Für viele ist der Prozess der Brotherstellung zu Hause unverständlich und schwer umzusetzen. Aber in der Tat gibt es nichts Kompliziertes darin, und wenn Sie einfachen Empfehlungen folgen, können Sie Hausbrot in zwei Punkten backen. Es braucht ein wenig Geduld und etwas Freizeit.
Heute werden wir Ihnen erzählen, wie man Brot Darnitsa in einer Brotbackmaschine backen und ein Rezept für das Produkt nach GOST im Ofen am Sauerteig anbieten kann.
Darnytsia-Schwarzbrot - ein Rezept in einem Brotbackautomaten
Zutaten:
- Mehl, Roggen gesiebt - 160 g;
- Weizenmehl, gesiebt - 315 g;
- gereinigtes Wasser - 300 ml;
- Olivenöl oder Sonnenblume ohne Geruch - 40 ml;
- Zucker oder Buchweizenhonig - 35 g;
- Stein grobes Salz - 25 g;
- Hefe trocken - 1 ½ TL.
Vorbereitung
- Abhängig von den Anforderungen des Herstellers Ihres Brotbackautomaten legen wir zuerst flüssige oder trockene Zutaten in den Eimer des Gerätes. Das Wasser muss zuerst auf eine Temperatur von 37-39 Grad erhitzt werden.
- Roggen- und Weizenmehl müssen vor der Verwendung gesiebt werden.
- Wenn Sie Honig als Süßungsmittel verwenden, setzen wir ihn zusammen mit den flüssigen Komponenten, wenn Zucker, dann fügen Sie die Kristalle zusammen mit Salz, Trockenhefe und Mehl hinzu.
- Bake Darnysia Brot besser auf dem Programm "Haupt", während die Wahl der "Medium Kruste."
- Am Ende des Programms entfernen wir das vorbereitete Brot aus dem Eimer, bedecken es mit einem Handtuch und lassen es einige Stunden abkühlen.
Darnitsk Brot auf Sauerteig - ein Rezept nach GOST im Ofen
Zutaten:
- Mehl Roggen geschält - 140 g;
- erste Klasse Weizenmehl, gesiebt - 195 g;
- gereinigtes Wasser - 195 ml;
- Stein grobes Salz - 7 g;
- Hefe, frisch gepresst (optional) - 20 g;
- Sauerteig - 290 g;
Für den Anfang:
- jeder aktive Starter - 1 EL. Löffel;
- Roggenmehl - 165 g;
- gereinigtes Wasser - 170 ml.
Vorbereitung
Um das Darnitsa-Brot nach GOST vorzubereiten, wird oft nur aktiver Sauerteig ohne Hefe verwendet. Wenn Sie eines haben und Sie sich 100% seiner ausgezeichneten Hebeeigenschaften sicher sind, müssen Sie es nur richtig vorbereiten und einen langanhaltenden Proof-Test für Qualität liefern.
- Also, mischen Sie zunächst einen Esslöffel Starter mit 55 Gramm Roggenmehl und 60 Milliliter gereinigtes Wasser und lassen Sie es in einem warmen (30 Grad) für etwa dreieinhalb Stunden.
- Nach einer Weile den Rest des Mehls und Wassers hinzufügen, mischen und den Sauerteig für die gleiche Zeit still stehen lassen, um die gewünschte Temperatur bereitzustellen.
- Vom Gesamtvolumen des Ferments benötigen wir 290 Gramm.
- Jetzt können Sie mit dem Mischen des Teigs, dem Hinzufügen von Salz sowie der notwendigen Menge an Wasser und Mehl (Weizen und Roggen) beginnen.
- Die Gardauer sollte bei Verwendung nur des Starters mindestens vier Stunden betragen, kann aber durch Zugabe von Flüssighefe zum Teig deutlich reduziert werden. Zu ihrer Herstellung, zwei Stunden vor dem vorgeschlagenen Mischen, mischen wir die Presshefe mit Wasser und Weizenmehl.
- Wir lassen die Masse für die Fermentation in der Hitze, und wenn gemischt, fügen Sie dem Teig zusammen mit dem restlichen Mehl, Wasser und Sauerteig hinzu.
- Teig auf Sauerteig und flüssiger Hefe reicht aus, um in der Hitze etwa anderthalb Stunden lang gegärt zu werden. Danach kann man einen Laib verzieren, auf einem geölten Backblech die richtige Form geben oder die Brotbasis in eine geölte Form bringen.
- Belassen Sie das Werkstück etwa eine Stunde lang in der Hitze, und schmieren Sie dann die Oberseite mit Wasser und legen Sie das Produkt für 45 Minuten in einen beheizten Ofen für 235 Grad.
- Wenn es fertig ist, wird das Brot vom Zerstäuber mit Wasser bestreut, abkühlen lassen und wir können die Probe nehmen.
Unabhängig davon, welches Rezept Sie für die Zubereitung von selbstgebackenem Brot verwenden, Sie erhalten auf jeden Fall ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das besonders angenehm zu essen ist, da es Ihnen bewusst ist, dass es mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird.