Eine Gans auf einem festlich gedeckten Tisch ist immer ein gern gesehener Gast, zumal es nicht schwer ist, sich vorzubereiten, also sollte jeder Torhüter im Haus wissen, wie man eine Gans mit Äpfeln im Ärmel backt. Obwohl, und viele Männer sind glücklich, diesen Vogel zu kochen, versuchen, mit ihren kulinarischen Fähigkeiten vor dem anderen Geschlecht zu glänzen.
Rezept einer Gans gebacken im Ofen mit Äpfeln
Dies ist vielleicht das beliebteste und bekannteste Rezept zum Kochen Gans, aber mit kleinen Nuancen, die es diesem Gericht erlauben, auf eine neue Art zu "spielen".
Zutaten:
- Gans - 1 (3-3,5 kg);
- Zitrone - 1 Stück;
- Mandarine - ½ Stück;
- Salz;
- Pfeffer;
- Thymian;
- Olivenöl (Pflanzenöl) - 4 EL. Löffel;
- Äpfel - 4 Stück;
- Brandy - 2 EL. Löffel (optional).
Vorbereitung
Beginnen Sie wie immer mit den vorbereitenden Maßnahmen: Schneiden Sie überschüssiges Fett rund um den Bauch ab, waschen Sie den Vogel gut, achten Sie besonders auf die Innenseite des Tierkörpers. Nach dem Baden muss die Gans mit Handtüchern gut getrocknet und zur Seite gelegt werden, bis sie die Marinade aufnehmen. Kombinieren Sie die Salz-, Pfeffer-, Thymian- und andere würzige Kräuter, die Sie lieben, mit Olivenöl, und mischen Sie dann die Mischung mit dem Vogel von außen und innen. Nun wickeln Sie die Gans in Folie und lassen Sie sie im Kühlschrank für die Nacht oder für 5-6 Stunden marinieren, wenn Sie am selben Tag kochen. Bevor Sie die Gans in den Ofen geben, entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln, schneiden Sie die Äpfel in vier Stücke, und schneiden Sie dann jede Scheibe in zwei Hälften. Die Mandarinenscheiben sollten ebenfalls halbiert und in Töpfe zu den Äpfeln gegeben werden. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone auf die Frucht und gießen Sie Brandy. Jetzt, dicht unter den Augäpfeln, fülle die Gans mit Früchten und nähte den Bauch zusammen. Drücken Sie den Saft der zweiten Hälfte der Zitrone und reiben Sie ihn gut. Jetzt ist die Gans schon möglich und muss in eine Hülse gewickelt und in einen vorgeheizten Ofen auf 200 Grad gebracht werden. Nach einer Stunde sollte die Temperatur auf 180 gesenkt und weitere 1,5 Stunden gebacken werden. Wenn die Gans leicht gebräunt ist, entfernen Sie sie, schneiden Sie die Hülse ab und geben Sie sie für 30-40 Minuten in den Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad. Nun, wenn er rot und in seinem Ärmel wurde, dann warte noch eine halbe Stunde. Nachdem die Gans aus dem Ofen genommen wurde, muss sie aus der Hülse genommen, auf eine erwärmte Schale gelegt und 15 Minuten stehengelassen werden.
Gebackene Gans mit Äpfeln und Pflaumen
Zutaten:
- Gans - 1 (3,5-4 kg);
- Zitrone - ½ Stück;
- orange - ½ Stück;
- Pflanzenfett;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Salz;
- Pfeffer;
- Koriander;
- Äpfel sauer - 4 Stück;
- Pflaumen - 150 g.
Vorbereitung
Die Zubereitung der Gans unterscheidet sich nicht wesentlich von dem vorherigen Rezept. Die gleichen Maßnahmen für die Vorbereitung des Tierkörpers, mit einer Ausnahme: nach dem Trocknen ist es notwendig, Einschnitte auf der Haut der Gans zu machen, aber ohne die Haut zu Fleisch zu schneiden. Für die Marinade das Öl, Salz, Koriander (andere Lieblingsgewürze), Pfeffer, Senf, ½ Orangensaft und ½ Zitronensaft vermischen und den Vogel draußen reiben. Von innen Karkasse nur mit Salz. Die Gans in Folie einwickeln und etwa fünf Stunden im Kühlschrank marinieren lassen,