Marinade für die Türkei ist eine wichtige Zutat, aufgrund derer das Fleisch Weichheit, Duft und einzigartigen Geschmack erhält. Heute gibt es viele Kombinationen, wo Sie durch die geschickte Kombination von Soßen, Gewürzen und Gewürzen die Saftigkeit als ganzen Vogelkadaver und seine Einzelteile und die unten aufgeführten Rezepte, die dabei helfen können, geben können.
Wie lecker, einen Truthahn marinieren?
Bevor Sie einen Truthahn marinieren, sollten Sie sich für die Fleischauswahl entscheiden. Jeder Teil des Schlachtkörpers hat seinen Fettgehalt und eine unterschiedliche Kochgeschwindigkeit im Ofen und in der Pfanne. Traditionell werden der Unterschenkel und das Filet in Kefir mariniert, der ganze Kadaver ist in Zitrussaft und der Oberschenkel in Sojasauce. Was auch immer die Marinade ist, sollte Fleisch für mindestens 2 Stunden eingeweicht werden.
- Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl des Fleisches gelegt werden. Gefrorenes Fleisch sollte aufgetaut werden und erst dann marinieren, und frisch muss man nur mit einer Serviette nass werden.
- Wenn es darum geht, einen ganzen Körper vorzubereiten, ist es besser, einen Vogel mit einem Gewicht von nicht mehr als 10 kg zu kaufen. Größere Schlachtkörper gehören alten Vögeln und haben trockenes und hartes Fleisch.
- Die Truthahnhaut hat eine dichte Struktur, so dass man für eine besser einweichende Marinade kleine Einschnitte machen kann.
- Oft wird der Truthahn im Ofen gegart. Einen Truthahn zum Backen zu marinieren ist sehr einfach: um das Fleisch scharf zu machen, Chilischote, Rosmarin und Olivenöl, und für Zartheit und Weichheit - Mayonnaise, Zitronensaft und schwarzen gemahlenen Pfeffer.
- Die beste Marinade für die Türkei - eine, die Wein, Champagner, Honig, Cognac und würzige Kräuter verwendet, diese Zutaten haben den lebhaftesten Geschmack und werden erfolgreich miteinander kombiniert.
- Sie können das Fleisch einfach mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben und einige Stunden einwirken lassen.
Marinade für Truthahn zum Braten
Um einen Truthahn zum Braten marinieren zu können, muss man die Besonderheit des Garens von Fleisch in einer Bratpfanne berücksichtigen und die Marinade so aromatisch und voll wie möglich machen. In diesem Fall ist eine Mischung aus Öl, Knoblauch, Saft und Zitronenschale perfekt. Das Öl wird die Trockenheit des Fleisches mildern und vor dem Verbrennen schützen, und Zitrus und Knoblauch werden Schärfe und Geschmack hinzufügen.
Zutaten:
- Zitronensaft - 40 ml;
- Öl - 80 ml;
- Kreuzkümmel - 5 g;
- Zitronenschale - 10 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück
Vorbereitung
- Schließen Sie das Öl, den Saft und die Zitronenschale an.
- Fügen Sie den Kreuzkümmel und den gehackten Knoblauch hinzu.
- In die Marinade für Truthahngeflügel geben und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Wie mariniert man einen Truthahn zum Backen im Ofen?
Die Marinade für einen Truthahn ganz im Ofen ist eine große Verantwortung. Der ganze Vogel ist schwer und imprägniert mit seiner traditionellen Art ist fast unmöglich. In diesem Fall ist es besser, den Kadaver in eine würzige Lake zu tauchen und für einen Tag stehen zu lassen. Aus diesem Grund mariniert es außen und innen und kann ungefüllt backen.
Zutaten:
- Wasser - 6,5 Liter;
- Salz - 120 g;
- Zucker - 100 g;
- eine Mischung aus Paprika - 60 g;
- Honig - 100 g;
- Orange - 2 Stück;
- Ingwerwurzel - 1 Stück;
- Knoblauch Kopf - 1 Stck.
Vorbereitung
- Mischen Sie Salz, Zucker und eine Mischung aus Paprika.
- Schleifen Sie die Wurzel des Ingwers und des Knoblauchs.
- Füllen Sie alle Gewürze und Gewürze mit 2 Liter Wasser. Fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie.
- Orangen schneiden die Scheiben, pressen den Saft direkt in die Marinade, dort legen Sie die Haut.
- Gießen Sie das Wasser und tauchen Sie in die Marinade für den Truthahn im Ofenkadaver des Vogels ein.
- Marinieren Sie den Vogel in der Sole für einen Tag.
Wie mariniert man Putenfilet?
