Hauswein aus Isabella-Trauben ist ein echter Fund für diejenigen, die viel über alkoholische Getränke wissen. Mach es alles ganz einfach, aber die "Reize" eines Katers wirst du für immer vergessen. Schließlich kann der Alkoholgehalt in einem solchen Getränk unabhängig variiert werden.
Das beste Rezept für hausgemachten Wein aus Isabella-Trauben
Selbst diejenigen, die keine Ahnung hatten, wie man einen geschmackvollen Wein aus Isabella-Trauben herstellt, werden diese Aufgabe mit dem folgenden Rezept leicht bewältigen.
Zutaten:
- Trauben - 10 kg;
- Zucker - 150 g pro Liter Saft.
Vorbereitung
Dies ist das einfachste Rezept für hausgemachten Wein aus Trauben und Isabel, auch für Anfänger aus dem Kochen. Wählen Sie zuerst die faulen und getrockneten Beeren. Waschtrauben sind unzulässig, weil auf ihrer Oberfläche einige Arten von Wildhefe vorkommen. Daher dürfen Beeren nur mit einem trockenen Handtuch abgewischt werden.
Jetzt müssen Sie die Beeren vollständig zerdrücken. Verwenden Sie dazu eine Presse oder Dribbling. Um den Saft zu erhalten, die resultierende Mischung mit einem Sieb oder einer Gaze abseihen. Waschen Sie den Behälter vorsichtig, in dem der Wein aus Isabella-Trauben gelagert wird. Am besten nehmen Sie große Glasbehälter, deren Volumen 5-10 Liter erreicht.
Gießen Sie Traubensaft etwa zwei Drittel des Volumens ein, um Raum für die Fermentation zu lassen, und lassen Sie ihn etwa 2-3 Tage lang ziehen. Gießen Sie dann den Saft aus allen Flaschen vorsichtig in einen großen Behälter, so dass das Sediment an seinem Platz bleibt. Fügen Sie Zucker dem zukünftigen Wein hinzu, und die Behälter, in die er gegossen wurde, reinigen Sie gründlich vom Sediment. Mischen Sie den Traubensaft mit Zucker gut und gießen Sie auf die gleichen Flaschen, die an einen wärmeren Ort gebracht werden sollten. In einem Monat kann der Wein in Flaschen abgefüllt und in einen Kühlschrank gegeben werden, der den Korken fest schließt.
Wein aus Isabella-Trauben mit Wasser
Wenn die Trauben in einer nicht sehr guten ökologischen Situation wachsen, wird Wasser während des Kochprozesses hinzugefügt. Allerdings ist dieses Rezept für die Herstellung von Elite-Hauswein aus Isabella-Trauben nicht schlechter als die anderen: das Getränk wird nicht weniger lecker und süß.
Zutaten:
- Wasser - 50-500 ml pro Liter Saft;
- Zucker - 100-200 g pro 1 Liter Saft;
- Trauben - 15 kg.
Vorbereitung
Wählen Sie die faulen, grünen und schimmeligen Beeren. Wenn die Traube sehr schmutzig aussieht, kann sie vorsichtig mit einem trockenen Lappen abgewischt werden. Verbreiten Sie die Beeren mit einer Presse oder einem üblichen Crush, aber versuchen Sie nicht, die Knochen zu beschädigen, um einen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden. Lassen Sie die Traubenmischung (Maische) zum Aufbrühen und dann nach 3-4 Stunden den Saft durch das Käsetuch oder das große Sieb abseihen.
Wenn sich herausstellt, dass der Saft zu sauer ist und ein wenig Zunge drückt, gießen Sie Wasser hinein. Dann gießen Sie den Saft über große Glasflaschen, zuvor gut gewaschen und getrocknet. Der Saft wird in etwa 0,75 Volumen gegossen, um eine Störung der Gärung zu verhindern, und die Flasche wird mit einer hydraulischen Dichtung verschlossen. In diesem Rezept der klassischen Isabella-Trauben ist es erlaubt, es aus einem Gummihandschuh zu machen, mit einem Finger durchstochen und dann auf eine Flasche gelegt.
Übertragen Sie die Behälter in einen dunklen Raum, wo die Temperatur nicht mehr als 16-22 Grad steigt. Zuvor unter der Hydraulikdichtung 50% der erwarteten Zuckermenge hinzufügen. Nach 4-5 Tagen weitere 25% der Menge an Kristallzucker hinzufügen. Dazu einen halben Liter Saft pro 1 kg Zuckerzusatz aus jedem Behälter zusammengeben, den Zucker auflösen, den Sirup zurück in den Behälter gießen und den Wasserverschluss wieder anbringen. Dieser Vorgang wird nach 5 Tagen wiederholt.
Wenn der Handschuh weggeblasen wurde, d.h. Das Gas wird nicht mehr freigesetzt (dies dauert 35 bis 70 Tage), den Wein vorsichtig aus dem gebildeten Sediment in einen anderen Behälter abtropfen lassen und 3-4 Monate wandern lassen. Ungefähr einmal alle 10-15 Tage wird das Getränk aus dem Sediment abgelassen. Am Ende des Zeitraums gießen Sie den Wein in die Flaschen.