Schweinehaxe ist der obere Teil des Vorderbeins eines Schweins.
Wir werden Ihnen sagen, wie man ein Schweinefleisch Ruder richtig und lecker zu kochen. Um dies zu tun, ist es am besten, einen Stock aus tierischen Fleischrassen mit einer kleinen Fettschicht zu wählen.
Eisbein kann auf viele Arten zubereitet werden, aber es ist am besten, es zu backen. In der Tschechischen Republik ist dies ein sehr beliebtes Nationalgericht - Pecene veprove koleno (gebackene Knöchel von Veprevo).
Erfand viele Optionen für das Kochen von Schweinefleisch-Schaft, gebacken im Ofen. Sie können selbst experimentieren, indem Sie neue Rezepte erfinden und dabei die allgemeine Idee und die Prinzipien der Zubereitung beachten.
Kochmöglichkeiten
Sie können das Ruder ganz kochen, in diesem Fall ist es besser, ein wenig zu kochen. Oder Sie können den Grat vom Knochen trennen. In dieser Version, um die Schweinshaxe schmackhaft zu machen, vor dem Backen im Ofen ist es gut, es zu marinieren.
Schweinshaxe in Folie gebacken
Bereiten Sie die erste Option vor: kochen, drehen, ganz backen.
Zutaten:
- Eisbein - 1-2 Stücke;
- Lorbeerblätter;
- Nelken;
- Koriandersamen;
- Pfeffer mit Erbsen;
- Knoblauch;
- Senf bereit;
- Greens - ein dickes Bündel.
Vorbereitung
Roll opalivaem auf offenem Feuer, mit einem Messer reinigen, waschen (wenn nötig, in 2 Teile an der Fuge schneiden). Wir stellen das Rad in einen Topf, gießen kaltes Wasser, um es vollständig zu bedecken. Kochen Sie den Spinat mit Gewürzen und Salz für 20 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze. In Brühe leicht abkühlen und entfernen.
Mit Hilfe eines scharfen Messers mit einer dünnen Spitze und einer schmalen Klinge wird der gekühlte, gekräuselte Griff von Knoblauchzehen entlang der Nelken gezüchtet. Wir verbreiten es mit Senf.
Auf einem nassen Blatt der richtigen Größe verteilen wir die Zweige des Grüns, von oben setzen wir das Rad und packen es (jedes Stück getrennt). Für die Zuverlässigkeit können Sie erneut packen. Wir setzen die Beutel mit dem Schaft in den Ofen und backen für mindestens 1,5 Stunden bei einer Temperatur von ca. 200 ° C.
Es wird viel köstlicher, wenn die Temperatur auf ein Minimum gesenkt und länger gebacken wird.
Wie feile ich?
Fertiggebackenes Roulk drehen und auf einer rauen Keramikplatte oder auf einem Teller servieren. Schneiden Sie die Stücke mit einem Messer beim Essen, nehmen Sie sie mit der Hand.
Zum Rukke ist es gut, Kartoffelknödel zu servieren, als Beilage - gedünstetes oder Sauerkraut und natürlich frisches Bier in einer schönen Tasse. Anstelle von Brot - Brezeln oder Salzstangen.
Schweinebraten im Bier gebacken
Zutaten:
- 1-2 Eier;
- Bier klassische Qualität, hell oder dunkel (ohne Maltose Melasse und andere zweifelhafte Zutaten) - 1,5 Liter;
- Knoblauch;
- Samen von Senf, Kümmel und Koriander;
- Paprika mit Erbsen;
- Nelken;
- Salz;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir mahlen den Stab mit Feuer, säubern ihn mit einem Messer, waschen ihn und machen einen tiefen Schnitt entlang des Knochens. Vorsichtig schneiden wir das Fleisch mit einem einzigen Stück vom Knochen ab und schlagen es leicht ab. Wir legen das Fleisch in eine Marinade, bestehend aus Bier und gehacktem Knoblauch mit Gewürzen. Marinieren Sie Fleisch für mindestens 5, vorzugsweise 8-12 Stunden. In regelmäßigen Abständen das Fleisch gleichmäßig marinieren.
Wir dekontaminieren den eingelegten Knoblauch (es sollte keinen Knoblauchrückstand geben), trocknen Sie ihn ab, wischen Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und stapeln Sie ihn mit Scheiben von Knoblauchzehen, schneiden Sie in Längsrichtung von beiden Seiten. Das Fleisch mit einer Rolle falten, einige Zweige Grüns in die Mitte legen und die Rolle an mehreren Stellen mit einem Croissant-Bindfaden binden.
Wir wählen eine relativ tiefe feuerfeste Form (Keramik, Glas, Emaille oder aus Lebensmitteln)
Mindestens 2 Stunden bei einer Temperatur von ca. 200 ° C backen. Oder bei niedrigerer Temperatur, aber länger - das Fleisch wird weicher. Beim Backen 4-5 Mal streuen, Pilaw mit Bier füllen, erst 40-50 Minuten nach dem Backen einstreuen. Entfernen Sie aus dem fertigen Schaft Garn. Sie können in Scheiben schneiden (wie Sie am besten feilen, lesen Sie das erste Rezept, siehe oben).
Wir servieren natürlich Bier.