Makrele gilt als einer der fettigsten und nützlichsten Fische. Es ist reich an Protein, sowie eine solide Reihe von Vitaminen und Spurenelementen. Geräuchert, gebraten, gebacken - Makrele ist gut für alle Gerichte, aber die beliebteste unter Fischliebhaber ist gesalzene Makrele. Salzmakrele - es ist einfach, aber wie man es richtig und schnell macht, erfahren Sie in diesem Artikel.
Wie richtig Salz Makrele?
Also, zuerst wählen wir den Fisch: klare Augen, rote Kiemen, fester Körper und frischer, nicht "fischiger" Geruch - sind sichere Zeichen, dass der Fisch frisch ist.
Bevor Sie frische Makrele salzen, waschen Sie sie und waschen Sie sie und entfernen Sie dann die Haut. Schneiden Sie eine saubere Karkasse in dicke Stücke, oder trennen Sie das Filet von den Knochen und solite es ganz.
Bereiten Sie eine Mischung für das trockene Salzen vor, es wird meistens für das Salzen der Makrele zu Hause gewählt.
Zutaten:
- Salz (ohne Zusätze, nicht jodiert, grob gemahlen) - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer Boden (schwarz oder weiß) - 1/2 EL. Löffel;
- Pfeffer duftend - 1/2 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt (Boden) - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wir gießen den gewaschenen und getrockneten Fisch in eine würzige Mischung (wenn der Fisch ganz ist, füllen Sie den Bauch mit Gewürzen) und legen Sie ihn in eine Plastiktüte. Wir legen die Makrele für einen Tag in den Kühlschrank unter das Joch und drehen das Paket regelmäßig um, damit es gleichmäßig gesalzen wird. Ein Hinweis darauf, dass der Fisch gesalzen wird, sind weiße, eingefallene Augen, hellere Schuppen und ein angenehm würziger Duft. Wenn Sie kein scharfer Fisch sind, dann fügen Sie der Makrele keine Mischung aus Paprika und Lorbeerblättern hinzu.
Wie man frische Makrele salzen kann, erfuhren wir, danach können Sie einen appetitlichen Snack vorbereiten, der Fischscheiben mit Pflanzenöl, Zitrone und Zwiebelringen gießt.
Wie schnell und lecker Salzmakrele?
Eine schnelle Version des Botschafters dauert etwa 10-12 Stunden, und der erhaltene Fisch ist dem Geschmack der Makrele des klassischen Botschafters nicht unterlegen.
Zutaten:
- Makrele (mittelgroß) - 1 Stück;
- Salz - 1,5 EL. Löffel;
- Birne - 1 Stück;
- Tafelessig 9% - 25 ml;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Paprika - 3 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- getrockneter Kümmel - 1 Knospe;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor wir Fisch mit Makrele salzen, bereiten wir Marinade zu: Essig, Öl, Nelken, Paprika und Lorbeerblatt mischen. Zwiebel in dünne Ringe geschnitten. In ein separates, nichtmetallisches Geschirr das Makrelenfilet geben, mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. Nach dem Pfeffern mit Zwiebelringen bedecken und mit Marinade übergießen. Die Makrele in der Salzlake für 8-10 Stunden bei Raumtemperatur lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieses Expressrezept ist bequemer, denn nach dem Salzen kann der Fisch sofort ohne zu waschen an den Tisch gebracht werden.
Wie lecker ist es, Makrele zu salzen?
Ein weiteres Express-Rezept "Wie Makrele Salz?" - Es hat seinen ursprünglichen, weichen Geschmack.
Zutaten:
- Makrele - 1 Stück.
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Wasser - 300 ml;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Vorbereitung
Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Honig, Salz hinzu und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Wir schneiden die Makrele mit dünnen Scheiben, legen sie in ein Tablett und füllen sie mit Marinade. Wir stellen den Kühlschrank für 3-4 Stunden ein. Nach der Beizzeit die Marinade zusammenfügen und die Fischscheiben noch 3 Stunden in Pflanzenöl gießen. Eine solche Makrele eignet sich gut als kalte Zwischenmahlzeit auf einem Sandwich. Guten Appetit!