Chilled Pork Shank - 5 beste Rezepte für ein festliches Gericht

Ohne dieses traditionelle russische Gericht stellen viele keinen festlichen Tisch dar. Es kann aus verschiedenen Arten von Fleisch mit dem Zusatz Ihrer Lieblingsgewürze gekocht werden. Wie man eine kalte Schweinekeule kocht oder wie man es auch Shanks nennt, lesen Sie weiter unten.

Wie man eine kalte Schweinekeule kocht?

Nicht viele Leute wissen, wie man einen kalten Eisbein mit anderen Zutaten richtig kocht, so dass die Brühe klar herauskommt , und das Gericht ist köstlich und sieht schön aus. Im Folgenden sind die wichtigsten Regeln, nach denen das Essen wird hervorragend sein.

1. Beim Kochen von Fleischprodukten darf nicht heftig gekocht werden. Dies wird den Prozess nicht beschleunigen, und die Brühe wird verdorben werden, wird es schlammig werden, und die fertige Schale wird hässlich aussehen.
2. Vor dem Kochen sollte das ganze Fleisch für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dank dessen werden die Überreste von Blut verlassen und die Brühe wird leichter sein.
3. Die besten Gewürze für die "Kälte" sind schwarze, süße Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Andere sind auch nicht verboten, aber das ist nur eine Frage des Geschmacks.

Gekühlte Hühnchen und Schweinekotelett

Wenn Sie "kalt" kochen, können Sie verschiedene Fleischsorten sicher kombinieren. Bei der Zugabe von Hühnchen wird es besonders zart und gleichzeitig sehr befriedigend. Chill von Shank und Huhn - es ist verfügbar, lecker und einfach.

Zutaten:

• Teil der Tibia - 3 kg;
• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Zwiebelrübe - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück

Vorbereitung

1. Schweinefleisch wird gründlich gewaschen und in 4 Teile geteilt.
2. Die Haut wird mit einem Messer gereinigt, erneut gewaschen und in einen Behälter gegeben.
3. Das gewaschene Huhn wird in Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und 4 Liter Wasser hinzugefügt.
4. Aufkochen, abgießen und die Komponenten waschen. Fügen Sie wieder zu den Gerichten hinzu und fügen Sie Wasser hinzu. Das Kochen wird unter starker Erwärmung zum Kochen gebracht, dann wird es reduziert und geknetet, bis die Komponenten gekocht sind.
5. Gemüse wird gereinigt und gewaschen, in einen Topf gegeben. Dort werfen sie Gewürze.
6. Alles zusammen bereiten sie eine weitere halbe Stunde mit etwas Hitze vor und schalten sie dann aus.
7. Das Fleisch ist von den Knochen getrennt.
8. Knoblauch gemahlen, in eine warme Brühe injiziert und gerührt.
9. Dann wird es gefiltert.
10. Legen Sie das Fleisch in Schalen, setzen Sie Würfel von gekochten Karotten, gießen Sie Flüssigkeit und säubern Sie in der Kälte, um zu gefrieren.

Pfannkuchen und Rindfleischknöchel

Sie können Rindfleisch auch der Schweinehaxe hinzufügen. Dann ist das Gericht in Ordnung. Das Gelee aus der Schweinekeule und Rindshaxe wird reich, appetitlich und befriedigend sein, es wird als eine echte Dekoration von jedem festlichen Tisch dienen.

Zutaten:

• Schaft eines Ferkels - 1 kg;
• Rinderschenkel - 1 kg;
• Pfeffer schwarz und duftend;
• Birne - 1 Stück

Vorbereitung

1. Die Schäfte sind in zwei Teile geteilt, gewaschen und für ein paar Stunden durchtränkt.
2. Reinigen Sie sie gut und geben Sie sie in einen Topf. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren.
3. Bereiten Sie die Zutaten vor dem Kochen vor und fügen Sie dann einen Rochen, Lorbeerblatt, Salz hinzu.
4. Das fertige Fleisch wird aus dem Knochen entnommen, zerkleinert, in Containern ausgelegt, eine gepresste Brühe gegossen, in die Kälte geschickt.

