Soljanka mit Schweinefleisch

Solyanka (oder Dorf, die ursprüngliche Version des Namens) ist ein beliebtes Gericht der russischen Küche, es ist eine scharfe dicke Suppe vom Typ der National Chowder auf steile Fleisch-, Fisch-oder Pilzbrühe (dementsprechend ist das Mischmasch Fleisch, Pilze und Fisch).

Fleisch Soljanka wird mit verschiedenen Arten von Fleisch (und manchmal - Fertigwürste) zubereitet. Auch hinzufügen und eingelegte Gurken, Sauerkraut, Kapern, Oliven, Zitrone, eingelegte oder eingelegte Pilze, Gurkenessig. Fügen Sie natürlich Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und saure Sahne hinzu. All dies verleiht der Soljanka besondere Eigenschaften (einschließlich starker Antialkohol-Obertöne) und einen charakteristischen akut-sauer-salzigen Geschmack.

Erzähl dir, wie man ein köstliches Durcheinander von Schweinefleisch mit Kraut macht, das Rezept ist einfach, diese Suppe, definitiv, Sie werden mögen.

Salsola mit Schweinefleisch und Kohl

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst schweißen Sie eine starke Fettbrühe, mit dem Rücken des Huhns und / oder Enten. Natürlich können Sie anstelle von Brühe, die auf der Basis von Vogelfleisch gekocht wird, auch kräftiges Rind- oder Hammelfleisch verwenden. Wir legen das Fleisch mit kaltem Wasser in einem Topf auf Knochen und legen es auf mittlere Hitze.

Beim Kochen sorgfältig entfernen Sie überschüssiges Fett und Lärm. Nach dem Kochen werden wir auf dem schwächsten Feuer mit einer Spitze von Sellerie, einer Zwiebel, Pfeffererbsen, einem Lorbeerblatt und einer Nelke kochen. Wir nehmen den Rücken mit einem Geräusch heraus, die Brühe wird leicht abgekühlt und gefiltert.

Schweinefleisch rohes rohes Fleisch wird in kleine Streifen oder Platten geschnitten, auf die gleiche Weise (über die Schichten), Speck schneiden. Wir geben es in einen Topf, gießen es in Brühe, bringen es zum Kochen, reduzieren Feuer und kochen für 20 Minuten, legen dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen nicht zu feinen Kartoffeln. Wir kochen für weitere 10 Minuten.

Jetzt geben Sie gespültes Sauerkraut oder gehackten frischen Kohl, Pilze, Gurkenscheiben und Oliven hinzu. Kochen Sie das Sammelsurium, bis die Kartoffeln fertig sind (das heißt für weitere 5-10 Minuten). Wir fügen den Schnitt aus dem Rücken des Vogels Fleisch und eine Scheibe Butter hinzu - so wird der Geschmack interessanter. Salz kann nicht verwendet werden, wenn das Salzkraut nicht genug Salz ist - verwenden Sie Salzlake aus gesalzenen Gurken oder Kohl - sie sind mehr duftend. Kühlen Sie die Solyanka für 10-15 Minuten etwas ab, es ist noch besser infundiert.

Wir gießen auf tiefe Teller oder Suppentassen, fügen hinzu in jeder der Zitronenscheibe reichlich mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreut. Mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie die saure Sahne hinzu. Wir servieren mit gekühltem Wodka, Bitter- oder Beerentinkturen, starken ungesüßten Weinen. Es ist auch gut, einen Krug mit kaltem hausgemachtem Kwas auf den Tisch zu stellen. Solch eine Suppe, wenn sie in der ersten Hälfte des zweiten Feiertags am Samstag oder Sonntag serviert wird, ist einfach wunderbar.

Natürlich können Sie in der Soljanka auch verschiedene Würstchen (die auf dem Land besonders praktisch sind), Reis (in kleinen Mengen) sowie Zwiebeln und Karotten und Tomate hinzufügen.