Der Legende nach stammt die Tradition der Zubereitung von Eierlikör aus Brasilien. Die einheimischen Indianer tranken auf der Grundlage von starkem Cacha, Honig, Gewürzen und Avocadofrüchten (nach dem Namen dieses Fruchtlikörs und erhielt seinen Namen Advocat, nicht verwandt mit der Rechtswissenschaft). Portugiesische Kolonisten übernahmen die Methode, das Getränk herzustellen, aber Avocados in Europa nahmen keine Wurzeln, daher wurde die launische Frucht durch Eidotter ersetzt. Derzeit wird der Eierlikör-Anwalt (Advocaat) in den Niederlanden und in Österreich hergestellt. Dieses hellgelbe, dicke cremige Getränk mit einer glatten, homogenen, samtigen Texturstärke von 14 bis 20%, ist eine Mischung aus Traubenbrand und Ei-Bein (d. H. Eigelb mit Zucker und Sahne).
Köstlicher Eierlikör kann zu Hause gekocht werden. Natürlich ist es besser, frische diätetische Hühnereier oder Wachteleier in einem angemessenen Verhältnis zu verwenden, um Salmonellose zu verhindern.
Rezept für Eierlikör
Zutaten:
- Eigelb aus Hühnereiern - 10 Stück;
- Puderzucker - 200 g;
- Vanille - 1 Prise;
- natürlicher Fettgehalt der Sahnemilch von 15-20% - 130-150 ml;
- Brandy Traube natürlich oder Rum hell - 0,5 l;
- Saft von Limette oder Zitrone - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Eine halbe Portion Brandy wird mit Sahne vermischt und auf einem Wasserbad erhitzt. Fügen Sie ein wenig Zuckerpulver unter ständigem Rühren hinzu. Es ist notwendig, dass das Pulver vollständig gelöst ist. Wir haben einen Sirup mit einer homogenen, zarten Textur. Wir kühlen es ab und stellen den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eis.
Wir brechen Eier und trennen das Eigelb. Wir verschmelzen sie zu einem Behälter und fügen die zweite Portion Brandy und Vanille hinzu. Mischen Sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Die Mischung ca. 30 Minuten stehen lassen, die Eiermischung mit Sahne in einen Behälter geben, Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen. Wir mischen gründlich, ohne zu peitschen, gießen in Flaschen und verkorken sie. Es wäre schön, die Flaschen für 2 Tage in den Kühlschrank zu stellen (aber nicht in den Gefrierschrank).
Lasst uns nun herausfinden, was einen Eierlikör zu trinken gibt. Normalerweise wird dieses Getränk als eine der Zutaten für gemischte Cocktails mit Alkohol verwendet . Serviere es in seiner reinen Form mit einem Löffel, weil es dick genug ist.
Cocktails mit Eierlikör
Eiercocktail «Casablanca»
Zutaten:
- Eierlikör - 20-30 ml;
- Wodka mit einem neutralen Geschmack - 30 ml;
- Anislikör (Sambuca weiß oder Pernod) - etwa 5-15 ml;
- Ananassaft mit Orangensaft gemischt - nicht mehr als 50 ml.
Vorbereitung
Crushed Ice Wir schlummern in einem Shaker, wir fügen Wodka, Saft und Anisschnaps hinzu. Kräftig für 1 Minute schütteln und durch ein Sieb in das Glas (Tumbler) abseihen. Fügen Sie vorsichtig den oberen Teil des Eierlikörs hinzu.
Algerischer Kaffee
Zutaten:
- frisch gebrühter und gekühlter starker schwarzer Kaffee - 50 ml;
- Eierlikör - 30 ml.
Vorbereitung
Gießen Sie den Eierlikör vorsichtig über den abgekühlten Kaffee . Sie können mit geriebener Schokolade bestreuen.