Pfifferlings-Pilzsuppe

Aus unseren unten angebotenen Rezepten lernen Sie, wie man Pilzsuppe aus Pfifferlingen zubereitet. Nachdem Sie dieses köstliche Gericht einmal probiert haben, werden Sie immer zu seinen Bewunderern gehören.

Pilzsuppe mit Pfifferling und Käse - Rezept

Zutaten:

• Pfifferling - 320 g;
• Schmelzkäse - 120 g;
• Kartoffelknollen - 250 g;
• Zwiebelgrün - 3-4 Stiele;
• Karotten - 75 g;
• Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
• Butter - 25 g;
• getrockneter Basilikum - 1-2 Gewürznelken;
• Salz.

Vorbereitung

Die Pilze werden einige Male in kaltem Wasser gewaschen, um alle Verunreinigungen, Sand und Blätter zu entfernen. Wenn die Pfifferlinge klein sind, können Sie sie ganz lassen, größere werden besser in Stücke der gewünschten Größe geschnitten. Wir geben die Pilze in einen Topf, gießen Wasser, erwärmen bis zum Kochen und kochen für 15 Minuten.

Während Pilze gekocht, gereinigt und in Würfel von Kartoffelknollen geschnitten werden. Wir geben die cremige Butter vorgereinigte und in Scheiben geschnittene Karotten und fein gehackte grüne Zwiebeln weiter. Wir legen Gemüse zu Pilzen, fügen Salz und Lorbeerblätter hinzu und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann werfen wir das getrocknete Basilikum, fügen den geriebenen Käse hinzu, der durch eine Reibe geklebt wird, oder schneidet und rührt, bis es sich auflöst. Wir nehmen die Suppe aus dem Feuer, gießen sie auf Teller und servieren sie zum Tisch.

Pilzcremesuppe mit Pfifferlingen

Zutaten:

• Pfifferling - 800 g;
• Brühe von Steinpilzen - 75 ml;
• Schalottenzwiebel - 190 g;
• Creme - 75 ml;
• Knoblauch - 3 Gewürznelken;
• frischer Thymian - 2 Zweige;
• Olivenöl - 55 ml;
• frische Petersilie - 3-4 Zweige;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Pfifferlinge sind gründlich gewaschen, wir nehmen hundert Gramm der kleinsten, und der Rest wird in Olivenöl gebraten, Schalotten, geschält und mit einem Messer zerkleinert zwei Knoblauchzehen und ein Zweig Thymian. Dann die gesparte Masse ein wenig sparen, Knoblauch und Thymian wird extrahiert, und Pilze und Zwiebeln werden in einem Mixer zerbrochen, bis zartes Kartoffelpüree hinzugefügt wird, während Brühe Steinpilze hinzugefügt wird. Die Masse in einen Topf geben, aufkochen, salzen, pfeffern, vom Herd nehmen, die Sahne einfüllen und verrühren.

Die restlichen ganzen kleinen Pfifferlinge werden in Olivenöl gebraten, am Ende fügen wir Salz, Pfeffer, fein gehackte Knoblauchzehe und Petersilie hinzu.

Die Fertigcremesuppe wird in einen Teller gegossen, wir verteilen die gebratenen Pilze, einen Zweig Thymian von oben und servieren ihn zum Tisch.