächstes stellen Sie den Modus "Quick" ein und warten auf die Bereitschaft, die das Tonsignal alarmiert.Bezdorozhevoy-Roggenbrot auf dem Sauerteig in einem Brothersteller - Rezept
Eine vollständige Alternative zu Hefe ist ein hefefreier Sauerteig, dessen Rezepte wir bereits besprochen haben. Bereiten Sie einen Teil dieses Starters im Voraus zu und beginnen Sie mit dem Kochen.
Zutaten:
- Sauerteig Roggen Nicht-Hefe - 4 EL. Löffel;
- Mehl - 390 g;
- Kleie - 95 g;
- Wasser 285 ml;
- Pflanzenöl - 5 ml;
- eine Prise Zucker.
Vorbereitung
In die Schüssel des Gerätes, gießen Sie zuerst die flüssigen Komponenten, und schon zu ihnen fügen Sie die Kleie, den Zucker und das Mehl hinzu. Stellen Sie den individuellen Backmodus ein: zuerst kneten - 15 Minuten, dann stündlich anheben, zweites Kneten - 5 Minuten, der zweite zweistündige Aufstieg, gefolgt von einem dritten zweistündigen Aufstieg und dem Backen für anderthalb Stunden.
Bezdorozhevoy-Brot auf Kefir im Brotbackautomaten
Zutaten:
- Kefir - 235 ml;
- eine Prise Zucker;
- Soda - 5 g;
- Mehl - 310 g.
Vorbereitung
In eine Schüssel mit einer Bäckerei geben Sie Kefir und fügen Sie eine Prise Zucker und Salz hinzu. Gießen Sie das Mehl mit Soda, fügen Sie Gewürze hinzu, falls gewünscht. Stellen Sie den Schnellbackmodus auf einen 750g schweren Brotlaib ein, prüfen Sie nach Abschluss der Laibung die Bereitschaft und schneiden Sie das Brot erst dann ab, wenn der Laib vollständig abgekühlt ist.