Scheiben mit Marmelade werden jedem schmecken, was sehr wichtig ist, besonders wenn man Gäste zum Abendtee ruft. Das Rezept für Blätterteig mit Marmelade aus dem fertigen Teig ist sehr einfach: Die Teigpackung auftauen, die Marmelade in einen Teig wickeln, die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei schmieren und nach den Angaben auf der Verpackung backen.
Aber wir haben uns entschieden, nicht den einfachen Weg zu gehen, sondern Ihnen zu erzählen, wie man auf einem hausgemachten Blätterteig eine Puffmarmelade macht . Die Arbeit wird mehr brauchen, aber am Ende wird die Überraschung von deinem Meisterwerk proportional zu den aufgebrachten Kräften zunehmen.
Wie bereitet man Puffs mit Apfelmarmelade zu?
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 500 g (oder 4 Stück);
- Butter - 500 g;
- Eiswasser - 1 ¼ st.
Für die Füllung:
- Apfelmarmelade oder Marmelade.
Vorbereitung
3 ½ Tassen Mehl werden in eine tiefe Schüssel gesiebt und mit Stücken kalter Butter vermischt (wir nehmen die Hälfte der Ölmenge in der Rezeptur). Es ist schwierig, dies mit den Händen zu tun, also verwenden Sie eine Küchenmaschine oder ein Messerpaar für diesen Fall. Sobald die Krume aus Mehl und Öl entsteht, gießen wir mit Salz gemischtes Wasser hinein. Wasser sollte in Portionen gegossen werden, ohne zu stoppen, den Teig zu kneten. Der fertige Teig wird sehr dicht und absolut nicht klebrig sein. Nun kann der Teig zu einem Ball gerollt und in einen Film gewickelt werden, und dann für 30-40 Minuten in einen Kühlschrank gestellt werden.
Jetzt werden wir mit den Überresten von Butter umgehen: Es muss mit Mehl gemischt werden und auch in den Kühlschrank für 30 Minuten gelegt werden. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einem staubigen Tisch in ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 30 cm, nehmen den Ölball aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf die gleiche Größe. Wir legen die Ölschicht oben auf die Teigschicht in der Art des Rhombus, d.h. so dass die Kanten der Ölschicht auf die Seiten der Teigschicht zeigen. Beginnen Sie, die Teigkanten zu drehen, bis sie sich in der Mitte treffen. Wir drehen uns um
Drehen Sie das untere und obere Drittel des Rechtecks überlappend, ein Viertel des Teiges rechts drehen und rollen Sie den Teig wieder aus. Wiederholen Sie die beiden oben genannten Verfahren abwechselnd zweimal. Wenn der Teig klamm und klebrig wird, 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Fertiger Teig in einen Umschlag gewickelt und gekühlt, dann ausgerollt und in Quadrate geschnitten. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Apfelmarmelade legen, das Puff-Ei abdrehen und einfetten. Backe bei 190 Grad bis zum Blanchieren.