Jodmangel führt zu Schläfrigkeit, Reizbarkeit, Gedächtnisstörungen, Haarausfall. Der ständige Mangel an Jod ist mit einer Verletzung der Schilddrüse, Fettleibigkeit und Diabetes behaftet. Wenn eine schwangere Frau den Jodmangel im Körper nicht füllt, beeinflusst dies das Baby: Jod ist für die normale Entwicklung des fötalen Nervensystems notwendig. Die tägliche Dosis von Jod für einen Erwachsenen beträgt 150 mg und während der Schwangerschaft - bis zu 250 mg.
Das Risiko eines Jodmangels sinkt, wenn Sie die Diät befolgen und Produkte mit hohem Jodgehalt in Ihre Speisekarte aufnehmen. Dazu gehören vor allem Algen. Dry Seetang enthält 169-800 mg Jod in 100 Gramm Produkt und trockenem Seekohl - 200 mg Jod pro 100 Gramm. Produkt.
Der Jodgehalt in Erzeugnissen pflanzlichen und tierischen Ursprungs kann anhand der Tabelle ermittelt werden, es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die vorgelegten Informationen für frische Erzeugnisse relevant sind. Bei längerer Lagerung und noch mehr bei der Verarbeitung können bis zu 60% Jod verloren gehen. In der Tabelle für einige Produkte in Klammern sind die Werte des Jodgehaltes nach dem geeigneten Kochen angegeben. Zum Beispiel enthalten frische Garnelen 190 mg Jod pro 100 g Garnelen, und hier sind die gekochten - 110, in frittierten Garnelen, nur 11 mg Jod wird beibehalten.
Tabelle der Produkte mit hohem Jodgehalt
| Produktname | Jodmenge (mg / 100 g Produkt) |
|---|---|
| Kabeljau Leber | 370 |
| Süßwasserfisch (roh) | 243 |
| Seelachs oder Lachs | 200 |
| Flunder | 190 |
| Shrimp frisch (gekocht / frittiert) | 190 (110/11) |
| Cod | 130 |
| Frischer Hering (gesalzen) | 92 (77) |
| Geräuchertes Fischfilet | 43 |
Die für den russischen Volkstisch typischen Produkte wie Butter, Milch, Eier enthalten weniger als 30 mg Jod. Es hat keinen hohen Gehalt an Jod und Schweinefleisch, so beliebt bei vielen Russen.
Es ist der Jodmangel in Lebensmittelprodukten, der zur Entstehung von mit Jod angereicherten Produkten auf dem Markt führte, wie jodiertes Salz und Brot. Es lohnt sich jedoch, sich daran zu erinnern, dass die unverpackte Salzpackung etwa einen Monat lang Jod enthält und dann verwittert ist. Die Wärmebehandlung trägt auch nicht zur Konservierung von Jod bei, daher ist es am besten, jodiertes Salz bei der Zubereitung von Salaten und kalten Gerichten zu verwenden, und jodreiches Brot wird nicht für die Herstellung von heißen Sandwiches und Toasts verwendet.