In der Tat, so etwas wie eine Charlotte mit Kohl, kann einfach nicht existieren, weil die Charlotte nur auf der Grundlage von Äpfeln zubereitet wird. Nichtsdestoweniger hat sich der Begriff "Charlotte" sehr schnell mit uns verwurzelt und bedeutet oft nichts weiter als ein regelmäßiger Kuchen. Bei den folgenden Rezepten werden wir auch über Kohlpasteten in allen Variationen sprechen.
Charlotte mit Kohl und Kartoffeln ohne Teig
Wir beginnen vielleicht mit dem extravagantesten Rezept, Charlottes ohne Teig mit Kohl und Kartoffeln. Der appetitliche Kuchen ist vollständig von den zartesten Kohlblättern umgeben, er behält seine Form perfekt und ist für diejenigen geeignet, die eine Diät einhalten.
Zutaten:
- Kohlgrün - 300 g + 5 große Blätter;
- Kartoffel - 420 g;
- Zucchini - 80 g;
- weiße Zwiebeln - 50 g;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Mischung aus provenzalischen Kräutern;
- Essig - 15 ml;
- Sonnenblumenöl.
Vorbereitung
Wir zerlegen den Kohlkopf in separate Blätter und blanchieren sie in kochendem Wasser für 3 Minuten bis zur Erweichung. Wir bedecken die weichen Blätter mit Eiswasser und trocknen es.
Kochen Sie die Kartoffelknollen weich, nicht zu vergessen, zu würzen.
Bringen Sie die Temperatur im Ofen auf 190 ° C. Die Form zum Backen ist mit geöltem Pergament und drei großen Kohlblättern bedeckt.
In einer Pfanne die geschnittenen weißen Zwiebeln mit Zucchini und provenzalischen Kräutern 4 Minuten lang schneiden. Nach einer Weile fein geschnittenen Kohl, grüne Zwiebeln, alles vermischen. Kartoffeln pürieren und in Püree ablöschen, mit Kohlbraten vermischen und über Kohlblätter verteilen. Die Torte mit zwei Kohlblättern bedecken, die Form mit Folie umwickeln und in eine tiefere, mit Wasser gefüllte Pfanne legen.
Nach einer Stunde kann unser Original Charlotte aus dem Ofen genommen, abgekühlt und in Stücke geschnitten werden.
Für eine größere Zartheit des Gerichts können Sie versuchen, den gleichen Charlotte nur mit Peking-Kohl zu machen.
Charlotte aus Weißkohl auf Sauerrahm
Zutaten:
- Mehl - 450 g;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 50 g;
- saure Sahne - 200 g;
- Kohl - 400 g;
- ein Bündel grüne Zwiebeln und Dill;
- Milch - 60 g.
Vorbereitung
Wir nehmen zwei Eier und trennen das Eigelb von einem - es wird nützlich sein, um den Kuchen vor dem Backen zu schmieren. Die restlichen Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Wir reiben das Mehl mit Butter und saurer Sahne zu Krümel, fügen die Eiermischung hinzu und kneten einen festen Teig. Wir wickeln den Teig mit Lebensmittelfolie ein und lassen ihn für die Zeit des Füllens im Kühlschrank stehen.
Um die Füllung mit Kohl zu füllen, dünsten Sie mit Milch, bis sie weich ist. Wir kombinieren Kohl mit gehackten Kräutern und würzen ihn nach Geschmack. Während Kohl gedünstet wird, kochen Sie die hart gekochten Eier und zermahlen Sie sie. Mischen Sie die Kohlfüllung mit dem gehackten Ei und kühlen Sie die Mischung bis sie warm ist.
Wir teilen den Teig in zwei Teile: einen großen - wir rollen in die Schicht und bedecken den Boden und die Wände der Form. Wir verteilen die Füllung in die Teigbasis und bedecken sie mit einer zweiten Teigschicht. Wir schützen die Ränder der beiden Schichten des Kuchens, fetten die Spitze mit geschlagenem Eigelb und geben die Charlotte mit Kraut und Ei im vorgeheizten Ofen für 200 Minuten für 15 Minuten.
Charlotte aus Sauerkraut auf Kefir
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 250 ml;
- Trockenhefe - 12 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker -20 g;
- Mehl - 500 g.
Für die Füllung:
- Sauerkraut - 1,5 kg;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Butter - 100 g.
Vorbereitung
In Kefir, der sich auf Raumtemperatur erwärmt hat, trockene Hefe rühren und etwa 10 Minuten einwirken lassen, Eier und Zucker separat verquirlen, in die Kefirmischung geben, Mehl hineingeben. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten, in eine geölte Form geben, mit einem Film abdecken und eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit geben wir in einer großen Menge geschmolzener Butter eine weiße Zwiebel, und nach 5 Minuten fügen wir Kohl hinzu. Wir verteilen die Füllung zwischen den Hefeteigschichten und backen für eine halbe Stunde bei 225 Grad. Charlotte mit Kohl in einem Multivariaten wird 40 Minuten auf "Baking" gekocht.