Brauner Zucker wird weithin als nützlicher Ersatz für konventionellen Zucker beworben. Allerdings ist die Verwendung von Rohrzucker bei manchen Menschen fraglich , da sich ihr Kalorienwert nur wenig von dem Energiewert von billigerem Rübenzucker unterscheidet.
Was ist nützlich für Rohrzucker?
Der Kaloriengehalt von Zuckerrohrrohzucker beträgt 377 kcal pro 100 g. Dies ist nicht viel weniger als der Kaloriengehalt des üblichen Zucker aus Rüben, in denen 398 kcal. Daher lohnt es sich, diejenigen zu trauern, die davon träumen, durch den Verzehr von braunem Zucker Gewicht zu verlieren - es wird auch in Form von Fett auf Bauch und Hüften abgelagert. Und das ist vielleicht der einzige Schaden, den Rohrzucker verursachen kann, aber seine Vorteile stehen außer Zweifel.
Da brauner Zucker weniger verarbeitet wird als weißer Zucker, enthält er viel mehr wertvolle Stoffe - Vitamine und Spurenelemente. Die dunkle Farbe des Rohrzuckers wird durch den Sirup gegeben, der die Zuckerkristalle bedeckt. Und in Melasse enthalten sie nützliche Substanzen.
Ungereinigter Rohrzucker enthält Kalium (100 mg pro 100 g, während in raffiniertem Zucker es 5 mg ist), Magnesium (in weißem Zucker ist es gar nicht) und Eisen (10-mal mehr als in raffiniertem Zucker). Reed-Zucker ist auch reich an Kalzium, Phosphor, Zink, Natrium, Kupfer und Gruppe B-Vitamine.
Zweifellos wird der Nutzen von Rohrzucker Menschen bringen, die an Leber- und Milzrupturen leiden, die Ärzte oft eine "süße" Diät empfehlen. Es hilft brauner Zucker und bei der Regulierung des Drucks, Normalisierung des Fett- und Eiweißstoffwechsels, Verbesserung der Ausscheidung von Schlacke aus dem Körper. Wegen des hohen Gehalts an Kupfer ist Rohrzucker nützlich für das Nervensystem. Und wenn Sie immer noch bezweifeln, ob Rohrzucker nützlich ist, bedenken Sie, dass er im Gegensatz zum raffinierten Zucker den Geschmack von Gerichten nicht verzerrt, sondern abtönt und ihn verbessert.
Wie unterscheidet man echten Rohrzucker von einer Fälschung?
Unehrliche Hersteller haben gelernt, braunen Zucker zu fälschen, indem sie ein Karamell geben, das mit gewöhnlichem raffiniertem Zucker bedeckt ist. Die Verwendung von Rohrohrzucker ist höchst fragwürdig.
Um nicht für eine Fälschung zu bezahlen, denken Sie daran, wie Sie es erkennen können:
- Lösen Sie einen Würfel Zucker in Wasser, wenn die Flüssigkeit braun geworden ist - Sie haben eine Fälschung erworben, weil Qualitätsrohrzucker malt kein Wasser;
- Bereite Sirup aus Zucker zu und tröpfle etwas Jod hinein, wenn der Sirup eine blaue Tönung bekommt - Rohrzucker ist echt, denn. eine blaue Tönung, die an die darin enthaltene Stärke gebunden ist.