Wir empfehlen Optionen zum Salzen von Salzlake in heißer Form. Diese Beschaffung ermöglicht es Ihnen, einen unglaublich leckeren Snack am Ausgang zu erhalten, den selbst die besonderen Bewunderer dieses Produkts nicht ablehnen werden.
Wie man Speck in heiße Salzlake mit Knoblauch einlegt - Rezept mit Zwiebelschale
Zutaten:
- Schmalz - 950 g;
- ein großes Salz - 110 g;
- gereinigtes Wasser - 950 ml;
- Knoblauch Kopf;
- Handvoll Zwiebelschalen;
- schwarzer Pfeffer - 12-15 Erbsen;
- zwei oder drei Lorbeerblätter;
- Paprika - 5-7 Erbsen;
- zwei Knospen einer Nelke ;
- schwarzer und scharfer roter Pfeffer und Paprika.
Vorbereitung
Zum Beizen wählen wir Stücke mit kleinen Fleischschichten nach dieser Rezeptur, spülen sie gründlich und schneiden sie gegebenenfalls in Stücke von solcher Form oder Größe, dass sie leicht auf den Boden eines geeigneten emaillierten Behälters gelegt werden können. Vorher legen Sie eine halbe Handvoll Zwiebelschalen und die Hälfte von Knoblauch und allen Gewürzen aus der Liste der Zutaten, mit Ausnahme von gemahlenem schwarzen und roten Pfeffer. Die restlichen Hülsen, Knoblauch und Gewürze bedecken die Speckscheiben von oben und füllen sie mit Wasser, in dem wir zunächst die nötige Salzmenge auflösen lassen. Stellen Sie den Topf mit Speck auf den Herd bei mittlerer Hitze, lassen Sie ihn kochen und reduzieren Sie dann die Hitzeintensität auf ein Minimum und lassen Sie das Fett auf dem Feuer für fünfundfünfzig Minuten stehen. Der Deckel des Geschirrs muss gleichzeitig geschlossen sein.
Nach der Zeit, die zum Kochen benötigt wird, den Teller abstellen und das Fett in der Salzlake bis zum vollständigen Abkühlen mindestens acht Stunden lang und idealerweise bis zum nächsten Morgen offen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
Danach nehmen wir Schmalz aus einer würzigen Salzlake, trocknen es mit Servietten oder Papiertüchern, putzen es von allen Seiten und reiben eine Mischung aus gemahlenem rotem, schwarzem Pfeffer und Paprika, wickeln es mit Pergamentpapier oder Folie und legen es in den Gefrierschrank. Sie können dieses Fett sofort versuchen, aber es ist viel schmackhafter als gekühlt am nächsten Tag.
Wie man Speck mit heißer Essiggurke mit Knoblauch in einer Dose - Essig einlegt
Zutaten:
- Schmalz - 950 g;
- ein großes Steinsalz - 110 g;
- gereinigtes Wasser - 950 ml;
- ein großes Stück Knoblauch;
- Gewürze und duftende Kräuter Ihrer Wahl und Geschmack.
Vorbereitung
Diese Option beinhaltet ein ziemlich schnelles Einsalzen des heißen Fettes in der Salzlösung, aber für eine erfolgreiche Durchführung des Produkts muss in nicht zu große Stücke geschnitten werden, eine Dicke von etwa fünf bis sieben Zentimeter. Dann können Sie nach Belieben Speckscheiben von Knoblauch-Salat oder gießen Sie sie mit gehacktem würzigem Gemüse bereits im Glas. Bevor Sie das Produkt in einen Drei-Liter-Behälter geben, reiben Sie die Oberfläche der Stücke mit einer duftenden Mischung der gewünschten Kräuter und Gewürze.
Wir sorgen dafür, dass die Fettscheiben frei im Glas liegen und nicht gestampft werden. Als nächstes bringen Sie das Wasser zum Kochen, lösen Sie darin einen großen Stein, nicht notwendigerweise jodiertes, Salz und gießen Sie die im Topf erhaltene Salzlösung. Wir legen es für einen Tag unter Raumbedingungen. Danach können Sie das Fett auf Wunsch abreiben
Jedes der vorgeschlagenen Rezepte kann an seine Geschmacksvorlieben angepasst werden, indem die eine oder andere Komponente aus den Gewürzen hinzugefügt oder entfernt wird. Die Menge an Salz kann in Abhängigkeit davon, ob die Fleischschichten das Ausgangsmaterial enthalten oder nicht, erhöht oder verringert werden. Als Reiben können Sie auch zerdrückten Knoblauch verwenden, aber Sie sollten berücksichtigen, dass solches Fett viel weniger gelagert wird, da dieses Gemüse für eine langfristige Lagerung anfällig ist, um ein sehr unangenehmes Aussehen und Aroma zu erhalten.