Ziegenzucht - einer der erfolgreichsten Zweige der Landwirtschaft in fast der ganzen Welt. Diese Tiere sind nicht zu fordernd für Nahrung, unprätentiös in der Pflege und geben gleichzeitig wertvolle Milch, Wolle, Haut und Fleisch, die Parasiten normalerweise nicht infizieren. Ziege ist ein sehr wertvolles Proteinprodukt. Ziegenfleisch ist heller als Lamm und weniger fettig, es kann auf diätetische Produkte zurückgeführt werden. Die Zubereitung von verschiedenen Gerichten aus Ziegenfleisch ähnelt dem Kochen aus Lammfleisch, das fast nicht nach Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften schmeckt.
Am köstlichsten ist das Fleisch von Kindern und Mastfischen. Bei ordnungsgemäßem Schlachten und Schneiden weist es keinen spezifischen Geruch auf und zeichnet sich durch einen besonders feinen Geschmack und Saftigkeit aus.
Vor der Zubereitung von Gerichten aus Ziegenfleisch wird ausgewachsenes Fleisch am besten in leichtem Tafelwein mit aromatischen Kräutern, trockenen Gewürzen, Früchten, Beeren, Zitrusfrüchten und Knoblauch eingelegt. Marin in der Regel nicht mehr als einen Tag (je nach Geschlecht und Alter des Tieres), mindestens eine Stunde 4.
Es ist gut, Ziegengerichte im Ofen zuzubereiten, denn Backen ist eine relativ gesunde Art, Speisen zu kochen.
Wie Ziegenfleisch im Ofen kochen?
Wir kochen den portionierten Braten in den Töpfen.
Zutaten für 1 Portion:
- Ziegenfleisch - 170-200 g;
- Wein helles Esszimmer - 1-2 Gläser;
- Kartoffeln - 1-2 Stück die durchschnittliche Größe;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- süße rote Paprika - 1 Stck. mittelgroß;
- Lorbeerblatt - 1-2 Blätter;
- Pfeffer Erbsen - 2-3 Stück;
- gvozdichka - 1 Knospe;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- eine Zitronenscheibe - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Gründuft (Petersilie, Koriander, Dill, Estragon, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Liebstöckel) - 1 Zweig.
Vorbereitung
Vorbereitung der Ziege - ein einfacher Prozess: in Stücke von etwa 30 Gramm Fleisch schneiden, in Wein mit Gewürzen mindestens eine Stunde für 4 Minuten marinieren.
In jedem der Töpfe etwas Ziegenfett auf den Boden und auf die Fleischstücke und eine kleine geschälte Zwiebel geben. Fügen wir ein Lorbeerblatt, Pfeffer-Erbsen, eine Gewürznelke hinzu. Wir werden Wasser darauf gießen, so dass es 2 Finger bedeckt, fügen Sie ein wenig Wein hinzu, fügen Sie es hinzu und mischen Sie es. Wir schließen die Töpfe mit Deckel und schicken sie in den Ofen, der auf eine Durchschnittstemperatur von 40-50 Minuten vorgeheizt ist (abhängig vom Fleisch). Nach der angegebenen Zeit den Topf aus dem Ofen nehmen, die Zwiebeln entfernen und entsorgen. Wir fügen Kartoffeln zu jedem Topf mit Scheiben und Pfeffer hinzu, schneiden sie in kurze, dicke Strohhalme, gießen ein wenig Wasser hinein.
Geschmortes Ziegenfleisch ist auch sehr lecker. Zubereiten von geschmorten Ziege sieht genauso aus wie Eintopf Lamm oder Kalbfleisch kochen.
Wenn Sie in der Regel verschiedene Fleischsorten zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, für eine größere Vielfalt Wildbret zu probieren oder mit einem Kaninchen in Sauerrahmsoße zu experimentieren.