Selbst ein so einfaches und banales Gericht wie gebratene Hähnchenkeulen kann mit einigen kulinarischen Tricks, die wir in unseren Rezepten weiter unten besprechen, originell und raffiniert zubereitet werden.
Wie man gebratene Hühnerbeine in einer Bratpfanne zubereitet - Rezept?
Zutaten:
- Hühnerbeine - 6 Stück;
- Weißwein, trocken - 110 ml;
- Balsamico-Essig - 1/2 TL;
- gemahlener süßer Paprika - nach Geschmack;
- Rosmarin getrocknet - nach Geschmack;
- Basilikum getrocknet - nach Geschmack;
- getrockneter Kohl - nach Geschmack;
- getrockneter Salbei - nach Geschmack;
- Muskat - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Butter - 35 g;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Hähnchenkeulen sollten gründlich gewaschen, getrocknet und in einer Marinade eingeweicht werden.Für die Zubereitung weißen trockenen Wein, Balsamico-Essig, getrockneten Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut und Salbei mischen und die Marinade mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Dreißig Minuten später drehen Sie die Beine in der Marinade und verlassen für eine weitere gleiche Zeit.
Dann tauchen wir das Kalb aus der Feuchtigkeit mit einem Papiertuch, eingetaucht in eine Mischung aus Mehl, Salz, gemahlenem Pfeffer, Paprika und Muskat und in einer beheizten Pfanne mit Pflanzenöl ohne Geruch. Nach zamumyanivaniya auf der einen Seite, drehen Sie die Beine auf der anderen Seite, reduzieren wir das Feuer und paffen Sie es unter dem Deckel, bis bereit, sich alle vier Minuten.
In einer anderen Pfanne oder in einem Topf geben wir das restliche würzige Mehl auf die Butter für eine Minute, fügen die Marinade in kleinen Portionen hinzu, in denen die Beine eingeweicht sind, und rührt kontinuierlich, bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Wenn gewünscht, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzu.
Wenn fertig, servieren Sie die Hähnchenschenkel zusammen mit der vorbereiteten Soße.
Gebratene Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit saurer Sahne und Knoblauch
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 750 g;
- saure Sahne - 210 ml;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 55 ml;
- Basilikum getrocknet - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Provencal Kräuter - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Die gewaschenen Hähnchenkeulen werden getrocknet, mit Salz gerieben, mit schwarzem Pfeffer gemahlen und in einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl angesetzt. Frittieren Sie sie etwas, füllen Sie sie mit saurer Sahnesauce, die durch Mischen von saurer Sahne, gehacktem Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Salz zubereitet wird, bedecken Sie sie mit einem Deckel und tupfen Sie bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Während des Löschvorgangs werden die Beine periodisch umgelegt. Dann etwas mehr Pflanzenöl einfüllen, erhitzen und von zwei Seiten anbraten, bis die appetitliche Kruste erscheint.