Hoher Cholesterinspiegel im Blut - eine echte Geißel der modernen Zeit. Aufgrund des erhöhten Cholesterinspiegels steigt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die eine der wichtigsten Todesursachen sind. Quellen für schlechtes Cholesterin sind gesättigte Fette, die in vielen Produkten tierischen Ursprungs vorkommen. Deshalb empfehlen Ärzte, mehr Produkte in die Ernährung aufzunehmen , die nützliche ungesättigte Fette liefern.
Was ist der Unterschied zwischen ungesättigten Fetten und gesättigten Fetten?
Verstehen Sie den Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, hilft, ihre chemischen Eigenschaften zu studieren. Gesättigte Fette zeichnen sich durch eine einzige Kohlenstoffbindung aus, die sich leicht zu kugelförmigen Verbindungen zusammenlagern, Cholesterin-Plaques bilden und sich in Fettreserven ablagern. Ungesättigte Fette haben eine doppelte Kohlenstoffbindung, bleiben also aktiv, durchdringen die Zellmembranen und bilden keine festen Verbindungen im Blut.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass gesättigte Fette, die in Fleisch, Eiern, Schokolade, Sahne, Palm- und Kokosnussölen enthalten sind, vollständig von der Nahrung ausgeschlossen werden sollten. Gesättigte Fette sind notwendig für eine bessere Aufnahme bestimmter Vitamine und Spurenelemente, für das Funktionieren des menschlichen Fortpflanzungssystems, für die Produktion von Hormonen und für den Aufbau von Zellmembranen. Darüber hinaus sind gesättigte Fette eine einzigartige Energiequelle und besonders in der kalten Jahreszeit notwendig. Die tägliche Norm der gesättigten Fette ist 15-20 g.
Was die Fettleibigkeit anbelangt, so kann sie bei übermäßigem Verzehr von Fetten, insbesondere in Kombination mit verdaulichen Kohlenhydraten, erhalten werden.
Welche Lebensmittel enthalten ungesättigte Fette?
Ungesättigte Fette enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Beide dieser Arten sind nützlich, um das Niveau des schlechten Cholesterins zu verringern, das durch einen Überschuß an gesättigten Fetten in der Nahrung verursacht wird. Produkte, die ungesättigte Fette enthalten, umfassen üblicherweise beide Arten von Fettsäuren.
Eine besonders wertvolle Quelle für ungesättigte Fette ist Olivenöl. Dank einer großen Anzahl von einfach ungesättigten Fettsäuren hilft Olivenöl, Blutgefäße zu reinigen und den Blutdruck zu senken, dient zur Vorbeugung von Krebs und Diabetes Typ II, verbessert die Gehirnfunktion, Haut und Haare. Man sollte jedoch nicht vergessen, dass Olivenöl wie jedes andere Pflanzenöl immer noch reines Fett ist, dessen Kaloriengehalt sehr hoch ist. Daher müssen Sie es in kleinen Portionen verwenden - nicht mehr als einen Esslöffel, der übrigens etwa 120 Kilokalorien sein wird!
Viele ungesättigte Fette, insbesondere Omega-3 (mehrfach ungesättigte Fettsäuren), enthalten Seefische (sie kommen auch in Flussfischen vor, aber in kleineren Mengen). Aufgrund der ungesättigten Fettsäuren ist Seefisch sehr nützlich für das Nervensystem, Gelenke und Gefäße, und der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen macht dieses Produkt sehr wertvoll für den Menschen.
Reiche Quellen von ungesättigten Fetten sind pflanzliche Öle (Leinsamen, Mais, Sojabohnen, Sonnenblumen), Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Austern, Tintenfische), Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse),
Schaden von ungesättigten Fetten
Die gefährlichsten Fette, die von allen von der Ernährung ausgeschlossen werden müssen, sind Transfette. Und seltsamerweise werden Transfette auf der Basis von nützlichen ungesättigten Fetten hergestellt. Aufgrund des Hydrierungsverfahrens werden Pflanzenöle hart, d.h. verlieren ihre Durchlässigkeit und erwerben die Eigenschaft, Thromben in Blutgefäßen leicht zu bilden. Transfette stören den Stoffwechsel in den Zellen, provozieren die Ansammlung von Toxinen, erhöhen das Risiko von Diabetes, schwächen die Immunität und verursachen viele andere Gesundheitsprobleme. Enthält Transfette in Mayonnaise, Margarine, Ketchup, einige Süßwaren.