Im fernen 19. Jahrhundert wurde Graf DA Gurjew, der immer noch für diesen Feinschmecker berühmt war, zum Essen für den Offizier Jurisovsky eingeladen. Das Dessert, das er gekostet hatte, überraschte ihn so sehr mit seinem Geschmack, dass Guriev den Koch küsste - Zakhar Kuzmin, der dieses ungewöhnliche Gericht zubereitete. Zum Nachtisch diente Grießbrei, der später als Guryev bekannt wurde. Der Name des Kochs war im Laufe der Zeit vergessen, aber das Rezept für Guryev Brei kam in fast alle Kochbücher und ist heute weit über Russland hinaus bekannt.
Wie man Guryev Brei kocht?
Herkömmlicherweise wird Guryev-Brei aus Grieß mit der obligatorischen Zugabe von Schäumen hergestellt, die aus der Milch oder der Creme entfernt werden, wenn sie erhitzt werden. Dann werden die Schäume abwechselnd mit Grießbrei und Nüssen schichtweise in einer Auflaufform oder einem Kochtopf ausgelegt und im Ofen gebacken. Aus dem oberen Brei ist mit kandierten Früchten, Nüssen und Marmelade bestreut dekoriert. Vor dem Hinzufügen von Nüssen zum Guryev-Brei müssen sie von den Filmen gereinigt werden, so dass die Schale nicht grau wird und die ganze Ästhetik der Schale nicht beeinträchtigt.
Guryev Brei - ein altes Rezept
Wenn der berühmte Manna-Brei heute in der ganzen Welt gekocht wird, geben Sie ihn, und wir werden es versuchen. Wie man Guryev Brei kocht? Dieser Brei, der sich selbst berichtigt Graf Gurjew? Wir lagern Milch und Manga und fangen an zu kochen.
Zutaten:
- Grieß - 0,75 Tasse;
- Milch - 1,25 l;
- Walnüsse - 100 g;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Vanillezucker - 1 Teelöffel;
- kandierte Früchte - 1 Handvoll;
- frische Beeren - 1 Handvoll;
- Minze - zur Dekoration.
Vorbereitung
Erhitze den Ofen auf 180 Grad. Nüsse werden mit kochendem Wasser verbrüht und geschält, dann zerkleinert und auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt, mit 1 Esslöffel Zucker bestreut und 3-4 Minuten in den Ofen gelegt.
Spülen Sie die Rosinen, gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie 20 Minuten lang. Dann werfen wir es in ein Sieb und trocknen es. Die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Milch zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Zucker und Vanillezucker einschlafen. Ständig umrühren, einen Manga hinzufügen und einen dicken Brei kochen. Entfernen Sie den Brei vom Feuer, fügen Sie die Rosinen hinzu und mischen Sie.
Die restliche Milch in die Auflaufform geben, in den Ofen stellen und den entstandenen Schaum entfernen. Wir gehen zu den wichtigsten: Wir schmieren die Form mit Öl, wir verteilen darin eine Schicht Brei, ein Stück kandierte Früchte und Nüsse, legen Sie den Schaum auf der Oberseite, so dass sie eine einzige Schicht bilden und wiederholen Sie die Schichten 3-4 mal. Die letzte Schicht sollte Brei sein. Mit dem restlichen Zucker belegen. Die Zubereitung von Guryev-Brei dauert etwa 10 Minuten im Ofen (bis ein rötliches Braun erscheint). Ready Guryev Grießbrei ist mit frischen Beeren, Nüssen und Minze dekoriert.
Buchweizenbrei in Guriev
Wie wir bereits wissen, wird Guryev-Brei traditionell aus Grieß hergestellt, aber es gibt ein Rezept für Buchweizen, von dem wir Ihnen erzählen werden.
Zutaten:
- Buchweizengrütze - 600 g;
- Pilze (getrocknet) - 50 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Butter - nach Geschmack;
- Gehirne - 300 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst kochen wir Buchweizen. Um dies zu tun, brauen Sie es in einem Topf mit Pilzbrühe (kochen), fügen Sie Salz und Öl hinzu. Wenn der Brei fast fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Topf, und der Topf selbst wird gründlich gewaschen und trocken gewischt. Dann geben wir eine Schicht Brei in einen Topf, braten von geriebenen Karotten und Pilzen, eine Schicht von Gehirnen, wir wiederholen das mehrmals. Die letzte Schicht sollte das Gehirn sein. Wir schließen den Topf und stellen ihn in den Ofen. Wir kochen Buchweizenbrei in Guryevsky, bis der Buchweizen bröckelig wird. Fertiggericht, wenn gewünscht, mit Grüns dekorieren.
Und Liebhaber von allerlei Breien werden sicherlich nicht die Rezepte von Buchweizen mit Pilzen und Graupen mit Fleisch ignorieren.