Henne im Wein - Rezept

Vorzüglich, zart, mit einem reichen Bukett und einem feinen Geschmack ... Wein gibt dem Fleisch alles Gute, und das banale Huhn verwandelt sich leicht in ein kulinarisches Meisterwerk. Vergiss nicht die Qualität des göttlichen Getränks und du wirst es schaffen!

Hen in Wein im Ofen auf Französisch

Dies ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, Huhn mit Pilzen in Wein, genannt "Kokovan". Das Rezept ist für 6 Portionen.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 6 Stück;
• Speck - 6 Streifen;
• Pilze (frisch) - 300 g;
• Schalotten - 3 Stück;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Butter - 25 g;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• Rotwein - 1,5 Artikel;
• Hühnerbrühe - 1,5 st .;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• eine Reihe von Kräutern (Petersilie, Bohnenkraut) - nach Geschmack;
• Thymian (Zweig) - 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• eine Reihe von Kräutern (Petersilie, Bohnenkraut) - nach Geschmack;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wie man Huhn im Wein kocht? Für Marinade ein halbes Glas Wein mit einem Löffel Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. In den Brüsten machen wir kleine Einschnitte, damit das Fleisch besser durchnässt wird. Füllen Sie das Hähnchen mit Marinade, fügen Sie ein Bündel grüne Kräuter hinzu, bedecken Sie und senden Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Am Morgen Speck auf einer kleinen Menge Olivenöl braten, bis braun. Wir nehmen es heraus und lassen es auf einem Papiertuch abtropfen. Im gleichen Öl braten wir gehackte flache Zwiebeln, wir nehmen ein lautes heraus. Und an seiner Stelle 3 Minuten gehackte Pilze und fein gehackten Knoblauch braten. Wenn nötig, Öl hinzufügen.

In einer separaten Bratpfanne die Butter erwärmen und die Hühnerhaut ausbreiten. Fry es für 10 Minuten. Wir legen die Brüste in die Auflaufform, fügen Speck, Zwiebeln und Pilze hinzu. Und in einer Bratpfanne, wo der Saft des Hühnchens übrig blieb, das Mehl hineingeben und gut umrühren. Nach und nach Brühe und ein Glas Wein einfüllen. Um einen satteren Geschmack zu erhalten, können Sie 2 EL hinzufügen. Löffel Brandy. Die ganze Zeit rühren, zum Kochen bringen. Wir befestigen das Feuer und kochen, bis es dicker wird. Gießen Sie die Brühe mit der Soße, fügen Sie ein Bündel Grüns und ein Lorbeerblatt von der Marinade hinzu und schicken Sie das Huhn für eine Stunde in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wird. Nach dem schon überflüssigen Grün und Lorbeer wird sie herausgenommen und weggeworfen.

In Frankreich wird ein Hühnchen in Wein, nach diesem Rezept zubereitet, mit Croutons serviert - kleine dreieckige Croutons (die Kruste vom Weißbrot abschneiden und in Öl braten, bis sie goldbraun sind). Auch ideal für Reis, Kartoffelbrei oder geschmortes Gemüse. Und natürlich, vergiss nicht ein Glas Wein!

Hähnchenflügel im Wein

Zutaten:

• Hühnerflügel - 1 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Weißer Halbbitterwein - 1 Stück;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• Basilikum (getrocknet) - 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.

Vorbereitung

Flügel füllen den halben Wein und die Gurke, wieviel Geduld reicht aus (2-3 Stunden reichen, man kann weniger, aber dann wird das Fleisch nicht so sehr einweichen). Unterdessen schlagen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und Basilikum. Fügen Sie Honig hinzu, Mehl allmählich einführen. Wir gießen die Flügel in diesem Teig aus und braten ihn in einer erhitzten Bratpfanne bis zu einer rötlichen Kruste, wobei der restliche Wein allmählich eingegossen wird.

Fertige Flügel werden unter einem Deckel bei einem langsamen Feuer für weitere 5 Minuten gehalten. Sie sind perfekt für Wein und Bier.

Hühnerleber im Wein

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 g;
• Zwiebel rot süß - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Rotwein - 1/2 EL .;
• Brühe Huhn - 2/3 Artikel;
• weißer Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
• Zucker braun - 1 Teelöffel;
• Grün-1 Bündel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Leber und Venen aus der Leber entfernen, in mehrere Teile schneiden. Wir löschen mit kochendem Wasser und lassen es abtropfen. Brate die Leber auf 3 Esslöffel Öl. Die Hauptsache - nicht überbelichten! Um die Leber zart zu machen und ihre nützlichen Eigenschaften nicht zu verlieren, sollte sie nicht mehr als 5 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten werden. Danach nehmen wir die Bratpfanne und lassen sie an einem warmen Ort.

Wir fügen das restliche Öl hinzu und braten Zwiebeln, die in dünne Ringe geschnitten sind, bis sie goldbraun sind. Wir gießen Wein und Brühe, wir nehmen 10 Minuten unter den Deckel und fügen die Leber, Salz, Pfeffer hinzu. Sprinkle mit Essig, etwas mehr Zucker - und vom Feuer nehmen. Dann servieren wir den Tisch und gießen die Soße, die sich in einer Bratpfanne beim Löschen herausstellte.