Pilzkaviar ist eine ausgezeichnete Alternative zu gewöhnlichem Kürbis und Auberginenkaviar. Der aromatische Duft und Geschmack dieses Gerichtes wird Ihnen sicherlich gefallen. Es gibt solchen Kaviar, der einfach oder unter einem Glas eines Lieblingsweines möglich ist, auf jeden Fall - Genuss ist garantiert.
Kaviar aus weißen Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Butter - 30 g;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- weiße Pilze - 300 g;
- trockener Weißwein - 1 EL. Löffel;
- Thymian - 1 1/2 TL.
- Frischkäse - 125 g;
- Petersiliengrün - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Pfanne die Sahne und das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann den aufgeschnittenen Knoblauch dazugeben, und eine Minute später, und den Stern unseres Gerichts - die weißen Pilze. Kaviar kann sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Pilzen hergestellt werden, die erst einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht werden sollten. Wir legen frischen Thymian, gießen den Wein ein und braten Pilze mit Zwiebeln, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist und die Pilzstücke selbst nicht weich werden.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln mit einem Mixer zur Homogenität geschlagen, und dann den Pilzkaviar mit Frischkäse, gehackter Petersilie mischen und abschmecken. Vor dem Servieren sollte Kaviar aus weißen Pilzen einige Stunden im Kühlschrank gegart werden.
Kaviar aus weißen Pilzen mit Tomaten
Zutaten:
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- getrocknete Tomaten - 2 Stück;
- weiße Pilze - 500 g.
Vorbereitung
Wie im vorherigen Rezept beginnen wir zu kochen, indem wir Zwiebel mit geschmolzener Butter rösten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen weitere 30 Sekunden. Als nächstes kommt die weiße Champignons, die zuerst gründlich gespült, getrocknet und fein gehackt werden muss. Zusammen mit den Pilzen werden die zerkleinerten, getrockneten Tomaten in die Pfanne gegeben. Sobald überschüssige Feuchtigkeit aus der Bratpfanne verdampft, können die Eier aus dem Feuer genommen und mit einem Mixer ausgepeitscht werden.
Ich kann den Kaviar kochen, um die Lagerzeit zu verlängern.
Kaviar aus weißen Pilzen mit Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- weiße Pilze - 250 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lauch (weißer Teil) - 60 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- Stärke - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Der Ofen wird auf 200 ° C erhitzt. In einer Pfanne erwärmen wir das Olivenöl und braten darauf gehackte Pilze mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten. Nach 10-15 Minuten sollte die Flüssigkeit aus der Bratpfanne verdampft werden, und die Pilzmischung mit Gemüse wird in etwa zweimal abnehmen. Die abgekühlten Pilze mit einem Mixer in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit Stärke vermischen. Wir legen den Kaviar in eine Auflaufform und legen ihn für 30 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen sollte Kaviar aus einem weißen Pilz etwa 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen.
Pilzkaviar aus weißen Pilzen
Zutaten:
- Butter - 100 g;
- Pilze - 600 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Zitronen - 2 Stück;
- Cayennepfeffer - Prise;
- Muskat - 1 Teelöffel;
- Ricotta - 150 g;
- Mascarpone - 100 g.
Vorbereitung
Butter in einer Pfanne schmelzen und gehackte Pilze, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Nach 10-12 Minuten, wenn die Pilze bereit sind, und die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, gießen Sie den Zitronensaft, fügen Sie eine Prise Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Die gebratenen Pilze mit einem Mixer verquirlen und mit den Käsesorten vermischen. Vor dem Servieren sollte Kaviar im Kühlschrank gekühlt werden.
Es ist erwähnenswert, dass ein solcher Kaviar aufgrund der Anwesenheit von Käse nicht für eine langfristige Lagerung und Konservierung geeignet ist.