Die Leber ist ein nützliches Produkt, das reich an Vitaminen ist. Es enthält auch viele notwendige Makro- und Mikroelemente für den Körper. Wie man Leberpastete zuhause kocht, lies unten.
Hühnerleberpastete zu Hause
Zutaten:
- Hühnerleber - 800 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Salz;
- Karotten - 170 g;
- Butter cremig 73% Fettgehalt - 70 g.
Vorbereitung
Spüle die Hühnerleber und schneide sie in Scheiben. Fry das Produkt auf Butter bis zum Aufhellen. Gereinigtes Gemüse wird in Würfeln zerkleinert und wir geben sie in demselben Öl weiter, wo die Leber gekocht wurde. Fügen Sie die Leber dem Gemüse hinzu. Wir legen alles für eine Viertelstunde in eine Pfanne. Hacken Sie die Leber mit Gemüse in einem Mixer, gießen Sie nach Geschmack. Wenn Sie ein solches Gerät nicht finden, können Sie sicher einen Fleischwolf mit einem feinen Netz verwenden. Die Butter hinzufügen, umrühren und in der Kälte entfernen.
Rezept für das Kochen der Hühnerlebertorte zu Hause
Zutaten:
- Hühnerleber - 1,2 kg;
- Zwiebeln - 250 g;
- Kuhmilch - 100 ml;
- Creme mit 20% Fettgehalt - 400 ml;
- Butter - 120 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 45 ml;
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitung
Wir füllen die gewaschene Hühnerleber mit Milch und lassen sie für eine Stunde stehen. Die Zwiebel wird durch Semiringe geschreddert. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, etwa ein Drittel der Butter zugeben. Brate die Zwiebeln in der resultierenden Mischung. Die Leber hinzufügen und eine Viertelstunde unter Rühren braten. Reduziere dann die Hitze und gieße die Creme ein. Löschen Sie für 15 Minuten - die Menge der Creme wird um das 2-fache reduziert. Wir geben die ganze Masse in einen Mixer, fügen das restliche Öl hinzu und mahlen es gut. Fertig Leberpastete mit Schmalz zu Hause für die Nacht in die Kälte gelegt.
Leberpastete zu Hause vom Schweinefleisch
Zutaten:
- Schweineleber - 1 kg;
- Zwiebel - 300 g;
- natürliche Butter - 250 g;
- frisches Fett - 300 g;
- Karotten - 300 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Schweineschmalz in große Stücke schneiden und in eine erhitzte Bratpfanne geben. Karotten zerkleinern Strohhalme und schicken sie in eine Pfanne mit Speck. Bedecke alles mit einem Deckel. Jetzt shinkuem beugen und es in die gleiche Pfanne geben. Schweineleber wird gewaschen, der Film wird geschnitten. Weichen Sie es für eine Stunde in Milch ein. Dann schneiden Sie das vorbereitete Produkt in Stücke und senden Sie es in die Pfanne zu Gemüse mit Speck. Wieder mit Deckel bedecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie die Leber eine weitere halbe Stunde lang mit Gemüse und Korpulen. Fast am Ende des Kochens, Salz und Pfeffer. Die resultierende Masse wird zweimal durch einen Fleischwolf geleitet. Jetzt füge die Butter hinzu. Und hier ein wichtiger Punkt - wenn die Lebermasse warm ist, dann kann die Butter einfach in Stücke geschnitten werden, und wenn es bereits abgekühlt ist, dann ist es besser, es hinzuzufügen, vor dem Schmelzen. In jedem Fall wird die Paste gut gerührt und in der Kälte für 2 Stunden gereinigt.
Rinderleberpaste zu Hause
Zutaten:
- Karotten - 250 g;
- Rinderleber - 600 g;
- Schweinefett - 100 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- Milch - 40 ml;
- Salz;
- Pfeffer;
- natürliche Butter - 90 g.
Vorbereitung
Aus der Leber entfernen wir die Filme, schneiden sie in Scheiben und spülen sie gut aus. Salo wird in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel mahlen. Karotten dünne Fetzen. In einer gut erhitzten Bratpfanne den Speck etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Danach die Zwiebeln hinzufügen und die Minuten braten 3. Nun die Karotten unterziehen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Die Leber ist gekommen - wir geben es in eine Pfanne und geben es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze weiter, gießen die Milch hinein und nachdem sie gekocht hat, wird die Leber noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze abgeschreckt. Dann mahlen wir alles mit einem Mixer, und während die Masse noch warm ist, fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie dabei vorsichtig um.