Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Blutwurst ist das Vorhandensein von Schweinefleisch, Stier- oder Kalbsblut, das dem Hackfleisch zugegeben wird. Dieses Rezept gibt es seit vielen Jahren, und es wurde nicht vergessen, weil die richtig vorbereitete Krovjanka ein leckeres und unglaublich nützliches Produkt ist.
Nützliche Eigenschaften von Blutwurst
Um die Frage zu beantworten, ob Blutwurst nützlich ist, untersuchen wir seine chemische Zusammensetzung.
Dieses Fleischprodukt ist der Rekordhalter für Eisengehalt. Es ist erwähnenswert, dass das Blutgefäß Häm-bivalentes Eisen enthält, das unser Körper leichter aufnehmen kann. So ist Blutwurst eine der besten Quellen für dieses Element. Übrigens enthält die Leber Eisen in einer dreiwertigen Form, ihre Bioverfügbarkeit ist sehr gering, daher ist es besser für Frauen, die eine Schwangerschaft planen, als auch für Menschen mit Anämie, einem Krovake den Vorzug zu geben.
Die chemische Zusammensetzung dieser Wurst ist voll von vielen Vitaminen. Besonders viele Vitamine der Gruppe B, D und Niacin sind darin enthalten. Darüber hinaus ist dieses Produkt reich an Mineralstoffen: Kalium, Zink, Phosphor , Magnesium. Man kann nicht umhin zu erwähnen, dass bei einer solchen Wurst der Gehalt an Aminosäuren, einschließlich der unersetzbaren, hoch ist.
Nutzen und Schaden von Blutwurst
Es gibt Fallstricke, bei denen Blutwurst mehr schadet als nützt.
- Viele Leute sind daran interessiert, wie viele Kalorien in Blutwurst enthalten sind. Auf 100 g des Produktes ist nötig es 275 Kalorien, und ungefähr die Hälfte von ihnen geben die Fette. Daher, Gewicht zu verlieren und Menschen mit Arteriosklerose sollte nicht missbraucht werden. Der Kaloriengehalt von Blutwurst kann steigen, wenn der Hersteller mehr Fett und Fett hinzufügt.
- Um Fleisch zu sparen, wird Hackfleisch oft mit Nebenprodukten, Bindegewebe und Haut verdünnt, was dem Produkt keinen Mehrwert verleiht.
- Aufgrund des hohen Gehalts an Fetten und Eiweiß wird Blutwurst langsam verdaut und ist für manche eine "schwere" Nahrung, so dass Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes es nur in geringen Mengen essen können.