Die sachgemäße Lagerung von Produkten ist eine der wichtigsten Komponenten für die wirtschaftliche und korrekte Ausgabe des Teils des Budgets, der für Lebensmittel vorgesehen ist. Regelmäßig überlegen wir uns die Regeln für die Lagerung verschiedenster Produkte und heute sind die Fische am Ziel.
Wie kann man Fische im Kühlschrank aufbewahren?
Die Analyse der Frage sollte mit einem Punkt beginnen, der dem Aufbewahren von frischem Fisch gewidmet ist. Ja, ja, selbst diese scheinbar gewöhnliche und ganz gewöhnliche Handlung hat ihre eigenen Regeln.
Frischer Fischkadaver muss sofort nach der Rückkehr von Schuppen und Eingeweiden gereinigt und gründlich gewaschen werden, da Innereien und Schleim auf der Fischhaut ein ideales Medium für die Entwicklung von Krankheitserregern sind. Aus diesem Grund sollte frischer Fisch nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte der gewaschene und getrocknete Tierkörper sofort in einen verschlossenen Beutel gegeben und in einen Gefrierschrank gelegt werden. Gefrorener Fisch behält seine Frische für bis zu 3 Monate bei, aber bitte beachten Sie, dass er nicht wieder eingefroren werden sollte, da dieses Verfahren nicht nur das Fruchtfleisch des Geschmacks beraubt, sondern auch ein Gesundheitsrisiko darstellt. Die ideale Temperatur für die Lagerung von frischem Fisch liegt zwischen 3 und 5 Grad.
Vergessen Sie nicht, dass roher Fisch nicht das am meisten duftende Produkt ist, und deshalb ist es besser, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, wobei die unmittelbare Nähe zu Fleisch und Milchprodukten, viel weniger Nachspeisen, vermieden wird.
Ein gesonderter Punkt betrifft die Lagerung von rot gesalzenem Fisch. Salz ist an sich schon ein Konservierungsmittel, aber das bedeutet nicht, dass gesalzene Fischscheiben wochenlang gelagert werden können - sie haben die gleiche Haltbarkeit wie frischer Fisch, aber die Lagermethoden sind anders. Natürlich können Sie das gesalzene Filet in einer versiegelten Packung einfrieren, aber es ist bequemer, Scheiben von gesalzenem Fisch in einer Dose zu lagern, raffiniertes Öl zu baggern. Seit 3 Monaten machen sie sich keine Sorgen um ihre Sicherheit.
Wie Räucherfisch lagern?
Fischkadaver, der nach der Methode des Heißrauchens gekocht wird, ist weniger lagerbeständig und daher in der Lage, 30 Tage bei einer Lagertemperatur von nicht mehr als 8 Grad frisch zu bleiben. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie einfrieren. Wie kann ich heißgeräucherten Fisch lagern? Sehr einfach. Es kann in dickes Papier eingewickelt oder in einen luftdichten Behälter gelegt werden, um nicht alle anderen Inhalte der Kühlkammer zu "rauchen".
Kaltgeräucherte Produkte bleiben bei einer Lagertemperatur von -2 bis -5 Grad bis zu 60 Tage frisch.
Eine gesonderte Frage, wie Balyk aus Fisch gelagert werden kann, da Balyk-Produkte keine Haut enthalten, die normalerweise die Pulpa vor schneller Zersetzung schützt. Frische Balyks können zwei Wochen bei einer Lagertemperatur von -2 bis -5 Grad bleiben.
Wenn der Fisch mit einer klebrigen oder weißlichen Beschichtung bedeckt ist, entsteht ein unangenehmer saurer Geruch - Lagerbedingungen oder Kochtechniken wurden verletzt. Bei einem solchen Produkt ist es besser, nicht zu experimentieren, sondern es sofort in den Papierkorb zu schicken.
Wie kann getrockneter Fisch gelagert werden?
Der wichtigste Punkt bei der Lagerung von getrocknetem Fisch ist die konstante und korrekte Luftfeuchtigkeit, die nicht zu
Wie getrockneter Fisch gelagert wird , können Sie auch auf unserer Website nachlesen.