Chorba - hat Hunderte von Rezepten: Es wird mit Wild, Fleisch, Geflügel, Fisch oder sogar mager zubereitet. Es ist fast in allen Balkanländern verteilt und es wird überall unterschiedlich zubereitet, sogar in verschiedenen Regionen eines Landes, es kann viele Unterschiede im Rezept dieses Gerichts geben. Wir bieten Ihnen zwei völlig verschiedene Versionen dieser wunderbaren Suppe.
Suppe Bob Chorba mit Bohnen
Zutaten:
- Bohnen - 0,5 kg;
- Selleriewurzel - 150 g;
- Zwiebel - 2 Zwiebeln;
- Karotten - 2 Stück;
- Tomate - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Pflanzenöl - 120 g;
- Pfeffer würzig - 1 Pfeffer;
- Minze - 3 Blätter;
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Petersilie - 1 Bund;
- Thymian - 0,5 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Koriander, nicht gemahlen;
- Zucker;
- Salz.
Vorbereitung
Natürlich müssen Sie zuerst die Bohnen einweichen, damit Sie in Zukunft weniger Zeit haben, sie zuzubereiten. Vorbereitete Bohnen auf etwa zwei Liter Wasser auftragen. Nehmen Sie Petersilie und trennen Sie die Blätter von den Stielen, binden Sie die Stiele mit einem Küchenfaden und schicken Sie sie zu den Bohnen, setzen Sie dort auch Erbsen von schwarzem Pfeffer und Koriander.
Alle Gemüse gründlich waschen und weiter schneiden. Zwiebelmahl ist nicht sehr seicht, da es in dieser Gemüsesuppe noch gefühlt werden sollte. Karotten und Sellerie mahlen etwa Zentimeter Würfel. Zuerst wie eine Pfanne mit Butter, schicke wie immer einen Bogen. In einem einfachen Pflanzenöl können Sie ein wenig unraffinierte Olive, nur für den Geschmack hinzufügen. Wenn die Zwiebeln sich verfärben und transparent werden, können Sie Sellerie und Karotten darauf legen und bei niedriger Temperatur weiterkochen. Tomaten schälen und in Würfel schneiden und im Falle ihrer Abwesenheit zwei Löffel Tomatenmark verwenden.
Von der Paprika, entfernen Sie die Samen und Membranen, dann in kleine Quadrate schneiden, aber die Paprika versuchen zunächst zu Schärfe, dann schneiden Sie die notwendige Menge und entfernen Sie auch die Samen und Membranen, dann hacken Sie es fein. Nun fügen Sie diese zerkleinerten Gemüse in die Pfanne und kochen für weitere 10 Minuten. Salz, gießen Sie den Paprika in die Pfanne, gut vermischen, jetzt fein gehackten Knoblauch, Minze, Thymian, Deckel für eine Minute mit einem Deckel und in die Pfanne mit Bohnen gießen, nicht zu vergessen, die Petersilie Stiele daraus zu extrahieren. Etwa 3 Minuten kochen lassen, Salz und Zucker hinzugeben, die gehackten Petersilienblätter hineingeben, den Deckel schließen und noch eine Minute warten. Es stellte sich heraus, dass eine solche serbische Suppe Chorba aus Bohnen, obwohl das Rezept dem Bulgaren sehr ähnlich ist.
Rezept der türkischen Suppe Chorba mit Joghurt
Zutaten:
- Hühnerfilet - 400 g;
- Joghurt mager - 100 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Paprika - 2 Teelöffel.
- Pfeffer Cayenne-Boden - 0,5 TL.
- Minze gehackt - 2 EL. Löffel;
- Butter - 80 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Olivenöl - 50 g;
- Reis gekocht - 5 EL. Löffel;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Zwiebel;
- Zitrone - ½ Stück;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Die Filets in kleine Stücke schneiden und weiter marinieren, zwei Knoblauchzehen, Zitronensaft auspressen, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und nicht in den Kühlschrank stellen. Drei Stunden ruhen lassen. Kombinieren Sie das Mehl, den Joghurt und das Eigelb unter Verwendung eines gewöhnlichen Halos, wobei Sie die Mischung unbedingt gut vermischen. Nun gieße die warme Brühe vorsichtig wieder ein und arbeite wieder mit einem Schneebesen. Brühe muss sein