Borscht ist ein schmackhaftes und nützliches Gericht, ursprünglich das Hauptgericht der ukrainischen Küche, aber heute wird es auch von Vertretern anderer Nationen geliebt. Der reiche Borschtsch unterscheidet sich vom bemerkenswerten Geschmack, deshalb wird sein Kaloriengehalt im Grunde genommen nur abnehmen.
Borsch - Mehrkomponentensuppe
Früher war der Kaloriengehalt von Borsch kein Nachteil, sondern eine Tugend, denn Ein Gericht dieses Gerichts reichte aus, um den Körper für lange Zeit zu sättigen und den Körper mit Energie zu füllen. Im Laufe der Zeit hat sich die Zusammensetzung von Borschtsch geändert, und sein Kaloriengehalt hat sich geändert, bis heute sind viele neue Rezepte erschienen, einschließlich sogar Diät-Borschtsch zur Gewichtsreduktion.
Jede Art von Borschtsch ist ein ausgezeichnetes ausgewogenes Gericht, das Nährstoffe - Proteine, Fette und Kohlenhydrate, sowie die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe erfolgreich kombiniert. Aufgrund seiner Zusammensetzung verbessert Borsch die Leber und das gesamte Verdauungssystem, regt Stoffwechselprozesse an, fördert die Freisetzung von toxischen Substanzen.
Der moderne Borschtsch wird mit der obligatorischen Verwendung von Rüben zubereitet, was ihm einen ausgezeichneten Geschmack und eine appetitliche Farbe verleiht. Die Zutaten der meisten Rezepte sind Fleisch (Rind, Huhn, Schwein) und Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Karotten, Tomaten). In verschiedenen Regionen wird Borsch mit weiteren Zutaten angereichert - Bohnen, Zucchini, Paprika, Rüben. Besondere Würze ist das Gewürz gegeben, meist in Borscht, duftenden, roten oder schwarzen Pfeffer, Lorbeer, Sellerie, Dill, Petersilie, Liebhaber von ungewöhnlichen Geschmack kann Estragon, Thymian, Basilikum, Majoran hinzufügen. Um herauszufinden, wie viele Kalorien in einem Borschtsch-Gericht sind, müssen Sie alle Zutaten dieses Gerichtes und die Art, wie es gekocht wird, berücksichtigen.
Klassischer Borscht wird in mehreren Stufen zubereitet. Zuerst muss man Fleisch kochen - es wird 1,5-2 Stunden zubereitet, dann werden der Brühe zuerst andere Zutaten hinzugefügt - Kartoffeln und Kohl (für den ukrainischen Borschtsch legen sie den Kohl zuletzt, um ihn knusprig zu halten). Rüben, die die rote Farbe behalten, bevor sie in die Pfanne gegeben werden, sollten mit etwas Säure (Zitrone, Essig) gelöscht werden. Zwiebel und Karotten werden ebenfalls separat verteilt, dann werden Tomatenpaste oder frische Tomaten ohne Haut hinzugefügt. Der Kaloriengehalt von 100 g klassischem Borschtsch mit Rindfleisch beträgt ungefähr 100-110 kcal, aber es sollte daran erinnert werden, dass ein Teil dieser schmackhaften Suppe normalerweise viel größer ist - bis zu 500 g.
Kaloriengehalt von verschiedenen Borschtsch
Der Kaloriengehalt von Borschtsch hängt von seiner Vielfalt und den Zutaten ab, die ihm hinzugefügt werden. Die meisten Kalorien sind Borschtsch auf Fleisch, vor allem auf Schweinefleisch - etwa 200-210 kcal pro 100 g. Kaloriengehalt von vegetarischen, Pilz und grünen Borschtsch ist nicht so toll - von 25 bis 75 kcal.
Kaltgrüner Borschtsch ist ein ausgezeichnetes Lichtgericht für die Sommerhitze. Es ist nicht auf Fleischbrühe, sondern auf der Rübenbrühe vorbereitet, so dass sein Kaloriengehalt minimal ist - etwa 25-30 kcal. Zuerst Rüben, in kleine Stücke geschnitten, in Wasser gekocht, mit Essig angesäuert. In gekühlte Brühe fein gehackte gekochte Eier, Kartoffeln, Gurken, grüne Zwiebeln , Petersilie, Dill, Salz geben. Kalte Borschtsch wird mit Sauerrahm auf dem Tisch serviert.
Wie können Sie den Kaloriengehalt von Borschtsch reduzieren?
Reduzieren Sie den Kaloriengehalt des Gerichts, indem Sie mehr mageres Fleisch wählen - nehmen Sie statt Schweinefleisch Rindfleisch oder Huhn. Versuchen Sie statt Kartoffeln, Bohnen zu verwenden. Wenn Sie die Vorröstung von Zwiebeln und Karotten ablehnen, werden Sie Borscht auch zu einem weniger schweren Gericht machen. Bereiten Sie einen leckeren ersten Gang vor und ohne Rüben zu unterdrücken - in diesem Fall reduzieren Sie nicht nur die Ölmenge, sondern vermeiden auch die Zugabe von Essig. Bei dieser Methode müssen die Rüben zusammen mit dem Fleisch als Ganzes gereinigt und gekocht werden. Nachdem der Borschtsch fast fertig ist, müssen die Rüben aus der Pfanne genommen, geschnitten oder gerieben werden, in die Suppe gegeben werden und sofort nach dem Kochen - schalten Sie das Feuer aus (dies ist notwendig, um die rote Farbe zu erhalten).