Hirschfleisch ist zartes Fleisch, das bei den nördlichen Völkern sehr beliebt ist. Es ist nützlich und sehr geschätzt für die Tatsache, dass die Gerichte, die daraus gekocht werden, sich als zart und saftig erweisen. Wenn Sie eine solche Delikatesse in der Küche haben, und Sie nicht wissen, was und wie man vom Wild zu kochen, dann beachten Sie die folgenden interessanten Rezepte.
Hirschkoteletts
Zutaten:
- Hirschfleisch - 500 g;
- Senf - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Sesamsamen;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Butter;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Wie man Wildbraten brät? Wir nehmen das Fruchtfleisch, gewaschen und in dicke Stücke geschnitten. Dann mit einem Hammer leicht abschlagen. Knoblauch durch die Presse geben, Senf, Sesam und Mix hinzugeben. Jedes Stück Fleisch wird gesalzen, nach Geschmack gewürzt und auf beiden Seiten mit gekochter Sauce bestrichen. Als nächstes legen Sie das Fleisch auf eine heiße Pfanne und braten von beiden Seiten zu einer goldenen Farbe!
Wild mit Preiselbeersoße
Zutaten:
- Pilzkaviar - 250 g;
- Rinderlende - 300 g;
- Tomate - 2 Stück;
- Preiselbeeren - 2 EL. Löffel;
- Käse - 50 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch Wild leicht vom Hammer schlagen, dann Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Pilzeier darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Nun die Fleischrolle vorsichtig umwickeln und in einer Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie fertig sind. Zu dem Fleischsaft, der nach dem Braten von Wildbret übrig blieb, fügen wir das Fleisch von Tomate und frischer Preiselbeere hinzu. Gut kochen, salzen nach Geschmack. Wir wischen die Sauce durch ein Sieb.
Legen Sie das Fleisch auf das Gericht, gießen Sie die Soße. Wir dekorieren mit frischen Beeren, grünen und servieren auf den Tisch. Nun, das ist alles, Wild mit Preiselbeeren ist fertig!
Wild mit Kartoffeln
Zutaten:
- Hirschfilet - 400 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Pilze - 300 g;
- saure Sahne - 150 ml;
- Knoblauch;
- Brühe - 0,5 Artikel;
- Stärke - 1 Teelöffel;
- Muskat, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie köstlich, Wild zu kochen? Also wird das Fleisch quer über die Fasern geschnitten, mit einem Hammer geschlagen und in dünne Streifen geschnitten. Dann werden die Wildfleischstreifen auf einem Handtuch getrocknet und vor dem Bräunen in einer Pfanne gebraten. Dann verschiebe sie auf einen Teller und lasse sie abkühlen.
Die fein gehackten Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Dann die Champignonscheiben eingießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wir gießen Wein, Brühe und saure Sahne. Stärke wird in kaltem Wasser gezüchtet und in die Soße gegeben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken. In die fertige Soße geben wir gebratene Wildbretstreifen und dünsten 10 Minuten bei schwacher Hitze. Wir servieren das vorbereitete Gericht auf dem Tisch, bestreut mit fein gehackten Grüns.
Beef Stroganoff aus Wildfleisch
Zutaten:
- Hirschfleisch - 300 g;
- Reis - 1 Stück;
- Olivenöl - 150 ml;
- rote Birne - 1 Stück;
- Pilze - 250 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Brandy - 15 ml;
- Zitronenschale;
- Sauerrahm - 0,5 Stück;
- Butter - 100 g;
- Gurke - 3 Stück;
- frische Petersilie;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Reis kocht, bis alles fertig ist, dann lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie es, bis es abgekühlt ist, in einen Topf, der fest mit Folie bedeckt ist.
Zwiebeln mit Knoblauch fein gehackt und für etwa 10 Minuten gebraten
Nun vorsichtig Brandy in die Bratpfanne gießen und anzünden. Wir warten, wenn Alkohol brennt, fügen wir saure Sahne und geriebene Schale einer Zitrone hinzu. Schließen Sie den Deckel und schmoren Sie bis zum Abschluss. Das Gericht wird mit Reis auf den Tisch gelegt und alles mit Gurkenscheiben und gehackter Petersilie dekoriert.