Patoka wird als Produkt unvollständiger Hydrolyse von Mais- oder Kartoffelstärke bezeichnet. Man kann sagen, dass Melasse ein Halbprodukt ist, das bei der Herstellung von Zucker aus Stärke erhalten wird. In den Menschen nennt Melasse irrtümlich irgendeinen süßen Sirup oder hält ihn für einen künstlichen Honig, was nicht überraschend ist - äußerlich und nach Geschmack sieht er wirklich nach Honig aus . Daher ist dieses Produkt besonders geeignet für diejenigen, die Honig lieben, aber aus Angst vor allergischen Reaktionen nicht verwenden können.
Es ist schwierig, alle Branchen zu beschreiben, in denen dieser Zuckerersatz verwendet wird. Die größte Nachfrage nach Melasse wird beim Kochen verwendet. Die Herstellung einiger Brotsorten, Muffins, Lebkuchen, Karamell und vieler anderer Süßwarenprodukte ist ohne dieses Produkt nicht denkbar. Brauer verwenden es für tiefere Fermentation. Dieser Sirup eignet sich hervorragend für die Herstellung von Ketchup und die Konservierung von Früchten und Beeren. Ersetzen Sie Zucker durch Melasse und bei der Herstellung von vielen alkoholfreien Getränken. Ärzte sprechen auch über den reichen Gehalt der notwendigen Spurenelemente (Phosphor, Kalium, Kalzium).
Patoka - ein süßes Produkt, zeichnet sich aufgrund des hohen Glukosegehalts daher durch seinen hohen Kaloriengehalt aus - es sind 316 Kilokalorien pro 100 g Melasse. Dies ist jedoch niedriger als der Kalorienwert von Zucker oder Honig.
Schädlich für Stärke und Maltose Melasse
Daher ist die negative Auswirkung auf den menschlichen Körper dieses Produkts unbekannt. Es gibt Streitigkeiten über die korrekte Verwendung von Melasse beim Brauen von Bier. Es wird teilweise durch Malz ersetzt, was die Stärke des Getränks erhöht. Der Hauptschaden von Stärke- und Maltosemelassen ist, dass es im Wesentlichen die Menge an Zucker im Blut erhöht, die besonders gefährlich für Menschen ist, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden, da überschüssiger Zucker durch den Körper in Form von Fettablagerungen akkumuliert wird.