Kirschwein ist vielleicht eine der beliebtesten Sorten dieses Getränks nach der Traube . Bernsteinfarbe, Transparenz und vor allem der Geschmack des Getränks haben verdient einen Ehrenplatz unter Weinliebhabern gewonnen.
In der klassischen Version wird der Wein aus der Kirsche von den Händen der Gärung des Saftes hergestellt, aber zusätzlich zu dieser Methode gibt es noch viele mehr.
Klassischer hausgemachter Wein von der Kirsche
Der sehr klassische Weg, der wenig Energie verbraucht, aber viel Zeit.
Zutaten:
- Kirsche - 3 kg;
- Wasser - 3 l;
- Zucker - 3 Stapel.
Vorbereitung
Beeren gehören mir nicht, um die für die Gärung notwendige Mikroflora nicht zu beseitigen. Wir schlucken Kirschen direkt in einer Flasche (es ist möglich mit Gehörknöchelchen, wenn Sie einen herben Geschmack eines Getränks mögen) und füllen Sie es mit warmem Zuckersirup. Wir binden den Hals der Flasche mit mehreren Schichten Gaze und lassen für 45-50 Tage wandern.
Der Wein aus den fermentierten Kirschen mit diesem Rezept ist ziemlich süß und sehr stark, so dass diejenigen, die den Geschmack und die Stärke des Getränks schwächen wollen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen können.
Wein aus Kirschsaft
Ein einfacher Wein aus Kirschsaft wird ebenfalls schnell zubereitet. Die Ausgabe ist ein starker Tafelwein.
Zutaten:
- Kirschsaft - 10 Liter;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zitronensäure - 10 g.
Vorbereitung
Frisch gepresster Kirschsaft wird mit Zucker und Wasser vermischt, mit etwas Zitronensäure versetzt und bis zum Ende der Gasentwicklung an einem warmen Ort wandern gelassen. Der fermentierte Saft muss gefiltert und für weitere 2 Monate stehen gelassen werden, wonach das Getränk abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert werden kann.
Wein aus Kirschblättern
Nur wenige Menschen wissen, dass ein guter Wein nicht nur aus Früchten und Saft von Kirschen, sondern auch aus Blättern gewonnen wird.
Zutaten:
- Wasser - 7 l;
- Kirschblätter;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Zucker - 600 g;
- Ammoniak - 2 ml.
Vorbereitung
In der Emailleschüssel das Wasser kochen und Kirschblätter hineingeben, wir schneiden sie mit einem Nudelholz auf den Boden. Wir entfernen die Pfanne von der Hitze und stellen sie an einen warmen Ort für 3 Tage.
Nach Ablauf der Zeit wird die Würze in eine andere Schüssel gegossen und wir geben Zucker und eine Handvoll Rosinen dazu (auf der Oberfläche der Beeren befinden sich Mikroorganismen, die für die Fermentation notwendig sind und die Hefe des Weines ersetzen). Stimulieren Fermentation und passen Sie die Stärke des Getränks wird Ammoniak, nach der Zugabe, lassen Sie die Gerichte für die Fermentation für 8-12 Tage.
Bei der Gärung ist es notwendig, Wein zu probieren - er sollte eher süß sein.
Sobald die Schaumkappe eingeschlafen war - Gärung beendet, kann das Getränk gefiltert und abgefüllt werden. Sobald der junge Wein transparent wird, muss er wieder in Flaschen abgefüllt werden (Plastik) und den Kohlendioxidgehalt in ihnen überwachen: Sobald die Flasche dicht wird - muss das Gas freigesetzt werden.
Bei der Reifung ist es notwendig, das gebildete Sediment 2-3 mal zu vermischen. Sobald der Wein klar ist, ist er zum Verzehr bereit.
Die Zubereitung von Hauswein aus Kirsche nach diesem Rezept braucht viel Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Wein von der Kirsche auf Wodka
Fans von angereicherten Weinen werden sicherlich den Wein aus Kirschen, die auf Wodka gekocht werden, zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Kirschen - 3 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser 750 ml;
- Wodka - 500 ml;
- Rosinen - 1 Handvoll.
Vorbereitung
Von den reifen Kirschen den Saft auspressen und mit Wasser und 2/3 Zucker vermischen. Bevor Sie den Wein von der Kirsche zur Gärung bringen, müssen Sie eine Vorspeise einführen, in der Qualität eine Handvoll Rosinen. Die Fermentation der Würze dauert etwa eine Woche, danach ist es möglich, Wodka zum Wein hinzuzufügen.
Spirituosen werden noch 5 Tage gereift, gefiltert, der Rest des Zuckers hinzugefügt und abgefüllt. Sobald das Getränk transparent wird, ist der Wein zum Verzehr bereit.