Für diejenigen, die nicht glücklich waren, ihre Großmütter im Dorf als Kinder zu besuchen, und sie taten nicht, was sie nicht versuchten, sie haben die Wörter nicht gehört, wir geben ein Zertifikat: ein varenet ist eine hausgemachte fermentierte Frau. Und dieses traditionelle fermentierte Milchprodukt wird so genannt, weil es aus geschmolzener Milch hergestellt wird, die lange verdampft (gekocht) wird. Darüber hinaus sind die Varanets wahnsinnig lecker, zart, mit einer seidigen Textur, normalisiert auch die Darmflora, erhöht die Immunität, enthält viel Kalzium und Phosphor.
Varanets im Haus - Rezept
Zutaten:
- Milch - 3 Liter;
- saure Sahne - 9 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wie man einen Marder macht? Sehr einfach! In die geschmolzene Milch geben wir saure Sahne und lassen sie mehrere Stunden ziehen. Aber mit seiner Basis, Milch, muss basteln. Die Variante mit dem Ladenprodukt wird sofort weggefegt - nicht zu diesem Zweck war das ganze Gespräch über die Heimat Varentsa, genau wie Oma verwöhnt.
So können Sie geschmolzene Milch auf verschiedene Arten bekommen:
- Traditionell, in einem Holzofen. Milch in der offenen Keramik wird gegossen, bis ein Drittel des Volumens übrig ist, und es wird nicht dick, cremebeige. In einer modernen Küche, dem sogenannten Slow-Cooker, simuliert Slowcooker, eine Keramikpfanne mit Heizung, am besten die Bedingungen im Ofen. Es dauert ungefähr 10 Stunden, um gebackene Milch zu kochen, aber Sie werden schaumig (für das viele varenets auch mögen), und einen charakteristischen hellen nussigen Geschmack.
- In einem herkömmlichen Ofen ist geschmolzene Milch problematisch, da sogar die minimale Temperatur hoch sein kann, und die Milch kocht, und sie muss schmachten. Um den Grad zu reduzieren, können Sie den Ofen leicht öffnen. Milch in einem offenen Gusseisen wird in 5-6 Stunden auf ein Drittel des Volumens verdampft.
- In einer Thermosflasche mit einem Glaskolben. Warum ist Glas wichtig? Es kann die Temperatur für eine lange Zeit halten. Sie können jedoch eine Metall Thermoskanne verwenden. Wickeln Sie es einfach hinzu und lassen Sie es an einem warmen Ort. Die Milch wird gekocht und für 12-15 Stunden in die Thermosflasche gegossen. Nach einer Weile wird es einen Karamellschatten bekommen. Der Geschmack wird natürlich nicht so gesättigt sein, aber Sie werden nicht an Volumen verlieren.
Jetzt können Sie direkt mit dem Garen der Varenza fortfahren. Milch kühlen Sie auf die optimale Temperatur für die Gärung des Körpers ab (wenn Sie Ihre Hand hinein senken, sollten Sie sich ein wenig warm fühlen). Wir entfernen den gebildeten Schaum. In vorbereiteten Gläsern streichen wir Sauerrahm, fügen etwas geschmolzene Milch hinzu und mischen gut. Wir gießen die Milch bis zur Spitze, wieder stehen wir im Weg und legen den Schaum aus. Wir schließen die Gläser mit Capron Cap, wickeln es und lassen es für 6 Stunden. Überprüfen Sie die Bereitschaft, kippen Sie das Glas - der Marder sollte dick sein und sich nicht von den Wänden entfernen. Schließlich wird die Vanille für mehrere Stunden im Kühlschrank versteift.
Um nicht herumzualbern, können Sie den Becher natürlich in einem großen Behälter kochen, zum Beispiel in die Thermoskanne zurückschütten. Aber dann müssen Sie es verschieben, die Struktur wird brechen, und Sie werden sicherlich etwas von der Freude am Essen verlieren. Es ist also besser, einen zukünftigen Varentets-Teil zu machen. Es ist Joghurt sehr ähnlich, und es kann bequem in einem Joghurt zubereitet werden.
Als Vorspeise verwenden sie nicht nur saure Sahne, sondern auch Naturjoghurt, Kefir und sogar einen Vareni aus der vorherigen Charge. Und wenn die oben beschriebene Technologie zu kompliziert erscheint, können Sie einen Wunderpott aushelfen - ein gewöhnliches Multivark.
Wie koche ich einen Marder in einem Multivariat?
Zutaten:
- Milch -1 Liter;
- Joghurt - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zuerst melken wir für 5 Stunden Milch auf dem Abschreckungsregime. Lassen Sie uns auf 40 Grad abkühlen, fügen Sie Joghurt und Schneebesen mit einem Mixer hinzu. Die resultierende Mischung wird in den Multivark geschüttet und den Modus "Heizen" für 25 Minuten eingestellt. Nach dem Ausschalten und unter dem Deckel bleiben weitere 6 Stunden schmachten. Es ergeben sich sehr leckere Varanet mit einem dunklen Cremeschaum.