Seefische und andere essbare Bewohner der Meerestiefen galten schon immer als Delikatessen, die als liebevolle Gaumenfreude auf den Tisch gelegt wurden. Sie wurden als Geschenke an die Herrscher der Küstenländer zu ihren freundlichen Nachbarn geschickt, weit weg vom Meer. Sie werden auch von Ernährungswissenschaftlern als Gegenleistung für Fleisch an diejenigen empfohlen, die ihre Figur und Gesundheit bis ins hohe Alter in einem ausgezeichneten Zustand erhalten möchten. Und es ist gut, wenn du an der Küste geboren und aufgewachsen bist, und wenn nicht? Es ist in Ordnung, in unseren Tagen Meeresfrüchte zu finden, zumindest die gleichen Garnelen, die man in jeder Stadt lagern kann. So gewöhnliche Hausfrau wird nicht schwierig sein, sie zu kaufen und sie für ein festliches Abendessen für ihre Familie oder die erwartungsvollen Gäste vorzubereiten. Hier muss man nur wissen wie man richtig frische oder gefrorene, rohe oder gekochte Garnelen säubert. Empfehlungen für dieses Konto und bietet diesen Artikel.
Wie man die Shrimps richtig und schnell säubert, der Rat des Chefs
Um zu lernen, wie man Garnelen aller Art schnell und einfach säubern kann, ist es am besten, den Fachmann danach zu fragen. Und heute wird dieses Thema für Damen von einem Kenner der Küche in Italien, China und Indien beleuchtet, einem Spitzenkoch eines der weltweit führenden Restaurants Francois Lurie. Hier ist, wie der Meister sagt, du solltest frische rohe royale oder Tigergarnelen sowie andere Garnelen säubern:
"Nehmen Sie die Garnele am Bauch in der linken Hand, in der rechten - die scharfe Schere und schneiden Sie die Schale entlang des Rückens, dann bewegen Sie sich vom Kopf bis zum Schwanz, entfernen Sie vorsichtig alle Chitinplatten nacheinander. Vorsichtig den Körper von der Seite des Rückens bewegen und den Darm entfernen Ader, schneiden sie von beiden Seiten mit einer Schere.Viele Hausfrauen beeilen sich zu entfernen und zu gehen, aber Francois rät nicht, dies zu tun.Erstens sieht die Garnele mit dem Kopf interessanter aus. In der zweiten Stelle sammelt es im Kopf all die köstlichsten und wohlriechenden Substanzen an, was beim Kochen für Es ist wichtig, sich an die Zubereitung der ersten Gerichte und Saucen zu erinnern.Natürlich sollte man die Beine nicht ignorieren, sie müssen vorsichtig aus dem Bauch entfernt und beiseite gestellt werden, denn sie können Kaviar sein - ein echter und exquisite Delikatesse! "
Wie Sie sehen können, ist das Reinigen von Shrimps nach Francois Luries Methode recht einfach und für jeden, auch für Anfänger, eine Geliebte.
Wie kann man gefrorene oder gekochte Garnelen richtig reinigen?
Die oben beschriebene Technik ist universell. Mit ihm können Sie rohe Garnelen säubern und tiefgefroren, sie unter fließendem Wasser vorgetaut und bereits gekochte Produkte. Einige Hausfrauen bevorzugen jedoch, die Garnelen nicht auf dem Rücken, sondern auf dem Bauch zu schneiden. In der Tat spielt es keine Rolle. Sie können beides nach der Methode von Francois Lurie und nach der Methode gewöhnlicher Hausfrauen tun. Die Hauptsache ist, dass das Endergebnis diejenigen erfreuen sollte, die am Tisch sitzen und der Koch selbst.
Und noch ein kleiner, aber sehr bedeutender Moment, dass das konzipierte Gericht wirklich schmackhaft und appetitlich geworden ist, ist es notwendig, geschickt seine grundlegende Zutat, das heißt Garnele zu wählen. Natürlich ist es am besten, sie lebend aus einem speziellen Aquarium zu kaufen, aber das ist nicht immer und nicht immer möglich. Die zweite Option ist gefrorene und verpackte Garnelen. Beim Kauf ist es wichtig, das Aussehen des Produkts sorgfältig zu untersuchen. Richtig verarbeitete Garnelen sollten ganz und nicht zusammenkleben. Die Beine und Schwänze werden gegen die Wade gedrückt, und der Kopf hat eine grüne oder braune Farbe.
Und noch ein Tipp. Nachdem Sie die rohen Garnelen gereinigt haben, beeilen Sie sich nicht, Chitinschalen zu werfen. Von diesen können Sie eine ausgezeichnete Brühe für leichte Suppe oder exotische Soße kochen. Falte sie in einen Topf. Mit Wasser füllen, so dass es nur leicht bedeckt ist, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Dann nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer, belasten Sie den Inhalt, entsorgen Sie die Schalen und verwenden Sie die Abkochung für den beabsichtigten Zweck. Guten Appetit!