Jelly von Shank und Pork Legs

Für die "Kälte" ist es wichtig, dass die Fleischprodukte, aus denen die Basis besteht, bei längerem Kochen eine große Menge an Gelee-Substanz verteilen, aufgrund derer sie fest wird. Das Rezept für ein Messer aus der Schweinekeule und den Beinen erwartet Sie unten. Mit diesen Produkten kann man sich keine Sorgen um den Ausgang der Sache machen, bei denen die "Kälte" immer versteift.

Zutaten:

• Beine - 1 kg;
• Schaft - 1 kg;
• Zwiebelrübe - 2 Stück;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. In den Beinen die Klaue entfernen, mitschneiden. 2-3 Stunden tränken sie.
2. Ein Teil des Fußes wird gewaschen, in Stücke geteilt.
3. Legen Sie die Fleischstücke in das Geschirr, gießen Sie Wasser, senden Sie an das Feuer. Bei maximaler Hitze kochen lassen, Zwiebelrübe, Gewürze hinzufügen, den Schaum entfernen, salzen.
4. Das Feuer wird reduziert, in der Weichheit gehalten.
5. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen, verteilen Sie es auf die Schalen, fügen Sie die Brühe hinzu und reinigen Sie sie, um sie einzufrieren.

Kälte von der Schweinehaxe im Multivark

Multivarka ist der beste Helfer beim Kochen einer Erkältung. Dadurch ist es möglich, nicht ständig dem Kochprozess zu folgen und somit für lange Zeit untrennbar mit der Küche verbunden zu sein. Im Multivark ist die Verdauung so wie sie sollte. Produkte schmachten langsam und geben die notwendigen Substanzen in das Wasser, das Gelee vom Schaft ideal machend.

Zutaten:

• Schienbein - 1 Stück;
• Birne - 1 Stück;
• Truthahnbeine, Hals - 1 kg;
• Karotten - 1 Stück;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. In die Schüssel einen Teil des Beines, Truthahn, geschältes Gemüse, Gewürze legen und Wasser gießen.
2. Im Modus "Quenching" 6 Stunden kochen.
3. Das Fleisch wird von den Knochen getrennt, fein gehackt, mit gekochten Karotten auf die Formen gelegt, Flüssigkeit hineingegossen.
4. Die Kälte von Schweinekamm und Truthahn in der Kälte wird sich schnell verfestigen.

Schweinerippchen kalt mit Gelatine

Dieses Rezept ist für diejenigen Hausfrauen, die immer erfahren, und ob das Gericht erstarren wird. Gelatine sorgt dafür, dass ein leckeres Gelee aus einem Stiel mit Gelatine präzise erstarrt.

Zutaten:

• Schaft - 3 kg;
• Birne - 1 Stück;
• Rindfleisch - 1 kg;
• Karotten - 200 g;
• Gelatine - 15 g;
• Knoblauch - 50 g.

Vorbereitung

1. Ein Teil des Beines wird in Stücke geschnitten, das Rindfleisch wird in Stücke geschnitten, in einen Behälter gegeben, in Wasser (5 Liter) gegossen, auf einen Teller gelegt.
2. Legen Sie Gemüse, Knoblauch, gewünschte Gewürze nach dem Kochen.
3. Kochen Sie, bis alle Fleischbestandteile gut gekocht sind, fügen Sie dann Salz hinzu. Luchok rausgeworfen, Karotten zerfetzt.
4. Schweinefleisch, Rindermehl.
5. Gelatine wird in Wasser verdünnt, auf eine Platte gegeben, zur Auflösung erhitzt und filtriert und dann in die Brühe injiziert.
6. Rindfleisch mit Schweinefleisch und kleine Stücke Karotten sind in Formen verteilt, gießen Sie eine Fleischbrühe. Formen werden zur Verdickung in die Kälte geschickt.