Marinade für ein Putenfilet im Ofen ist erforderlich, um die Rolle einer schützenden Schale zu spielen. Dies liegt daran, dass die Brust anfällig für Austrocknung ist, eine zarte Textur hat und nur mit feinen Marinaden getränkt werden muss. Das Beste - auf Kefir-Basis. Ihre Säure wirkt schnell und schonend auf die Fasern und ein hoher Fettanteil behält die Saftigkeit.
Zutaten :
- Kefir - 150 ml;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- getrockneter Fenchel - 20 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
- Knoblauch und Lorbeerblatt hacken.
- Fügen Sie schwarzen Pfeffer und getrockneten Fenchel hinzu. Kefir einfüllen.
- Marinade für eine Putenfeile gut mischen.
- Halten Sie das Fleisch in Kefir Marinade für nicht mehr als eine Stunde.
Wie man ein Steak von einem Truthahn mariniert?
Eine Marinade für ein Steak aus einem Truthahn zu machen - bedeutet, die Saftigkeit des Fleisches beim Rösten zu bewahren. Eine der wichtigsten Phasen ist die korrekte Zubereitung von Fleisch. In diesem Fall wird die Brust in gleich große Stücke von nicht weniger als 3 cm Dicke geschnitten und in einer Marinade aus Gewürzen, Butter und Weinessig ausgelegt. Sie können in 30 Minuten mit dem Braten beginnen.
Zutaten:
- Olivenöl - 80 ml;
- Zucker - 10 g;
- Weinessig - 20 ml;
- Senfkörner - 10 g;
- Gewürzmischung "Provencal Kräuter" - 20 g.
Vorbereitung
- Pfund die Samen von Senf.
- Senf mit Gewürzen vermischen.
- Öl und Essig einfüllen.
- Fügen Sie Zucker und Schneebesen hinzu, bis Kristalle sich auflösen.
- Die Steaks in die Marinade für den Truthahn geben und 30 Minuten kalt stellen.
Marinade für Truthahnflügel
Die leckerste Marinade für die Türkei wird aus einfachen Zutaten hergestellt. Besonders wenn es um "schlichte" Flügel geht, die traditionell in einer dicken und scharfen Marinade eingelegt sind, wo die Kombination von saurer Sahne und Senf besondere Aufmerksamkeit verdient. In diesem Tandem versorgt das Molkereiprodukt das Fleisch mit Saftigkeit und Rouge und Senf - ein pikanter Geschmack.
Zutaten:
- Dijon-Senf - 60 g;
- saure Sahne - 80 g;
- Zitronensaft - 40 ml;
- Koriander - 5 g;
- weißer gemahlener Pfeffer - 5 g.
Vorbereitung
- Den Senf mit saurer Sahne und Zitronensaft verquirlen.
- Fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie gut.
- Marinade für Truthahnflügel auf das Produkt auftragen und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Wie mariniert man die Türkei?
Selbst eine einfache Marinade für einen Truthahnschenkel kann ein Bein gut imprägnieren, wenn es richtig verarbeitet wird. Letzterer hat trockenes Fleisch, einen großen Knochen und einen dichten Film unter der Haut. Vor dem Marinieren wird die Kutikula entfaltet, der Film abgeschnitten, das Fleisch punktiert und mit einer Marinade aus Öl und Gewürzen bestrichen, die das Fleisch tief aufsaugen können.
Zutaten:
- Butter - 125 g;
- gemahlener Paprika 40 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- ein Zweig Rosmarin - 1 Stück;
- Thymian 5 g.
Vorbereitung
- Butter schmelzen und mit Paprika, Thymian und Rosmarin mischen.
- Reibe die Zwiebel mit einer Reibe ein und hacke den Knoblauch. In die Butter geben und mischen.
- Die Haut des Unterschenkels mit dem Messer abziehen und das Fleisch mit einer Feder versehen.
- Tränken Sie die duftende Mischung mit dem Schienbein des Vogels und senden Sie es für eine Stunde in die Kälte.
Die Türkei in orange Marinade
Der Truthahn in der Orangenmarinade im Ofen ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Zitrusfrüchte werden immer perfekt mit diätetischem, frischem Geflügelfleisch kombiniert und mit exotischem Aroma und Kilosüße gefüllt. Für mehr Wirkung wird Marinade aus Saft und Orangenschale hergestellt und mit Öl vermischt, das als "Leiter" dient und die schnelle Imprägnierung fördert.
Zutaten:
- Orangensaft - 80 ml;
- Olivenöl - 120 ml;
- Orangenschale - 20 g;
- Majoran - 10 g;
- Knoblauchzehe - 2 Stück
Vorbereitung
- Den gehackten Knoblauch mit Butter, Schale, Orangensaft und Majoran vermischen.
