Möhrenkaviar erweist sich als göttlich lecker und wird sogar diejenigen überraschen, die skeptisch gegenüber gekochtem oder gedünstetem Gemüse sind. Unter den vielen Variationen seiner Zubereitung ist ein Rezept mit bulgarischem Pfeffer und frischen Tomaten besonders erfolgreich, ebenso wie eine Vorspeise, die aus Karotten mit Tomatenpaste durch Backzutaten im Ofen zubereitet wird.
Sehr lecker Karotte Kaviar für den Winter - ein Rezept mit bulgarischen Pfeffer und Tomaten
Zutaten:
- Karotten - 1,2 kg;
- Tomaten - 340 g;
- Zwiebelzwiebeln - 540 g;
- Knoblauch große Zähne - 2-3 Stück;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 340 g;
- Schote Pfeffer (optional) - 1 Stck .;
- Stein nicht jodiertes Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika - nach Geschmack;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 60 ml;
- Essig 9% - 10 ml.
Vorbereitung
Karotten zum Kochen von Kaviar müssen gewaschen, geschält und auf einer großen oder mittleren Reibe gerieben werden. Wir hacken auch das Fruchtfleisch von süßem bulgarischem und heißem Pfeffer. Sie können es mit einem Messer so klein wie möglich schneiden oder einfach mit einem Mixer zermahlen. Auf die gleiche Weise bereiten wir die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzähne vor, und wir reiben auch die Tomaten, die von der Haut entfernt wurden.
Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne oder einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hineingeben. Nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen und die Zutaten unter ständigem Rühren etwas anbraten. Bulgarische süße und scharfe Paprika sind die nächsten auf der Linie. Drei Minuten mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, die vorbereiteten Karotten und Tomatenmasse darauflegen, die Kaviarbestandteile mit Salz auffüllen, pfeffern, mischen und mit einem Deckel abdecken. Wir lassen den Kaviar etwa 30 Minuten lang bei moderatem Feuer löschen, danach fügen wir Essig hinzu, mischen und verteilen ihn heiß auf sterilen Gefäßen. Wir verschließen das Werkstück mit sterilen Deckeln und drehen es auf den Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist und wickeln Sie es zusätzlich mit einer Decke ein.
Wie man einen würzigen Karottenkaviar für den Winter kocht - ein Rezept mit Tomatenmark
Zutaten:
- Karotten - 1,2 kg;
- Tomatenmark - 190 g;
- Zwiebelzwiebeln - 190 g;
- Knoblauch große Zähne - 3-4 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Pfefferschoten - 1-2 Stück;
- Stein nicht jodiertes Salz und eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprika - nach Geschmack;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 190 ml.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir alles notwendige Gemüse für den Kaviar vor. Karotten minen, wir putzen und mahlen an einer durchschnittlichen Reibe. Sie können das Gemüse einfach in einem Fleischwolf verdrehen oder in einem Mixer zermahlen, damit die Aufgabe schneller bewältigt werden kann. Wir entfernen die Schoten Peperoni aus Samen und Pedikel, danach zerkleinern wir einfach ein Messer oder machen dasselbe wie mit Karotten. Zwiebeln und Knoblauchzähne werden gereinigt und in möglichst kleinen Würfeln zerkleinert. Anschließend verteilen wir die Zwiebeln in einer Pfanne oder in einem Topf mit etwas angewärmtem Sonnenblumenöl ohne Duft. Frittieren Sie das Gemüse, bis es transparent ist, fügen Sie dann die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste der Textur der sauren Sahne hinzu, gießen Sie das restliche Öl, werfen Sie die Lorbeerblätter und lassen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze bis zur Zwiebelweichheit.
In einem anderen Gefäß ein paar Karotten anbraten, ein wenig Wasser hinzufügen und die Gemüsemasse mit Pfeffer und Salz schmoren, bis sie weich sind.
Jetzt kombinieren wir die Tomaten-Zwiebel-Basis und die Karotte, würzen sie mit Salz und einer Mischung aus frisch gemahlenen Paprikaschoten, mischen sie, geben sie in eine für den Ofen geeignete Schüssel, bedecken sie und senden sie für 30 Minuten an das auf 185 Grad erhitzte Gerät.
Jetzt geben wir Knoblauch in den Kaviar, verteilen ihn auf saubere Gläser, bedecken Deckel und sterilisieren ihn in einem Gefäß mit kochendem Wasser. Nach zwanzig Minuten decken wir die Deckel ab und lassen die Gefäße abkühlen.