Ein linsenreiches Protein steht seinen Verwandten aus der Familie der Hülsenfrüchte in nichts nach. Das kommt nur von Bohnen, Erbsen und Mais auf unseren Tischen, die öfter gesehen werden als diese östliche Kultur? Oft ist die Unterschätzung dieser Hülsenfrucht aufgrund der einfachen Unfähigkeit, sie vorzubereiten, aber es ist sehr einfach, die Hauptsache ist, die Sorten und Rezepte zu verstehen. Zum Beispiel haben wir vor nicht allzu langer Zeit darüber gesprochen, wie man einen Salat aus Linsen verschiedener Sorten zubereitet und wie man Linsen mit Pilzen kocht.
Wie man einen Linsenbrei kocht, erfahren Sie in diesem Artikel.
Wie man Linsenbrei kocht?
Im Gegensatz zu anderen Bohnen brauchen Linsen kein Einweichen, was die Kochzeit erheblich verkürzt und das Leben aller Liebhaber dieser Kultur erleichtert. Getrocknete Samen müssen vor dem Kochen gründlich abgespült werden, um Schmutz zu entfernen, und dann in bereits kochendes Wasser eintauchen, auf das zweite Kochen der Flüssigkeit warten und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Salzlinsen während des Kochens sind nicht notwendig, sonst wird es hart und ungenießbar, es genügt, bereits fertigen Brei zu salzen und die Körner nehmen den Geschmack perfekt auf.
Die Zubereitung von Brei aus Linsen kann je nach Sorte unterschiedlich lange dauern: rote ägyptische Linsen sollten 10 bis 15 Minuten kochen und Französisch oder braun werden 25 bis 30 Minuten zum Kochen benötigt. Vergessen Sie nicht, den Porridge zu mischen und auszuprobieren, um den Reifegrad zu bestimmen.
Brei mit roten Linsen mit Curry - Rezept
Zutaten:
- rote Linsen - 200 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Curry - 1 ½ TL;
- gemahlener Zimt - ½ Teelöffel;
- Rosinen - ½ st .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebeln und Karotten fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten bis zur Transparenz der Zwiebel. Als nächstes gießen Sie die Pfanne zuvor gewaschenen Linsen, Curry, Pfeffer, eingeweichten Rosinen und gießen Sie das ganze Wasser in Höhe von 1,5 Gläser Wasser pro 1 Glas Linsen. Kochen Porridge, ständig umrühren, bei schwacher Hitze für 10-15 Minuten oder bis sie weich sind. Das vorbereitete Gericht wird gesalzen und am Tisch serviert.
Brei mit roten Linsen
Zutaten:
- Linsen - 1 Stück;
- Wasser - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Ingwer - 1 Stück (ca. 2 cm);
- Tomaten - 2 Stück;
- Körner von Kreuzkümmel - ½ TL;
- Senfkörner - ½ TL;
- Paprika - ½ TL;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor Sie den Brei aus den Linsen zubereiten, füllen Sie die Samen mit Wasser und lassen Sie sie für 30 Minuten stehen.
Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser abgelassen. In den Topf geben Sie 2 Tassen Wasser, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch-Teller, Tomatenwürfel und eingeweichten Linsen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze, so dass die Linsen für ca. 30 Minuten weich gekocht werden.
Während des Breies werden wir scharfes Dressing kochen: in einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel und Senfkörner mischen, wird Paprika in einen getrennten Behälter gegossen. In einer heißen Bratpfanne einen Esslöffel Öl gießen, sobald es anfängt zu zischen, sofort auf die Bratpfanne werfen und die Pfanne mit einem Deckel bedecken, nach ein paar Sekunden den Paprika gießen. Die Braumischung von Gewürzen sollte nicht länger als 30 Sekunden auf dem Feuer liegen, danach kann sie auf die bereits gekochte Linse gegossen werden. Das Gericht ist fertig! Servieren Sie es in kleinen Schüsseln, die mit Grüns verziert sind.
Brei mit grünen Linsen
Zutaten:
- Linsen - 450 g;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- ein Stängel Sellerie - 1 Stück;
- Chilischote - 2 Stück;
- Wasser oder Brühe - 5 Artikel;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Petersilie - 1 Bund;
- Zitrone - 1 Stück
Vorbereitung
Karotten, Zwiebeln und Sellerie werden in Würfel geschnitten und in Olivenöl weich gegart (5-10 Minuten). Um die vorgewaschenen Linsen zu braten, heißes Wasser oder Brühe gießen und Saft ½ Zitrone hinzufügen. Die Zubereitung von Brei aus Linsen dauert etwa 20-25 Minuten. Achten Sie auf die Menge der Flüssigkeit in den Topf und gießen Sie es bei Bedarf.
Die fertigen Linsen müssen gesalzen und leicht gekühlt werden, dann ein wenig saure Sahne, gehackte Petersilie hinzufügen und auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!