Tomatensaucen haben lange und selbstbewusst die führenden Positionen auf unseren Tischen eingenommen. Oft dienen diese Saucen als Ergänzung zu Pasta, Pizza, sie werden mit Fleischbällchen und anderen Fleischgerichten gedünstet, sie werden in gesalzenen Backwaren, zum Abfüllen von Suppen, mit einem Wort verwendet - eine universelle Sache. Wie man eine hausgemachte Sauce aus Tomaten macht, werden wir zusammen in diesem Artikel verstehen.
Frische Tomatensauce für Spaghetti
Zutaten:
- Olivenöl;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Basilikum - 1 Bund;
- Tomaten - 1,2 kg;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
In einer Pfanne 4-5 Esslöffel Olivenöl gießen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis dieser sich verfärbt. Wir fügen frisches Basilikum und Tomaten in die Pfanne. Vor der Einführung von Tomaten muss die Frucht kreuzweise geschnitten und verbrüht werden, entfernen Sie die Schale. Tomaten werden mit einem Holzlöffel in einer Pfanne gepresst. Salz und Pfeffer unsere zukünftige Soße. Sobald die Masse in der Pfanne anfängt aktiv zu kochen, filtere sie durch ein Sieb in eine separate Schüssel und zerkleinere Tomaten mit dem gleichen Holzlöffel. Die homogene Sauce zurück in die Pfanne geben und verdunsten lassen, bis sie 5-7 Minuten dick ist.
Die fertige Sauce für Makkaroni aus einer Tomate kann sofort verzehrt werden, aber Sie können nach Bedarf einfrieren und aufwärmen.
Pizzasoße von einer Tomate
Zutaten:
- Tomaten im eigenen Saft - 1 Topf (700-800 g);
- geriebener "Parmesan" - ½ st .;
- zerdrückter Knoblauch - 1 ½ EL. Löffel;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Getrockneter Oregano - 1 Teelöffel;
- Getrockneter Majoran - 1 Teelöffel;
- getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zwiebel mahlen und in Olivenöl goldbraun anbraten, am Ende des Bratens Knoblauch hinzufügen und abtropfen lassen. Sobald sich das Aroma von Knoblauch in der Küche ausbreitet, ist es Zeit, Tomaten hinzuzufügen. Sie müssen zuerst geschält und direkt in der Pfanne mit einem Holzlöffel geknetet werden. Sobald die Soße homogener wird, ist es Zeit, sie zu würzen: fügen Sie Salz, Pfeffer, Kräuter und hinzu
Die Pizzasauce aus der Tomate und dem Knoblauch köcheln lassen, bis sie bei mittlerer Hitze dickflüssig ist. Wenn Sie am Ende ein homogenes Produkt wünschen, wischen Sie die Tomaten durch ein Sieb und verdunsten Sie dann wiederholt überschüssige Feuchtigkeit. Scharfe Sauce mit geriebenem "Parmesan" bestreuen, sorgfältig alles vermischen und mit Pasta oder Pizza servieren.
Tomatensauce mit diesem Rezept kann für den Winter vorbereitet werden, einfach die Tomatensauce über die zuvor sterilisierten Gläser gießen, abdecken, im Bad für 10-15 Minuten halten und rollen.