Die Kekse sind ein gebräuchlicher Name für einige Gattungen und Arten von Backwaren (Pfannkuchen und Pfannkuchen sind auch Kekse). Zutaten für die Herstellung von Keksen können nicht nur Mehl aus verschiedenen Getreidearten, sondern auch Getreide, Eier, Milchprodukte, verschiedene Aromen enthalten.
In einem engen, für unser Mentalität Verständnis vertrauten Keks sind trockene oder fettige Kekse (meistens pikant, wie Kräcker), die ihre ernährungliche Qualität für eine lange Zeit (ungefähr 2 Jahre) beibehalten können. Ein populäres Produkt für Seefahrer, Reisende und Militär. Charakteristische Eigenschaften der Kekse sind: eine geschichtete Struktur, leichte Mazeration und gute Benetzung in Flüssigkeiten.
Eine besondere Art von Galette ist Schokoladenkekse, diese Charge ist es wert, ein Teil des Frühstücks oder Mittagessens zu sein, außerdem ist es ein wunderbares Dessert, kombiniert mit Tee, Kaffee, Kakao, heißer Schokolade, Mate, Rooibos und anderen heißen belebenden Getränken.
In Fertigkeksen enthalten manchmal verschiedene unbrauchbare Zusatzstoffe. Deshalb werden wir Ihnen erzählen, wie man Schokoladenkekse zu Hause macht.
Schokoladenkekse
Zutaten:
- Vollkornmehl Weizenmehl - 1 Glas mit einer Kapazität von 200 ml;
- Kakaopulver von guter Qualität - 1-3 st. Löffel;
- Zucker (es ist besser in Form von Pulver) - 1 EL. Löffel;
- Wasser, Milch oder dünne Sahne natürliche Milchprodukte - 1/3 Tasse;
- Rum oder Brandy - 1 EL. Löffel;
- Kochsalz - 1 Flüstern;
- Zimtboden - 1 Prise;
- Hühnerei - 1 Stck. (optionale Komponente)
Vorbereitung
In eine Schüssel Kakaopulver mit Zucker geben, so dass keine Klumpen vorhanden sind. Mehl, Zimt, Salz, Rum hinzufügen. Rühren. Je nach gewünschtem Fettgehalt wählen wir Wasser oder Milch oder Creme oder Mischung. Nach und nach die Flüssigkeit hinzufügen, den steilen Teig vermischen. Wir mischen es gründlich, rollen es in eine Masse und lassen es für 30-40 Minuten getrennt werden. Rollen Sie den Teig in eine Schicht von etwa 3-4 mm Dicke, in Quadrate oder Rechtecke geschnitten (wenn Sie andere Formen bekommen wollen, verwenden Sie eine Stanzform, für eine runde Form - ein Glas). Wir decken das Backblech mit geöltem Backpapier ein oder fetten das Backblech einfach mit einem Stück Schmalz ein. Wir verteilen die Kekse und trocknen sie im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200ºC, bis sie fertig sind (etwa 30 bis 40 Minuten).
Sie können auch Kekse in einer mit Speck gefetteten Pfanne backen. Wenn Sie kein Fett verwenden möchten, fügen Sie 1 st. Löffel Pflanzenöl.
Noch besser, wenn Sie ein spezielles 2-seitiges Metall-Pressformbuch haben. In dieser Variante legen wir einen Teig in die Form und drücken ihn, wobei die Reste des Kuchens entfernt werden (dies kann nicht zu steil erfolgen). Kochen auf einem Brenner mit einem Coup oder im Ofen Solche Kekse können lange genug aufbewahrt werden.
Ungefähr nach dem gleichen Rezept können Sie nahrhaftere Schokoladennüsse oder Schokoladenkekse mit Hüttenkäse zubereiten. Einfach die fein gemahlenen Nüsse (beliebig) und / oder den durch das Sieb geriebenen Quark mit in den Test nehmen.
Um Schokoladenkekse mit Sahne herzustellen, ist es notwendig, dass die Creme viskos genug und gut gehärtet ist, so dass es sinnvoll ist, eine Creme auf Basis einer starken Lösung von Gelatine oder Agar-Agar herzustellen. Die Creme kann Schokolade, Frucht, cremig, nussig und / oder mit anderen natürlichen Aromen sein.
Die Oberfläche der Fertigkekse mit einer Silikonbürste mit einer Creme bestreichen und bis zur Erhärtung belassen.
Nützliche Schokoladenkekse mit Haferflocken und Nüssen
Dieses Rezept für diejenigen, die die Harmonie der Figur erhalten möchten.
Zutaten:
- Kakaopulver Qualität - 2-3 EL. Löffel;
- Zucker (es ist besser in Form von Pulver) - 1 EL. Löffel;
- Haferflocken oder gemischte Getreideflocken - 1 Tasse;
- Wasser, Milch oder ungesüßt trinken Naturjoghurt, klassisch - 1 Tasse;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Rum - 1 EL. Löffel;
- Erdnüsse;
- Zimt;
- ein wenig Weizenmehl.
Vorbereitung
Mischen Sie Kakao mit Zucker und dann mit Milch oder Wasser. Fügen Sie den Rum und Zimt hinzu. Füllen Sie diese Mischung mit Müsli und warten Sie, bis sie gut anschwellen. Wir fügen Nüsse und ein Ei hinzu. Mischen Sie gründlich. Wenn der Teig zu flüssig geworden ist, korrigieren Sie die Mehldichte.
Backen oder in einer Pfanne, mit Speck oder auf einem Backblech im Ofen eingefettet.
Zucker und Mehl (das heißt, schnelle Kohlenhydrate) in solchen Keksen mindestens, die restlichen Zutaten - nur nützlich.