Patoka - Rezept

Melasse ist ein flüssiger süßer Sirup, der oft bei der Zubereitung von Süßwaren verwendet wird. Die Schönheit und der Hauptunterschied von Melasse aus Zucker ist, dass der Sirup nicht kristallisiert und die Produkte damit länger frisch und weich bleiben. Darüber hinaus erhält das Backen, das unter Verwendung von Melasse hergestellt wird, einen besonderen Geschmack.

Sie können diese Zutat nicht in jedem Geschäft kaufen, deshalb ist es einfacher, Melasse zu Hause zuzubereiten.

Wie bereitet man Melasse zu?

Zutaten:

Vorbereitung

Kochen Sie das Wasser in einem Topf, wie es für das Rezept heiß sein muss. Zucker darin auflösen und ständig rühren, zum Kochen bringen. Dann fügen Sie Zitronensäure zum Sirup hinzu, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie über einem kleinen Feuer für 45 Minuten. Fertiger Sirup kühl etwas. In Backpulver, etwas Wasser hinzufügen, rühren, dann die Mischung in die abgekühlte Flüssigkeit geben und erneut vermischen.

Die Masse beginnt stark zu schäumen und lässt sie 10-15 Minuten ziehen. Nach dem Schäumen stoppt Ihr Sirup. Wenn auf der Oberfläche ein wenig Schaum ist, entfernen Sie es einfach mit einem Löffel. Der fertige Sirup kann in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Süße Melasse

Die meisten Melassen werden aus braunem oder schwarzem Zucker (Melasse) hergestellt, daher wird sie auch als dunkle Melasse bezeichnet. Nach unserem Rezept brauchen Sie nicht mehr als 10 Minuten, um es zuzubereiten.

Zutaten:

Vorbereitung

Fügen Sie den braunen Zucker hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup auf einem kleinen Feuer unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig schmilzt. Danach die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 3-5 Minuten köcheln lassen und von der Hitze nehmen. Melasse bei Raumtemperatur abkühlen lassen und zum Backen verwenden.

Leichter Sirup zu Hause

In einigen Rezepten gibt es eine Zutat wie leichten Sirup, der ebenso wie zu Hause zu Hause zubereitet werden kann. Wir werden Ihnen sagen, wie Sie leichte Melasse herstellen können, für die Sie statt braunem Zucker einfaches Weiß brauchen.

Zutaten:

Vorbereitung

In einem Kochtopf oder einer Schüssel den Zucker ausgießen, Wasser hinzufügen und aufwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Sirup auf den Herd stellen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie den Sirup abkühlen und verwenden Sie dann wie angewiesen.

Honigsirup

Die Zubereitung von Honigmelasse zu Hause ist kein großes Problem und der Sirup erweist sich als ziemlich dickflüssig und viskos.

Zutaten:

Vorbereitung

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann den Sirup zum Kochen bringen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Honigsirup aus dem Feuer nehmen, abkühlen lassen.

Fruktosesirup

In dem Sirup Rezept, das wir anbieten, wird Trauben verwendet, aber wenn es gewünscht wird, kann es durch andere Beeren ersetzt werden, die viel Zucker enthalten, das Ergebnis wird nicht schlechter sein.

Nehmen Sie die reifen Trauben, die Sie finden können, spülen Sie sie in kaltem Wasser und drücken Sie den Saft aus. Die Masse, die du bekommen wirst, durch die Gaze strapazieren, den Saft in einen Kochtopf gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie dick wird. Gleichzeitig den Saft mit einem Holzspatel regelmäßig umrühren. Der fertige Sirup sollte eine dunkelgelbe Farbe haben.