Unter Marzipan versteht man die Mandelmasse, die man durch Vermischen von Nuss-, Zucker- oder Fructosepulver oder Honig in bestimmten Anteilen erhält. Die Plastizität dieses Produktes macht es möglich, es zum Dekorieren von Kuchen und zum Herstellen von Süßigkeiten zu verwenden, aber erstaunlichen Geschmack und Originalität für die Verwendung als Füllung bei der Zubereitung von hausgemachten Kuchen.
Als nächstes erzählen wir Ihnen, wie Sie schnell und einfach dichter Marzipan für Kuchen zu Hause kochen können, und wir bieten auch ein Rezept zum Füllen für Brötchen oder Croissants an .
Marzipan mit Honig für Kuchen - Rezept für zu Hause kochen
Zutaten:
- Mandeln - 520 g;
- Puderzucker - 420 g;
- flüssiger Honig -110 g;
- Essenz von Mandeln - 2-3 Tropfen;
- Farbstoffe (falls erforderlich);
- Milch - 240 ml.
Vorbereitung
Wenn wir für dieses Rezept Hausmarzipan vorbereiten, werden wir zuerst die Mandeln aus der Schale entfernen. Dazu die Mandeln in eine Pfanne oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, ein oder zwei Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben und nach dem Abkühlen leicht säubern. Jetzt waschen wir die geschälten Mandeln unter fließendem Wasser, lassen sie abtropfen und trocknen sie in einer trockenen Pfanne. Lassen Sie die Nüsse nicht rösten, und wir lassen sie nur trocknen.
Jetzt die Mandeln in den Mixerbehälter geben und zu einer Püree-Textur mahlen, dann Honig und Zuckerpulver hinzufügen. Auf Kosten der letzteren erreichen wir die notwendige Massendichte, so dass sie bequem gerollt und für die Zubereitung von Kuchenfiguren verwendet werden kann. Falls gewünscht und notwendig, kann die Marzipanmasse durch Zugabe eines Farbmittels der gewünschten Farbe während des Mischprozesses getönt werden.
Nach diesem Rezept zubereitet, kann Marzipan nicht nur zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden. Es macht unglaublich leckere hausgemachte Süßigkeiten, wenn Sie die gerollte Masse in gleiche Teile schneiden, mit geschmolzener Schokolade oder anderer Glasur bedecken und einfrieren lassen.
Marzipan - Rezept zu Hause mit Sirup für Brötchen
Zutaten:
- Mandeln - 220 g;
- granulierter Zucker - 160 g;
- Wasser - 90 ml.
Vorbereitung
Zubereitete Marzipanpaste nach diesem Rezept ist ideal für die Herstellung von Brötchen mit Marzipan oder Croissants.
Wie in der vorherigen Version, befreien wir die Mandeln von den Schalen, indem wir sie in kochendes Wasser legen und einige Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen trennen sich die Häute leicht und die Mandeln werden gereinigt. Jetzt die erhaltenen geschälten Nüsse zusammen mit dem Zucker in den Mixerbehälter geben und in sehr kleine Krümel mahlen. Jetzt stellen wir die bekommene Masse in den Kochtopf, ergänzen das Wasser, stellen es auf den Herd für das gemäßigte Feuer und kochen bis zur Verdampfung der überschüssigen Feuchtigkeit und der gewünschten Verdickung der Füllung. In einigen Fällen wird eine dichtere Textur verwendet, um mit Marzipan zu backen, während es in anderen Fällen flüssiger ist.