Nach Geschmack ist die Kartoffel ausgezeichnet und biologisch mit Auberginen kombiniert, was nicht verwunderlich ist, da diese beiden äußerst nützlichen Nutzpflanzen zur Familie von Pasleny gehören.
Mit Kartoffeln und Auberginen für eine harmonische Geschmacksbasis können Sie verschiedene interessante und nützliche Gerichte auf verschiedene Arten zubereiten.
Auberginen mit Fleisch und Kartoffeln
Zutaten:
- Aubergine - 2-3 Stück (hängt von der Größe ab);
- Kartoffeln - 5-8 Stück. die durchschnittliche Größe;
- Lamm ist jung (auch fettarmes Schweinefleisch oder Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn oder Gänsefleisch) - ca. 400-600 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Karotten - 1 Stück;
- scharfer roter Pfeffer;
- Tomatenpaste (optionale Komponente);
- Gewürze trockener Boden (zum Beispiel eine Mischung aus Hopfen-Suneli);
- frische frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, Estragon);
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- pflanzliches Öl oder Fett.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Aubergine zuerst in Würfel oder Würfel und legen Sie sie für 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um Gift zu erhalten. Dann salzen wir das Wasser, waschen die Aubergine und legen sie zurück in den Sieb.
Im Kessel erhitzen wir Öl oder Fett und braten Zwiebeln, die mit Zwiebeln und Karotten fein gehackt sind.
Das Fleisch in mittelgroße Scheiben schneiden. Alles vermischen und braten, bis sich der Farbton ändert, dann die Hitze reduzieren und 20-50 Minuten unter dem Deckel dünsten (je nach Geschlecht und Alter des Tieres). Wenn nötig, mischen und gießen Sie Wasser. Wenn das Fleisch halb fertig ist, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen nicht zu feinen Kartoffeln (jung und klein kann ganz und mit Haut sein) und Auberginen hinzu. Umrühren und dünsten, indem der Deckel bei niedriger Hitze für weitere 20-40 Minuten unter Zugabe von Gewürzen abgedeckt wird.
Am Ende des Prozesses können Sie Tomatenmark hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, dann fügen Sie gehackte Grüns und Knoblauch hinzu (Sie können ein Stück natürliche Butter hinzufügen - für den Geschmack). Lass uns für weitere 10 Minuten stehen - und du kannst an den Tisch servieren. Zu diesem Gericht ist Tischwein, Rakia, Chacha, Obstbrand gut.
In einer vegetarisch mageren Version wird dieses Gericht ohne Fleisch gekocht. Wenn du mit Hühnerfleisch kochst - Kochzeit nimmt natürlich leicht ab.
Kartoffeln gebraten mit Auberginen und Tomaten, auf Chinesisch
Sofort reservieren, das Konzept "Chinesisch" - ein Kollektiv, denn in China gibt es mehrere regionale und nationale kulinarische Traditionen, die sich sowohl von den verwendeten Produkten als auch von den Zubereitungsarten stark unterscheiden. So wird es richtiger sein, mehr über Gerichte im chinesischen Stil zu sprechen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stück;
- Stärke;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- süße rote Paprika - 1-2 Stk .;
- Tomaten rot reif dicht - 3-5 Stück (hängt von der Größe ab);
- rote Paprika frisch;
- Sesamöl;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- frische Grüns sind anders (Basilikum, Koriander, Petersilie, etc.);
- Shaoxing Reiswein oder Mirin;
- Sojasauce;
- Kartoffeln.
Vorbereitung
Auberginen in kurzen dünnen Streifen geschnitten, in kaltem Wasser für 5-8 Minuten eingeweicht, dann gewaschen und zuerst auf das Sieb und dann auf eine saubere Serviette geworfen. Wir schlagen die gehackten Auberginen in die Stärke und braten sie in Sesamöl in einer gut erhitzten Bratpfanne, bis sie goldbraun sind. Die frittierten Auberginen mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und auf eine Serviette geben.
Wir schneiden die Zwiebeln in Halbringe, und die Paprika - mit kurzen Strohhalmen und separat bei hoher Hitze für 5-8 Minuten braten, ständig schütteln die Pfanne und Rühren mit einem Spatel. Fügen Sie die fein gehackten Tomaten hinzu und braten Sie weitere 3-5 Minuten unter Rühren. Wir gießen ein wenig Reiswein und Sojasauce . Feuer abschalten und nach 5-8 Minuten heißen roten Pfeffer, gehackten Knoblauch und Grüns hinzufügen. Rühren.
Kartoffeln werden separat gekocht oder gebacken. Serviert in drei separaten Gerichten, Kartoffeln, gebratenen Auberginen, Gemüse. Beim Essen setzt sich jeder auf einen Teller ein bisschen alles: zuerst eine Kartoffel, dann Auberginen und Gemüse.