Der Truthahn ist zweifellos eines der wertvollsten Proteinprodukte, und es ist kein Geheimnis. Aber er hat zwei Nachteile: seinen eigenartigen Geruch und seine Trockenheit. Hier werden wir die Geheimnisse des Kochens teilen, mit denen Sie diese Nachteile vergessen und den Geschmack in vollen Zügen genießen werden.
Truthahn der Türkei mit Orangen im Ofen
Truthahnfleisch ist eines der diätetischsten; es enthält sehr wenig Fett, aber deshalb wird es nach dem Kochen trocken. In diesem Rezept beseitigen wir diesen Mangel mit Hilfe einer raffinierten Marinade.
Zutaten:
- Wadenschaft - 1 Stück (ungefähr um 1 kg);
- Butter - 50 g;
- Orange - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Rosmarin und Fenchel - je 2 Zweige;
- Mischung aus Paprika;
- Salz - 5 g;
- granulierter Knoblauch, Paprika - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Bevor wir das Schienbein in den Ofen legen, sollten wir es unter fließendem Wasser gut waschen, trocknen und marinieren. Die Basis der Marinade in diesem Rezept ist Öl, t. Es ist in Öl Gewürze, die am besten ihren Geschmack und Aroma offenbaren. Es sollte sehr weich sein. Und keine Sorge, wenn Sie speziell einen Truthahn für diätetische Zwecke kochen. Während des Kochens fließt das gesamte Öl nach unten, aber gleichzeitig hilft es, alle Säfte im Fleisch zu halten. Knoblauch wird gereinigt und zerkleinert, wenn Sie keinen frischen Fenchel und Rosmarin finden, können Sie die getrockneten nehmen, aber sie sollten in einem Mörser mit Salz gerieben werden, gut, oder in extremen Fällen, mit einem Messer mit einer breiten Klinge zerquetschen. Alle Gewürze werden mit Butter vermischt und beiseite gestellt, so dass sie eingeweicht werden und ihr Aroma maximal für 15 Minuten geben. Marinade muss das Schienbein unter der Haut reiben, wenn es schlecht getrennt ist, können Sie den Film mit einem Messer schneiden, und auch mit einem Messer machen wir einen Durchstich in der Mitte und viele kleine Einstiche entlang des Schienbeins. So wird die Marinade das Fleisch viel besser einweichen. Dann ziehen wir die Haut zurück und wir bedecken sie auch mit Gewürzen. Es ist ratsam, die Pute mindestens eine Stunde stehen zu lassen.
Während wir putzen und in Würfel schneiden Orangen, 1/3 von ihnen mit einer Gabel und polimnem unser Schienbein kurz vor dem Kochen. Der Rest wird verteilt, dann den Truthahn fest mit Folie abdecken und 50 Minuten bei 210 Grad in den Ofen stellen, dann die Folie entfernen, über die resultierende Brühe gießen und weitere 10 Minuten zum Rösten backen.
Putenfilet mit Äpfeln und Orangen, im Ofen gebacken
Zutaten:
- Putenfilet - 1,5 kg;
- Honig - 70 g;
- Thymian - 3 Zweige;
- Olivenöl - 45 ml;
- Orange - 2 Stück;
- Äpfel - 2 Stück;
- Sojasauce - 150 ml;
- Knoblauch granuliert - 2 Teelöffel;
- Pfeffer.
Vorbereitung
Backen Truthahnfilet wir werden ein ganzes Stück sein. Wir werden es gründlich waschen, wir werden es trocknen und reiben es mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch und Pfeffer, dann fügen Sie viel Sojasauce und lassen Sie es für eine Stunde. Früchte werden gereinigt und in Scheiben geschnitten. Wenn das Fleisch gedämpft ist, legen wir es in die Hülse zum Backen, fügen Obst hinzu, schließen es und mischen es gerade in den Ärmel. Backen Sie 45 Minuten bei 195 Grad. Öffnen Sie den Ärmel von oben, gießen Sie ihn mit einem Glas Saft und geben Sie dann Honig und weitere 10 Minuten für Karamellkruste.