Brot in der Bäckerei wird fast ohne die Teilnahme der Küche gebacken, genug, um die Zutaten in der erforderlichen Reihenfolge zu werfen und den gewünschten Modus zu wählen, die restlichen Manipulationen: vom Kneten bis zum Proofing und Backen, brauchen Sie Ihre Teilnahme nicht.
Brot aus Vollkornmehl in einer Brotbackmaschine
Vollkornbrot wird besonders in der Ernährungsgemeinschaft geschätzt. Die Schale aus Getreide, die in einem solchen Mehl konserviert wird, wirkt sich günstig auf die Verdauung und den Geschmack des fertigen Backens aus. Da solches Mehl weniger Gluten , aber mehr "schwerere" Teigschalenfragmente enthält, wird Vollkornmehl mit normalem Weizen gemischt, um üppige und weiche Brote zu erzeugen.
Zutaten:
- Weizenmehl (höchste Qualität) - 340 g;
- Vollkornmehl - 340 g;
- Trockenhefe - 10 g;
- Wasser 470 ml;
- Prise Salz.
Vorbereitung
- Die Reihenfolge der Zutaten kann von der unten aufgeführten abweichen. Überprüfen Sie daher die Anweisungen für das jeweilige Gerätemodell.
- In der Regel wird der erste in der Schüssel der Bäckerei gut gesalzen warmes Wasser, gefolgt von trockenen Zutaten geschickt: eine Mischung aus beiden Arten von Mehl, eine gute Prise Salz und Trockenhefe.
- Nachdem alle Komponenten der Liste in den Behälter gelangen, bleibt es, den "French Bread" -Modus einzuschalten, das Gewicht und die gewünschte Farbe der Kruste einzustellen.
- Nach dem Klicken auf die Schaltfläche "Start" müssen Sie nur auf die akustische Benachrichtigung über das Ende des Garvorgangs warten.
Brot aus Roggenmehl in einer Brotbackmaschine - Rezept
Das Backen aus Roggenmehl genießt wissentlich die größte Beliebtheit unter den Durchschnittsverbrauchern. Der Grund dafür ist nicht nur die eigentümliche Textur der Krume, sondern auch ihr Geschmack sowie eine zarte Säure. Aufgrund des speziellen Roggenmehls kann Brot, das nur auf seiner Basis gebacken wird, nicht ausreichend üppig werden, und daher wird es mit Weizenmehl in Anteilen von etwa 2: 1 vorgemischt.
Zutaten:
- Wasser 240 ml;
- Weizenmehl - 260 g;
- Roggenmehl - 140 g;
- Trockenhefe - 5 g;
- eine Prise Salz und Zucker.
Vorbereitung
- Kombiniere das Mehl mit der Hefe und erhitze das Wasser bis es warm ist, um die Hefe zu aktivieren.
- Die trockenen Zutaten zugeben, Salz und Zucker in eine Prise geben und die Flüssigkeit hineingießen.
- Aus der Menge der erhaltenen Zutaten werden 750 Gramm Laib gewonnen. Wählen Sie das entsprechende Gewicht auf dem Gerät, dann die mittlere Farbe und die Kruste und stellen Sie dann den Modus "Französisch Brot" ein.
- Außerdem wird das leckere Brot in der Brotbackmaschine schon ohne fremde Hilfe angegangen und gebacken.
Das Rezept für Weißbrot auf Kefir in einer Brotbackmaschine
Wenn Sie sich entscheiden, das Backen mit der Zugabe von Hefe aufzugeben, dann stoppen Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Sodabrot. Im Rahmen einer solchen Rezeptur ist die Hauptauftriebskraft Kohlendioxid, das durch Kontakt von Soda mit Milchsäure aus Kefir freigesetzt wird.
Zutaten:
- Soda - 1 Teelöffel;
- Kefir - 240 ml;
- Mehl - 310 g;
- eine Prise Zucker und Salz.
Vorbereitung
- Bevor Sie Brot in einer Brotbackmaschine backen, geben Sie das Mehl durch ein Sieb und mischen Sie es mit einer Prise Salz und Zucker.
- In die Schüssel Kefir bei Raumtemperatur gießen, Soda und eine Mehlmischung hinzufügen.
- Da Soda und Kefir schnell reagieren, so dass Kohlendioxid nicht herauskommt, bevor es eingesetzt wird, ist es am besten, die Knetzeit auf ein Maximum zu reduzieren. Zu diesem Zweck haben die meisten Brotbackautomaten ein beschleunigtes Regime. Wählen Sie eine, die eine Portion bis zu 750 Gramm backen kann.
- Sobald das akustische Signal ertönt, ist das Brot auf Kefir in der Bäckerei fertig, es kann entnommen und gekühlt werden.