- Die resultierende Mischung aus Geflügelfleisch bestreichen und 5 Stunden in der Marinade belassen.
Wie man Medaillons von einem Truthahn beißt?
Wer eine Truthahn-Medaillons- Marinade einfach, aber feiner verfeinern möchte, stößt auf keine Hindernisse. Dies ist auf das zarte und formbare Fruchtfleisch aus der Putenbrust zurückzuführen, das perfekt mit allen Marinaden gesättigt ist, aber besonders gut in Gewürzen und Weißwein ist. In dieser Marinade können Sie Fleisch für nur 30 Minuten nehmen und anfangen zu kochen.
Zutaten:
- Öl - 40 ml;
- weißer trockener Wein - 100 ml;
- Sojasauce - 50 ml;
- eine Mischung aus Paprika - 10 g;
- eine Knoblauchzehe - 2 Stück;
- rote Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
- Die Butter mit Wein und Sojasauce verquirlen.
- Fügen Sie eine Mischung aus Paprika, gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und mischen Sie.
- Diese Marinade bewältigt die Arbeit in 30 Minuten.
Marinade mit Ingwer für die Türkei
Marinade für Putenfilet ist ein fruchtbarer Boden für kulinarische Fantasien. Gleichzeitig ist es notwendig, die Fähigkeit des Fleisches zu würdigen, schnell von den Aromen und Aromen benachbarter Komponenten absorbiert zu werden, insbesondere von universellen Gewürzen wie Ingwer. Letztere, die Duft und Brennen besitzen, können ein ganzes Arsenal verschiedener Würzmittel ersetzen.
Zutaten :
- Frischer Ingwer - 20 g;
- Paprika - 5 g;
- Essig - 40 ml;
- Öl - 100 ml.
Vorbereitung
- Ingwer auf einer feinen Reibe raspeln und mit Butter und Essig vermischen.
- Add Chili, Paprika und gut mischen.
- Marinieren Sie das Filet im Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
Wie mariniert Truthahn in Sojasauce?
Marinade für die Türkei in Sojasauce ist ein saftiges und weiches Fleisch mit einem Minimum an Kosten. Der Geschmack und die Konsistenz der Sauce ermöglichen es, sie als Hauptbestandteil zu verwenden und sich auf ein Minimum an Zusätzen zu beschränken. In diesem Fall sollte die Marinade das Fleisch leicht bedecken. Dies ist genug, um den Truthahn einweichen zu lassen und nicht übermäßig salzig zu werden.
Zutaten:
- Sojasauce - 100 ml;
- Zucker - 10 g;
- Zitronensaft - 40 ml;
- Knoblauchzehe - 2 Stück
Vorbereitung
- Die Sojasauce mit Zitronensaft verquirlen.
- Fügen Sie den Zucker und den gehackten Knoblauch hinzu.
- Setzen Sie das Geflügel in eine Marinade und halten Sie es für 45 Minuten.
Truthahn in Honig-Senf-Marinade
Marinade für die Türkei mit Honig und Senf wird das Fleisch saftig und nützlich machen. Diese beiden Komponenten ergänzen sich erfolgreich: Honig bietet neben dem Geschmack eine appetitlich karamellisierte Kruste und Senf schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Dank seines spezifischen Geschmacks und seiner Schärfe ist es außerdem möglich, die Zuckerigkeit in der Marinade zu vermeiden.
Zutaten:
- Honig - 60 g;
- körniger Senf - 30 g;
- Zitronensaft - 80 ml;
- Kurkuma - 5 g;
- Knoblauchzehe - 2 Stück
Vorbereitung
- Damit der Honig eine flüssige Konsistenz erhält, heizen Sie ihn etwas auf.
- Fügen Sie den Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Knoblauch Honig hinzu.
- Das Geflügelfleisch in die Marinade geben und 8 Stunden kalt stellen.
Wie mariniert Türkei für Schaschlik?
Die Marinade für einen Truthahn auf dem Grill wird unter Berücksichtigung der Kochtechnologie ausgewählt. Es sollte keinen Bogen haben, der schnell verbrennen und das Fleisch mit einem unangenehmen Geruch füllen kann. Gleichzeitig sollte es einfach und bequem sein, denn es ist ein Picknick. In diesem Fall ist es besser, die Truthahnstücke in Mayonnaise einzutauchen, die selbst die ganze Vielfalt an Aromen enthält und die Stücke saftig hält.
Zutaten :
- Mayonnaise - 200 g;
- Zitronensaft - 40 ml;
- Mischung aus Paprika - 10 g.
Vorbereitung
- Fügen Sie den Zitronensaft und eine Mischung aus Paprika zu Mayonnaise hinzu.
- Gut umrühren und 30 Minuten Putenscheiben marinieren.