Bohnen sind eines der wertvollsten Diätprodukte, dank einer Reihe von nützlichen Substanzen, die darin enthalten sind. Bohnen haben eine breite Anwendung, wie in der üblichen Diät und in der vegetarischen Speisekarte. Die chemische Zusammensetzung der Bohne ist reichhaltig mit einer reichen und vielfältigen Auswahl an Nährstoffen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind und den Nährwert der täglichen und diätetischen Ernährung bereichern.
Zutaten und Kaloriengehalt der Bohnen
Die Einzigartigkeit und der Wert von Bohnen und anderen Bohnenarten ist ein hoher Nährstoffgehalt, ausgezeichneter Geschmack und eine ziemlich große Artenvielfalt. Die Bohnen bestehen aus:
- bis zu 25% der austauschbaren und essentiellen Aminosäuren , einschließlich Glycin, Valin, Isoleucin und Glutaminsäure, sind Pflanzenproteine leicht verdaulich und dienen als wertvolle Energiequelle;
- Phytosterole und Beta-Sitosterole, die natürliche Bestandteile der Zellmembranen sind, sind in der Lage, den Hormonhaushalt des weiblichen Körpers zu regulieren und auch den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren;
- ein ganzer Komplex von Vitaminen, einschließlich Cholin, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Pyridoxin (B6), Nikotinsäure (PP), Folsäure (B9), Pantothensäure (B5), Ascorbinsäure (C), Tocopherol und Tocotrienol E);
- Mineralzusammensetzung enthält eine riesige Liste der wichtigsten Mikro- und Makroelemente - Kalium (1000 mg), Phosphor (480 mg), Schwefel (160 mg), Calcium (150 mg), Magnesium (100 mg), Chlor (60 mg), Natrium (40 mg), Aluminium (640 μg), Kupfer (580 μg), Bor (490 μg), Vanadium (190 μg), Nickel (170 μg), Titan (150 μg), Silicium (90 μg), Fluor (45 μg) Molybdän (40 & mgr; g), Selen (25 & mgr; g).
Es sei darauf hingewiesen, dass Bohnen nicht nur in Form von reifen Bohnen, sondern auch in Form von jungen Hülsen verwendet werden. Grüne Bohnen haben auch eine wertvolle Zusammensetzung, die eine große Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, aber in Bezug auf Protein den Bohnen unterlegen ist.
Der besondere Wert der grünen Bohnen ist der Gehalt an der Aminosäure Arginin, die das Material für praktisch alle Gewebe des Körpers ist. Für Frauen ist wichtig, dass Arginin Teil des Kollagens ist, das für die Elastizität und Straffheit der Haut verantwortlich ist.